Minden arról szól, hogy mi a gyömbér, miért egészséges, hogyan eszel és termeszted
Egy régi indiai közmondás szerint "minden jó megtalálható a gyömbérben". És igaza van, ha figyelembe vesszük annak ízét és gyógyhatásait.
Mi a gyömbér?
A nagyon illatos, de csípős gyömbér (lat. Zingiber officinale), amely a szenzációs képességű gyökerek egyike, 3000 évvel ezelőtt ismert, amikor a kínaiak a légzési problémák enyhítésére használták.
A gumós növénycsaládhoz tartozik, szabálytalan, göcsörtös, akár 5-6 centiméter hosszú földalatti rizóma (gyökér).
A római légiók mindenféle ízt és ízt hoztak Európába, amelyek közül néhány egészségesebb, másik inkább afrodiziákum. A rómaiak gyömbért vettek az indiánoktól, és üdítőkhöz használták, de a gazdag étkezésük okozta hányinger ellen is. Összetevőként, de gyógyszerként is használták. Ezután kölcsönadták az összes meghódított népnek, dicsérve annak tulajdonságait. A Római Birodalom bukása után azonban a gyömbért elfelejtették.
Visszatérés hatályban
Kínában és Indiában több mint 3000 éve ismert, a gyömbérgyökér az egyik leggyakrabban használt fűszer: húsban és zöldségben, levesekben és steakekben, süteményekben és fagylaltokban, gyümölcslevekben és italokban. A neve szanszkritból származik, és azt jelenti, hogy leírja a formát, agancs. A Marco Polo Kínából hozta, gyakorlatilag visszaadva európai ragyogását. Hamarosan a középkor gyógyítói felfedezték gyógyító tulajdonságait: emésztő, antiasthmatikus és hányásgátló.
Ma a gyömbér fő termelője Jamaica, amelyet Kína, India, Nepál, Thaiföld, Banglades, Nigéria és Ausztrália követ. Frissen, pácolva vagy por vagy pehely formájában értékesítik.
Hogyan ismeri fel a jó gyömbért?
A friss gyömbérnek sűrűnek, simának, sötét foltoktól és zúzódásoktól mentesnek kell lennie. Sőt, minél hosszabb a gyökér, annál több illóolajat és nyomelemet tartalmaz. Csak érett gyömbér érhető el piacunkon, amelyet hámozni kell. A hámozást nem igénylő, enyhébb ízű fiatal csak az ázsiai piacokon található meg.
Milyen a gyömbér íze?
A friss gyömbér csípős és fűszeres aromával rendelkezik, de nagyon friss, citrusos jegyekkel, ellentétben a száraz gyömbérrel, amely inkább illatos, mint forró.
Hogyan kell tárolni?
A gyömbért hűvös helyen tartják legfeljebb 10 napig. Hűtőszekrényben légmentesen lezárt dobozban 3 hónapig tárolható, nehogy kiszáradjon.
A tárolás legegyszerűbb és legbiztonságosabb módja a fagyasztás. A tisztítatlan gyömbérgyökeret csomagoljuk és a fagyasztóba tesszük. A fagyasztóban, szorosan zárt dobozban vagy táskában borotváltan is tartható, hogy ne veszítse el ízét vagy tulajdonságait.
Mit tartalmaz a gyömbér
A gyömbérnek tulajdonított többféle erény főként illóolajokban való gazdagságának köszönhető. Tartalmaz továbbá fenolos anyagokat (úgynevezett gingerol, shogaol), proteolitikus enzimeket, linolsavat, vitaminokat (főleg B6 és C) és ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, foszfor és kálium).
Terápiás tulajdonságok
A gyömbér antioxidáns, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatású. Segít megszüntetni a bélgázokat, és nagyon jó tisztítószer. Zsírt éget, serkenti az anyagcserét, fekélygátló.
