Minden, amit tudnia kell a korianderről a konyhában
Koriander a konyhában
| Koriander | |
| Tudományos név | Coriandrum sativum |
| Család | Apiaceae |
| Évad | Egész évben |
| Fehérjék (100 g-onként) | ≈ 2,13 g |
| Szénhidrátok (100 g-onként) | ≈ 3,67 g |
| Zsír (100 g-onként) | ≈ 0,52 g |
| Energiafelvétel (100 g) | ≈ 33,5 kcal vagy ≈ 140 kJ |
| Megőrzés | 6 nap |
| Fagyasztó | Igen |
| Kilónkénti ár (friss koriander) | ≈ 27 € |
| Kilónkénti ár (koriandermag) | ≈ 23 € |
| Babafogyasztás | 9 hónaptól |
| Világtermelés | ≈ 1 millió tonna évente |
| Fő termelő | India |
A koriander története
A koriander eredete bizonytalan. Ha a Közel-Keleten és Dél-Európában nagy területen vadul növekszik, valószínűleg egy olyan növényről van szó, amely nagyon régen megúszta a termesztést.
A "koriander" kifejezés a 12. században jelent meg, a latin coriandrum-ból, amely a görög koriandronból kölcsönözte: "male bug (kori) (andros)".
Tizenöt kiszáradt mericarpot találtak az izraeli Nahal Hemar-barlangban, amely a koriander legrégebbi régészeti emléke lehet (Kr. E. 6000 körül). Úgy tűnik, hogy a cilantrot az ókori Görögországban termesztették, legalábbis a Kr. E. 2. évezred óta. J.C.
Franciaországban a régészeti feltárások a koriander jelenlétét mutatták ki az ókorban (Kr. E. 1. század és 5. század között). Ma a koriandert nagymértékben termesztik vetőmagja miatt Ukrajnában, Oroszországban, Kínában, Indiában, Pakisztánban, Marokkóban, Argentínában, Mexikóban és Romániában. Illóolaját széles körben használják sütésben és csemegeüzletekben.
Hogyan válasszuk ki a koriandert ?
A legtöbb aromás gyógynövényhez hasonlóan válasszon nagyon zöld, friss, sárgulás és hervadás nélküli leveleket.