Minden, amit tudnia kell a Pu-Erh tea Maître Thé-ről
Mi az a Pu-Erh tea?
A kínai Yunnan körzetben őshonos Pu-Erh teát termesztenek a Camellia sinensis növényből, amely más teaváltozatokat is kínál. Mi különbözteti meg ezt a teát a többitől, hogy a Pu-Erh-t erjesztik, mint az Oolong teát, majd egy másik folyamaton megy keresztül, amelyet utólagos erjesztésnek hívnak. A tea megerjedése után a leveleket a napon szárítják és nagyon nedves környezetben öregítik. Mint általában mondják, a jó bor az életkor előrehaladtával javul. Hasonlóképpen, a Pu-Erh teához, amely idővel javul.
Egy kis történelem a Pu-Erh teáról
Mivel a zöld, fehér, oolong és fekete teák uralják a teaszoba piacát, a Pu-Erh új és izgalmas élményt kínál mind a régóta, mind az új teaivók számára. Bár kevésbé ismert teafajtáról van szó, Pu-Erh valóban szemlélteti a teanövény sokoldalúságát. Ha szereted a teát, és valami egyedülálló dolgot keresel, javasoljuk, hogy élvezd a pu erh és induljon el egy olyan utazáshoz, amihez hasonló tea még soha nem volt.
A Pu-Erh (vagy Pu-ehr) egy érlelt tea és az egyik legrégebbi teaforma, amely gombák, élesztő vagy baktériumok által termelt mikrobiális fermentáción ment keresztül. Nevét a kínai Yunnan tartomány Pu-Erh városáról kapta, amelyet a Tang-dinasztia óta (Kr. U. 618–907) gyártottak. Miután a gyártás során hengerelték és szárították, néhány évig, ha nem évtizedekig, sötétben érlelték, mielőtt infúzióba vették volna. Mikroorganizmusok, például élesztők hatására az "utólagos erjedés" földes ízt fejleszt ki, hogy a harmonikus tea felé fejlődjön.
Történelmileg eredetileg úgy tervezték, hogy az életkor előrehaladtával javuljon, mivel hosszú ideig és nagy távolságokon keresztül lovon hordozta. Nedves bolyhos erjedési folyamata (wodui 渥 堆) miatt a Pu-Erh olyan probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek más teákban nem találhatók meg, ami jótékony hatással van az egészségre és segíthet az emésztésben is.
Bár a Pu-Erh-t laza teaként lehet megvásárolni, hagyományosan tömörített formában pogácsákba vagy téglákba csomagolják, majd papírba csomagolják, általában a gyártási folyamatra vonatkozó információkkal együtt.
A nyers vagy főtt Pu-Erh típusai ?
A Pu-Erh teának két fő típusa van: Sheng (Pu-Erh nyers) és Shou (Főtt Pu-Erh). Mindkettőnek nagyon különböző ízei és alaphangjai vannak, amelyek a különféle ízpreferenciáknak fognak tetszeni.
Sheng Pu-Erh (nyers)
Sheng Pu-Erh a Pu-Erh hagyományos változata, és a leghosszabb ideig készült. A sheng pu-erhek természetes módon tíz és ötven év közöttiek, az öregedési folyamat során a tealeveleket olyan állapotban hagyják, amelyek megőrzik zöldes színüket, hogy aranysárga vagy sötét narancssárga infúziót kapjanak.
Shengről az is ismert, hogy az életkor előrehaladtával folyamatosan javul: sok Pu-Erh rajongó fiatalabb Sheng Pu-Erheket vásárol, és egy ideig otthonában tartja őket, mielőtt élvezné őket, bár néhányan értékelni fogják. Azonnal élvezze a teát.
A Sheng Pu-Erh íze korától függően változhat:
- A fiatalabb Sheng Pu-Erh összehúzó és lágyszárú ízt nyer, friss, gyümölcsös vagy virágos jegyekkel (hasonlóan a zöld teához).
- Az idősebb Sheng visszanyeri puhaságát és enyhébb ízét. Lassú erjedési folyamata miatt az idősebb Shengek rendkívül ritkák és nehezen beszerezhetők.
Shou Pu-Erh (főtt)
A Sheng Pu-Erh hiánya miatt a Shou Pu-Erh-t azért hozták létre, hogy kielégítőbb áron kielégítse a Pu-Erh tea iránti keresletet. Egy meglehetősen új módszer, a Shou Pu-Erh mesterségesen öregszik az úgynevezett „wo dui” vagy „nedves rakásolással”, ahol a tealeveleket forró és nedves környezetben is tartják, hogy gyorsítsák az erjedési folyamatot. Ez lehetővé teszi a Pu-Erh előállítását az idő töredéke alatt: mindössze 45-60 nap alatt !