Itt vannak azok, amelyeket egyenként vettek 21 tagadhatatlan előnye a gyömbérnek, elég érv a napi étrendbe való felvételhez:
1. csökkenti az emésztési rendellenességeket - nyugtató hatású hasi fájdalmak esetén, megkönnyíti az emésztést, megszünteti a bélgázokat, szabályozza az étvágyat;
2. lényegesen erősíti az immunrendszert, a megfázás és más vírusos megbetegedések kialakulásának megakadályozása;
3. hatékonyan eltömíti és elvezeti az orrmelléküregeket. Csak annyit kell tennie, hogy megisz egy csésze forró gyömbér teát. Az így használt gyömbérnek nincs mellékhatása;
4. megbízható szövetséges a megfázás kezelésében - megnyugtatja a torokfájást, az arcüreggyulladást, csökkenti a lázat és a légutakat dekongálja;
5. emeli a testhőmérsékletet - ezért jelzik a fogyasztást a hideg emberek számára;
6. vertigo, szédülés és émelygés esetén igazán hasznos, ezért ne felejtse el magával vinni, ha nagy távolságokat utazik autóval, vagy nagy magasságú utakat tervez! Hasznos, ha hányingere van terhesség alatt, de a kemoterápia miatt is;
7. stimuláló, tonizáló és energizáló tulajdonságokkal rendelkezik - olyan napokon, amikor lassúnak, energiahiányosnak érzi magát, igyon teát, limonádét vagy készítsen salátát reszelt gyömbér hozzáadásához;
8. felgyorsítja az anyagcserét, fokozza a zsírégetést és segít a méreganyagok kiürítésében a testből;
9. csökkenti a vércukorszintet - ebből a célból fogyasszon naponta egy pohár vizet, amelybe egy kis gyömbérlevet tesz;
10. javítja a perifériás keringést;
11. harcol a migrén ellen, mivel blokkolja a prosztaglandinok, az agy erek gyulladását okozó anyag fejfájáshoz vezető anyagát;
12. szövetséges a stressz ellen, hozzájárulva annak csökkentéséhez a testben;
13. küzd a gyulladás és a fertőzések ellen (természetes antibiotikumnak számít);
14. jó fájdalomcsillapító, enyhíti a reumás fájdalmat;
15. kezeli a hajhullást;
16. csillapítja a menstruációs görcsöket, de csak folyékony formában fogyasztva;
17. bizonyított afrodiziákum - igyon naponta egy csésze gyömbérteát a hatások érzéséhez;
18. megakadályozza a petefészekrákot, speciális tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a folyamatosan gyömbért fogyasztó nők több mint 30% -kal csökkentik a rák ezen formájának kialakulásának kockázatát;
19. csökkenti a vastagbél és a belek gyulladását, ami szintén csökkenti a vastagbélrák kockázatát;
20. Ez jó bőrgyógyászati kezelés - közvetlenül vonatkozik könnyű sebekre vagy leégésre;
21. tökéletes relaxáns, hogy jobban aludjon.
Hogyan fogyasztod
Az étrendben a gyömbér aromát visz a tányérjára, ugyanakkor fűszeres ízt is. Ehetjük nyersen vagy szárítva, porban vagy pácolt formában. Noha a gyömbért gyakran összekapcsolják az ázsiai konyhával, mindennapi étlapunk számos ételében felhasználható, függetlenül attól, hogy pörkölteket fűszerezünk, csirkét, sertéshúst vagy bárányt pácolunk, vagy tenger gyümölcseit vagy halételeket. . Csodálatos, ha desszertek készítésére használjuk: mézeskalács, rizspuding, gyümölcssaláták vagy sütemények.
A látható eredmények érdekében ajánlott naponta fogyasztani bármilyen formában: frissen, ételekhez és salátákhoz adva, tea vagy infúzió formájában.
Bár annyira egészséges, a gyömbér alul van használva, legalábbis nálunk. Íme néhány ötlet:
- frissen reszelt gyömbért adjunk a limonádéhoz. Nagyon jó minden rizses ételben, legyen az édes vagy sós, a gyömbér képessége, hogy minden ételhez illeszkedjen, egyik legnagyobb tulajdonsága;
- salátákba nagyon jól megy olívaolajjal, fokhagymával és bazaltecettel vagy citromlével együtt. Az eredmény egy csodálatos öntet, bármilyen salátához alkalmas;
- adjunk hozzá gyömbért a narancsléhez, ízlésében igazi meglepetés lesz;
- tegyen gyömbért a sütött alma közepébe, minden zöldséges szószban, burgonyapürében és párolt zöldségben;
- adjunk hozzá egy teáskanál őrölt gyömbért a szeder receptjéhez, hogy különleges ízt adjon neki.
Íme néhány további kipróbálható jó recept:
- Gyömbér tea - Hogyan készítsük el?
A tasakváltozatot néhány percig infúzióval készítik, mint bármely más teát. De az igazi gyömbér tea, ahol e csodálatos gyökér minden tulajdonságát és aromáját kiemelik, a friss gyömbér tea.
Alaposan mosson meg egy friss gyömbérgyökeret. Gyökerezzen át a reszelőn nagy lyukakkal. Egy csésze teához körülbelül két teáskanál reszelt gyömbérre van szükség. Tegye ezt a mennyiséget egy tálba, adjon hozzá másfél csésze hideg vizet és forralja fel. Miután forrni kezd, fedjük le és pároljuk további 10 percig. Az így kapott tea nagyon illatos, kissé forró, de nagyon kellemes az íze. Hozzáadhat egy kis mézet és citromlevet. A reszelt gyömbér maradékát a fagyasztóban tárolhatjuk részletekben egy csésze tea mellett, így kéznél van. A fagyasztott gyömbért közvetlenül vízben forralják.
Készíthet nagyobb mennyiségeket, és egy finom hideg teát fogyaszthat tökéletesen a forró nyári napokon. Ezenkívül a gyömbérteának általános tonizáló hatása van.
A gyulladás és a torokfájás, a köhögés, a rekedtség, a légzési problémák kezelésében ugyanolyan hatékony a keverés mézzel és citrommal frissen facsart gyömbérlé, vagy vegyen egy teáskanálnyit gyömbér tinktúra háromszor egy nap. Lázcsillapító és izzadó hatása van, csak akkor jó, ha a magas hőmérséklet hidegrázást okoz. Masszázs gyömbér illóolaj (néhány csepp a szokásos testolajhoz) dekongesztáns hatással van a légutakra. Ezzel az olajjal belélegezhet.
