Minden, amit tudnia kell az édesítőszerekről - Natura Force
Az édesítőszerről, ezekről a feltételezett élelmiszer-adalékanyagokról mindent és annak ellentétét halljuk cserélje ki a cukrot és több ízt ad az ételeknek. Jelen vannak a fogyasztói élelmiszerekben, és sok néven használják őket. De vajon veszélyesek-e az egészségre? Tényleg lehetővé teszik számunkra, hogy korlátozzuk a cukorfogyasztásunkat? Mi számolunk Önnek.
Mi az édesítőszer ?
Az édesítőszer olyan anyag, amelyet adalékként használnak az élelmiszeriparban, mivel a hagyományos cukornál magasabb édesítőereje van. Más szavakkal, az édesítőszerek édes ízt adnak, cukor nélkül. Különböző eredetűek. Néhány lehet természetes, de a legtöbb szintetikus. Ezek szintetikus édesítőszerek. Nyilvánvaló, hogy a természetes adalékokat részesítsük előnyben a szintetikus termékeknél. Tehát hogyan válogatja át a különböző édesítőszereket? ?
Az édesítőszerek különböző típusai
Az édesítőszereket két nagy kategóriába sorolják: tápláló édesítőszerek és intenzív édesítőszerek. Az első kijelöli a természetes kivonatokat. Ami az intenzív édesítőszereket illeti, édesítő erejük lényegesen nagyobb, de ezek szintetikus molekulák.
Táplálkozási édesítőszerek
A táplálkozási édesítőszerek többnyire természetes adalékok, például maltóz, fruktóz, galaktóz, szacharóz, glükóz és laktóz. Vannak olyan természetes termékekből származó édesítőszerek is, mint az invertcukor, a glükózszirup, maltodextrin és poliolok (szorbit, xilit, mannit, maltit, eritrit stb.). A poliolok cukoralkoholok, amelyek növényi eredetűek, még akkor is, ha a laboratóriumban szintetizálják őket. Mind természetes eredetűek.
Szacharóz, fruktóz, glükóz ... Ezek mind természetes cukrok. A szacharóz cukornádból vagy cukorrépából származik: természetes. A fruktóz gyümölcsökből származik (mint a szorbit), míg a maltóz a malátacukorra utal. A xilitet nyírfák kérgéből vonják ki. A Stevia-t egy növényből nyerik ki: Stevia Rebaudiana. Nem tartalmaz cukrot vagy kalóriát.
Intenzív vagy szintetikus édesítőszerek
Az erős vagy szintetikus édesítőszerek nagyon kevés energiát szolgáltatnak, ha vannak ilyenek. Megkülönböztethetjük az intenzív adalékanyagokat a növényektől kivont molekuláktól, például a sztíviától és annak kivonatától. De ebbe a kategóriába sorolhatók a kémiailag módosított intenzív édesítőszerek is: a mesterséges édesítőszerek. Ezek közé tartozik a vitatott aszpartám és az aceszulfám-kálium (más néven " aceszulfám K "). Ezeket a szintetikus adalékanyagokat az emberek állítják elő a laboratóriumban.
Az édesítőszerek fő előnyei
Tehát, bár a nevüket gyakran társítják az élelmiszer-adalékanyagokkal, nem mindegyik ártalmas az egészségre. Még néhány előnyük is lehet, amelyeket részletesen bemutatunk. Mindenesetre korlátoznunk kell e termékek fogyasztását, és kiegyensúlyozott és egészséges étrendet kell fenntartanunk.
Erős édesítőerő, felülmúlja a cukorét
Az édesítőszerek egyik fő előnye az édességük. Ez indokolja a gyártók általi használatukat. Ez az édesítőerő nagyobb, mint a cukoré, ami ezeket az adalékanyagokat (különösen a legtermészetesebbet) jó helyettesítővé teszi a finomított cukorban. Ahhoz, hogy pontosabb képet nyújtson hatásukról, az édesítőszerek édességének észlelése több mint négyszázszorosa lehet a cukornak. A cukor, amelynek édesítőereje szintén egy, véletlenül az etalon ezen a területen. Így az édesítőszerek egy kis része kifejezett édes ízt adhat a kulináris készítményekhez, annak ellenére, hogy nem tartalmaznak cukrot.
Az édesítőszerek édesítő erejének pontos elképzeléséhez szacharózra kell alapozni, amelynek értéke 1. Itt egy példa táblázatos formában:
| Édesítőszer | Édesítő erő |
| Szacharóz | 1 |
| Szorbit | 0.5 |
| Szőlőcukor | 0.7 |
| Laktóz | 0,3 |
| Xilit | 1 |
| Agave szirup | 1.4 |
| Aceszulfám | 100-200 |
| Aszpartám | 200 |
| Stevia | 300 |
| Szacharin | 400 |
| Szukralóz | 650 |
A finomított cukornak számos természetes helyettesítője van, amelyeket egy külön cikkben fedezünk fel. Az édesítőszerek nem az egyetlen termékek, amelyek helyettesíthetik a cukrot !
Az édesítőszerekben nagyon alacsony a kalóriatartalom
Az édesítőszerek másik hatalmas előnye? Képesek édes ízt nyújtani, kalória nélkül! Ami el kell ismerni, az édes termékek szerelmeseinek álma. Ez indokolja jelenlétüket a „könnyű” vagy „cukormentes” üdítőkben, valamint az étrendet alkotó termékekben, amelyek a fogyásra és a fogyókúrára koncentráló vásárlókat célozzák meg.
Ezenkívül az édesítőszereket gyakran ajánlják a súlycsökkenést célzó terápiás kezelések részeként, különösen elhízott vagy túlsúlyos emberek számára. Ajánlatos a cukrot édesítőszerekkel (ideális esetben természetes) helyettesíteni. Ily módon csökkentik energiafogyasztásukat, ami elősegíti a fogyást.