Minden, amit tudnia kell a datolyaszilva gyümölcséről, annak elfogyasztásáról, előnyeiről, évszakáról, ízéről
A datolyaszilva élénk narancssárga, mag nélküli húsából ismerhető fel.
Japán nemzeti gyümölcse, érett állapotban megkóstolva, a datolyaszilva az édesség csodája, és tele van jó dolgokkal az egészség szempontjából.
A korai zöldségek és szupermarketek polcain egyre inkább jelen van a datolyaszilva, amely ideális egzotikus illat az őszi menükhöz. Eredetileg Japánból származik, ez a vitaminnal töltött gyümölcs ugyanolyan jól illik édes és sós receptekhez. Mazzei Gianna, a Le Kaki társszerzője megkomponálja az elkészítés módjait (Damien Baronnal, 24p, 7 euró, Éditions de l'Épure) adja meg a kulcsait annak, hogy élvezzük.
Hogy néz ki ?
Az olasz khaki kerek és duci. Érett állapotban puha tapintású. Nagyobb és nyújtottabb spanyol unokatestvére szilárdabb húsú és fényesebb színű. Alakja homályosan emlékeztet a paradicsomra. "Ez az, amelyet legkönnyebb megtalálni, különösen Párizsban és a környékén" - mondja Mazzei Gianna. Van egy második, az összes termelő országban közös fajta, a datolyaszilva-alma. Stabil és ropogós, szeletelhető. Csak a konzisztencia különbözik.
Milyen ízű a datolyaszilva ?
Zöld színben a gyümölcsök rendkívül összehúzóak, a magas tanninszint miatt. Datolyaszilva időre van szükség. Ahogy érlelődik, "gyengéden nyer, és lehetetlen lesz, hogy ne békülj vele" - viccelődik a fiatal olasz. Pépje természetes, enyhén ragadós lekvárrá változik, mézes és barackos jegyekkel. Érett, a datolyaszilva két-három napig a hűtőszekrény élesebbé válik.
Mikor érik meg ?
Amikor a bőr élénk narancssárgává, szinte átlátszóvá válik, és olyan mértékben ráncosodik, hogy úgy tűnik, készen áll a törésre. "Ha sima és szilárd, akkor nem érett" - magyarázza Mazzei Gianna. Megvásárolhatja még keményen is, és otthon is érlelheti. Ebben az esetben helyezze egy papírzacskóba néhány almával. Az etilén felgyorsul az érési folyamat. "