- Szirup, torokkötés
Forraljon fel 500 g barnacukrot, adjon hozzá egy kis reszelőn kapott gyömbérgyökeret, majd amikor forrni kezd, hagyja tíz percig forralni, majd tegye félre. Adjuk hozzá a citrom levét, és készítsük el a gyógyító szirupot a torok irritált nyálkahártyájához!
- Ananász és gyömbér turmix
Az ananászos és gyömbéres turmix nemcsak nagyon finom, de nagyon egészséges is. Az ananász és a gyömbér kombinációja határozott gyulladáscsökkentő hatású. Javasolt friss ananászból és gyömbérből elkészíteni.
A forró napokon kiváló trükk egy frissítő, nem csak nagyon egészséges nyári ital elfogyasztása az ananászszeletek két órás lefagyasztása, mielőtt elkészítenék ezt a turmixot.
Két pohár ananászhoz és gyömbéres turmixhoz két vastag szelet friss ananász (mindkét ujj vastag), egy mangó, egy nagy darab gyömbér (kb. Négy hüvelyk gyömbérgyökér), egy pohár kókusztej szükséges., sovány tej vagy szójatej, egy evőkanál kókuszreszelék, néhány csepp természetes vanília vagy rum.
Tegye az összes hozzávalót a turmixgépbe. A gyümölcsöt nagy darabokra kell vágni. Homogenizáljon mindent néhány rövid impulzus segítségével, és élvezze!
Nem érzi, de érzi
Ha még nem barátkozott a gyömbér aromájával, próbálja meg kis mennyiségben fogyasztani, más összetevőkkel együtt, amelyek gyengítik az ízét. Ha megfázik, igyon reggelire egy turmixot narancsból, ananászból, mangóból és néhány szelet gyömbérből, mindegyik gyümölcsfacsarón át. Vacsorára pedig élvezzen csirkelevest vagy gyömbéres ízű sárgarépakrémlevest.
Gyömbér tinktúra
Megtalálható a Plafar típusú üzletekben, és javallt az emésztés normális működéséhez, a mozgásbetegség okozta hányinger csökkentéséhez, az étvágy fokozásához és a perifériás keringés megfelelő működésének támogatásához.
Hogyan lehet fogyni gyömbérrel
A gyömbér is sokat segít a fogyásban. Ha inkább az infúziót szeretné, akkor az alábbiak szerint készítse el: melegítsen fel egy csésze vizet, de ne hagyja forrni. Vágjon egy szeletet egy gyömbérgyökérből, és tegye forralt vízbe. Fedje le a csészét, és hagyja, hogy a gyömbér 5 percig beolvadjon. Ezt követően nyomja meg egy citrom levét az infúziós csészében, és igyon 1-2 csészét naponta, reggel, éhgyomorra. Ha kiegyensúlyozott étrenddel is rendelkezel, akkor minden esélyed megvan a heti 1-2 kg-os fogyásra.
Ellenjavallatok
Ellenjavallt cukorbetegek, szívbetegségben, epekőben, fekélyben vagy gyomorhurutban szenvedők, de kismamák számára is, mivel méhösszehúzódásokat okoz.
A gyömbér tea egyaránt jó nátha, gyomor és vese esetén. De légy óvatos: a gyömbér hatóanyagai nem mindig lépnek kölcsönhatásba kellemesen a gyógyszerekkel. Nem altatókkal szedik, mert meghosszabbítja az alvást. A napi gyömbérfogyasztás megakadályozhatja a vas és a zsírban oldódó vitaminok felszívódását is. Másrészt növeli az olyan gyógyszerek hatékonyságát, mint az aszpirin, ami vérzéshez vezet (önmagában serkenti a keringést).
Hogyan lehet otthon gyömbért termeszteni
Lehet, hogy még nem gondolt rá, de tudja meg, hogy saját gyömbérkultúrája lehet otthon. Itt van, hogyan:
- vásároljon friss gyömbért sok bimbóval. Ideális esetben egy kicsit zöldnek kell lenniük;
- válasszon egy nagy cserepet: a gyömbér gyökerei vízszintesen nőnek, ezért tágas cserepet kell választania, hogy növekedjen;
- tegye a gyömbérgyökeret éjszakára meleg vízbe;
- tegyen gazdag és jól lecsapolt talajt cserépbe;
- dugja be a gyökeret a földbe, a rügyek felfelé mutatva, és fedje le földdel, kb. 2 cm.
- tegye az edényt állandó hőmérsékletű, napfénytől védett helyre;
- ügyeljen arra, hogy a talaj nedves maradjon;
- a gyömbérrügy néhány hét múlva a felszínre kerül, mivel a növekedés lassú;
- a gyömbért 3-4 hónappal azután kezdi betakarítani, hogy növekedni kezdett. Távolítsa el a talajt a széléről, és vágja le a szükséges mennyiségű gyömbért, majd fedje le ismét talajjal.