Minden, amit tudnia kell a stevia-ról; Konjak Paris
Mi is pontosan a stevia ?
A Stevia, más néven Stevia rebaudiana, egy olyan növény, amely a krizantémfélék családjába tartozik, az Asteraceae család egyik alcsoportjába tartozik. Nagy különbség van az élelmiszerboltban vásárolt stevia és az otthon termeszthető stevia között.
Az élelmiszerboltok polcain található Stevia termékek nem tartalmaznak teljes stevia levelet. Nagyon finomított stevia levélkivonatból készülnek, az úgynevezett rebaudiosid A (Reb-A).
Valójában sok stevia termék nagyon kevés steviat tartalmaz. A Reb-A körülbelül 200-szor édesebb, mint az asztali cukor.
A Reb-A-ból készült édesítőszereket "új édesítőszereknek" tekintik, mivel különböző édesítőszerekkel keverik őket, például eritritet (cukoralkohol) és szőlőcukrot (glükóz).
A stevia egyes márkái természetes ízeket is tartalmaznak. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem ellenzi a "természetes aromák" kifejezést, ha a megfelelő összetevők nem tartalmaznak színezéket, mesterséges aromákat vagy szintetikus termékeket.
A "természetes aromák" kategóriájába tartozó összetevők azonban erősen feldolgozhatók. Sokan állítják, hogy ez azt jelenti, hogy nincs bennük semmi természetes.
Stevia növényeket nevelhet otthon, és a leveleket felhasználhatja ételek és italok édesítésére. A Reb-A édesítőszerek folyékony, por alakú és szemcsés formában kaphatók. E cikk kapcsán a "stevia" kifejezés a Reb-A termékekre vonatkozik.
Van-e valamilyen előnye a stevia használatának ?
A Stevia nem tápláló édesítőszer. Ez azt jelenti, hogy szinte nincs benne kalória. Ha fogyni próbál, ez a szempont vonzó lehet.
Az eddigi kutatások azonban nem meggyőzőek. A nem tápláló édesítőszer hatása az egyén egészségére függhet az elfogyasztott mennyiségtől és az elfogyasztott napszaktól.
Ha cukorbetegségben szenved, a stevia segíthet a vércukorszint szabályozásában.
Egy 19 egészséges és sovány résztvevőből és 12 elhízott résztvevőből álló 2010-es tanulmány szerint a stevia jelentősen csökkentette az inzulin- és glükózszintet. Ez azt is lehetővé tette, hogy a tanulmány résztvevői étkezés után elégedettek és jóllakottak legyenek, annak ellenére, hogy alacsonyabb a kalóriabevitel.
Ennek a tanulmánynak azonban az egyik korlátja, hogy laboratóriumban végezték, nem pedig valódi helyzetben, az ember természetes környezetében.
Egy 2009-es tanulmány szerint pedig a stevia levélpor segíthet a koleszterin kezelésében. A vizsgálatban résztvevők egy hónapon keresztül napi 20 milliliter stevia-kivonatot fogyasztottak.
A tanulmány kimutatta, hogy a stevia negatív mellékhatások nélkül csökkentette az összkoleszterin, az LDL („rossz” koleszterin) és a trigliceridek szintjét. Emellett növelte a HDL-t ("jó" koleszterinszintet). Nem világos, hogy a stevia kisebb mennyiségben történő alkalmi alkalmazásának ugyanilyen hatása lenne-e.
A stevia okoz-e mellékhatásokat? ?
Az FDA szerint a stevia-glikozidokat, például a Reb-A-t "általában biztonságosnak ismerik el". A biztonsági információk hiánya miatt nem hagyták jóvá a teljes leveles stevia vagy a nyers stevia kivonatot a feldolgozott élelmiszerekben és italokban.
Aggodalomra ad okot, hogy a nyers stevia gyógynövény károsíthatja a vesét, a reproduktív rendszert és a szív- és érrendszert. Túlságosan csökkentheti a vérnyomást, vagy kölcsönhatásba léphet a vércukorszintet csökkentő gyógyszerekkel.
Bár a stevia biztonságosnak tekinthető a cukorbetegek számára, a dextrózt vagy maltodextrint tartalmazó márkákkal körültekintően kell bánni.