Minden, ami a szénhidrátokkal kapcsolatos - Fitalety
Minden a szénhidrátokról
Testünk fő energiaforrásai, a szénhidrátok az étrend hét alapvető alkotóelemének egyike, fehérjék, zsírok, vitaminok, nyomelemek, ásványi anyagok és víz mellett.
1. A szénhidrátok különböző formái
Két szénhidrátcsaládot különböztethetünk meg: egyszerű szénhidrátokat (amelyek gyorsan emészthetők) és komplex szénhidrátokat vagy lassú cukrokat (amelyeket lassan emésztenek). Felveszik a "cukor" vagy a "szénhidrát" nevet is. Étrendünkben ezért korlátozni kell az egyszerű szénhidrátokat vagy a gyors cukrokat. A Fit Espresso kávé segít csökkenteni a cukor utáni vágyakat.
Egyszerű szénhidrátok
Egyetlen molekulából áll, ezek közé tartozik a glükóz, a fruktóz és a szacharóz, amelyek viszont szacharózt (= asztali cukrot), laktózt vagy maltózt képezhetnek. Felelős az ételek édes ízéért.
- A fehér cukor vagy szacharóz fruktózt és glükózt tartalmaz.
- A tejcukor vagy a laktóz galaktózt és glükózt tartalmaz.
- Az úgynevezett belső belső cukrok természetesen jelen vannak az élelmiszerekben, például a gyümölcsekben a fruktóz és a tejben a laktóz.
- Egyszerűen hozzáadott (vagy külső) cukrot adnak az ételekhez vagy italokhoz: fehér vagy barna cukor, méz, juharszirup, gyümölcslé koncentrátum, kukoricaszirup, glükóz stb.
Ezeknek az egyszerű cukroknak magas a glikémiás indexük, ezért gyorsan növelik a vércukorszintet.
Összetett szénhidrátok
Cukorláncból állnak: ez a helyzet a keményítővel, amelynek nincs édes íze.
Néhány zöldségben jelen van beleértve a burgonyát, a kenyeret, a tésztát és a gabonaféléket. Lassabban szívódik fel, mint az egyszerű szénhidrátok, ezért nem emeli olyan gyorsan a vércukorszintet: glikémiás indexe alacsonyabb, mint az egyszerű cukroké.
A nagyon összetett cukorláncból álló rost összetett szénhidrát is. A szervezet nem szívja fel őket, ezért nem biztosítanak kalóriát vagy édes ízt. Lassítják az egyéb szénhidrátok felszívódását, ezért a gyümölcslé gyorsabban növeli a vércukorszintet, mint a friss gyümölcs.
A növényi eredetű ételek adják a rostot: teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek ...
2. A szénhidrátok szerepe
A szénhidrátok fő szerepe az energiaellátás az emberi test sejtjeiben (1 g szénhidrát 4 kalóriát biztosít). Többé-kevésbé gyorsan glükózzá alakulnak, amely a test egyes sejtjeinek üzemanyaga. például, az agynak napi körülbelül 140 g glükózra van szüksége, annak kizárólagos üzemanyagára.
A testnek folyamatosan szüksége van energiára. A glükózt vagy azonnal felhasználják, vagy tartalékba helyezik és glikogénként tárolják a májban és az izmokban.
Az élelmi rostok segítenek szabályozni a béltranszportot, és hozzájárulnak a jóllakottsághoz is.
3. Felszívódás és anyagcsere
A szénhidrátok felszívódása monoszacharidok formájában történik (a poliszacharidokat egységekbe vágják, mielőtt felszívódnának), a belekben specifikus enzimek (laktáz, szacharáz és izomaltáz), amelyek elvágják a molekulákat. A glükóz ezután energiává és zsírgá alakul, vagy glikogénné alakul át, amely a májban és az izmokban tárolt glükóz tartalékformája.
A vércukor a vérben lévő glükóz koncentrációja: éhgyomorra 0,65 és 1,10 gramm között kell maradnia.