Minden, amit tudnia kell a káposztáról
A sokféle fajtában létező káposzta olyan zöldség, amelynek mindent kielégíthet. Amellett, hogy nagy egészségügyi előny, kiváló tápanyagforrás a szervezet számára. Számos előítélet áldozatai, különösen azzal vádolva, hogy nehezen asszimilálhatók, a káposzta különféle fajtái könnyen illeszkednek a kiegyensúlyozott étrendbe, sőt elősegítik a fogyást. Nagyítson a zöldség tulajdonságain.
Történelem és származás
Kiváló hírneve előzi meg, a káposzta olyan zöldség, amelynek eredete több mint négy évezredre nyúlik vissza, az ókorban. Ismeretes, hogy az egyik legrégebbi zöldségnövény létezik. A rukkolához és a fehérrépához hasonlóan a káposzta is a nagy Brassicaceae családba tartozó növény, más néven keresztesfák. Konkrétan, a káposzta kifejezés sokféle zöldséget jelöl, amelynek leveleit általában fogyasztják. Történelmileg a káposzta Európából származik. Abban az időben ez a növény akkor vadonban természetes módon nőtt az európai kontinens délnyugati részén található magas óceáni sziklákon.
Ősi zöldségként a káposzta különleges szerepet játszott a legősibb civilizációkban. Az ókorban terápiás és gyógyító tulajdonságait különösen a rómaiak ismerték el. A zöldség fokozatosan fejlődött, és gyorsan megtalálta az összes asztalt. A középkor folyamán a káposzta volt a legszélesebb körben elfogyasztott zöldség, és alapvető élelmiszerként jelent meg, különösen az európai parasztok körében. Jelenleg a káposzta azon alapvető zöldségek egyike, amelyek táplálkozási tulajdonságaikkal és sokszínűségükkel meghökkentenek.
Káposztafajták: melyik káposztát kell ültetni ?
Az eredetileg vadon termő káposzta az évszázadok során számos változáson ment keresztül. Kezdetben a növény egy hosszú szárra korlátozódott, amely szinte teljesen lombtalan volt. Polimorf, ez a sziklákból származó káposzta az évtizedek során végtelen származtatást hozott létre. Több mint száz káposztafajt ismernek és fogyasztanak világszerte. Különböző formájú és színű, a káposzta különböző fajtáit az év különböző időszakaiban termesztik és szüretelik. Általában a magokat április és június között vetik. Ami a fajta termesztését illeti, a választék nagyon nagy. A vörös káposztától a fehér káposztáig, beleértve a kelbimbót és a karfiolt is, minden az egyéni preferenciáktól függ.
Káposzta káposzta
A kivételes tápértékéről híres káposztafajta a kelkáposzta egy olyan ősi káposztafajta, amelynek termesztése rendkívül ellenáll a téli hidegnek. Konkrétan ez a fajta áll a legközelebb a vadkáposztához. Más kelkáposztákkal ellentétben a kelkáposzta leveleit érés közben egyesével szüretelik. Fő vonzereje a vitaminokban rejlő különleges gazdagságban rejlik, ami a kelkáposztát kiváló zöldséggé teszi.
Karfiol
Míg a legtöbb káposzta a levelek gyakran ehető része, a karfiol kivételes fajta. Valóban, ezt a zöldséget korai virágzása jellemzi. Minden virágszerve domború, általában fehér fejet alkot, amelynek súlya akár 1,5 kg is lehet. A legkevesebb kalóriatartalmú ételek közé sorolt karfiol olyan zöldség, amelyet teljesen kézzel termesztenek. Rost-, valamint B- és C-vitamin-tartalma a kiegyensúlyozott étrend számára választott étel.
vöröskáposzta
Salátacsillag, vöröskáposzta a levelek bíborvörös színéből felismerhető fajta. Tápanyagokban, például C-vitaminban vagy kalciumban gazdag, a zöldségfélék közé helyezi az egészségesebb és kiegyensúlyozottabb táplálkozást. A karfiolhoz hasonlóan ez a lila fajta is kiemelkedik alacsony kalóriabevitelével.
Kínai káposzta
Kínai káposzta néven is ismert, a kínai káposzta Kelet-Ázsiában őshonos fajta. Hosszú alakja és nagy levelei megkülönböztetik a kínai káposztát a más típusú káposztától. Nagyon népszerű a konyhában, sok táplálkozási előnye van. Az antioxidánsokban betöltött fontos hozzájárulása a szövetség egyik fő szövetségese a rák megelőzésében.
Friss kelbimbó: hogyan kell főzni és elkészíteni őket ?
A meglehetősen friss káposztafajta, amely a 17. század folyamán jelent meg Európában, a kelbimbó fejkáposzta, amely kis mérete miatt könnyen felismerhető. Ez a fajta többek között híres vizelethajtó tulajdonságairól, így a kelbimbó jó méregtelenítő étel a test tisztításához. Ráadásul ez a kis fejkáposzta sok receptnek felel meg. A levestől a pépig, a híres forró edény mellett elhaladva, különböző módon élvezhető, és ugyanúgy illik a szalonna ízéhez, mint a burgonya ízéhez egy finom levesben. A kelbimbót legjobban nyersen lehet enni, egy egyszerű olajos vinaigrette kíséretében vagy egy mogyoróval és datolyával díszített karcsúsító salátába integrálva.