Minden az ananászról és receptjeiről
Fogyasztási időszak
Gyakorlati információk
Válasszon/vásároljon jól
Az ananász fölötti toupet vagy korona megmutatja a gyümölcs frissességét. A leveleknek mereveknek és élénkzöldeknek kell lenniük. Egy érett ananászon, ha felhúz egy levelet, annak nehézség nélkül kell leválnia.
Másrészt a gyümölcs színe eredetétől és a termesztés időszakától függően nagyon változó: ezért zöld és érett lehet.
A csónak ananászt éréskor szedik, és szállítás közben alacsony hőmérsékleten tartják, ezalatt lassan érik tovább. A repülőgép ananászát a megfelelő pillanatban leszedik, és repülővel szállítják. Ebben az esetben a gyümölcsnek van egy gallérja, amely meghatározza.
Tartsd jól
Tápanyag-információ
Jól megemészteni:
Az ananász savtartalma 0,9 g/100 g érett gyümölcs esetében, ami nagyon jó édes/sav egyensúlyban van. Az ananászt ezért nagyon kellemes fogyasztani. Ragadós íze emellett serkenti az emésztőrendszer váladékát.
A rostok nagyon fontosak az ananász textúrájában cellulóz és hemicellulóz formájában, amelyek segítenek leküzdeni a béllustaságot.
Felélesztése:
A vitaminok tekintetében a C-vitamin élvez elsőbbséget. Különösen azért, mert tartalma stabil marad a héj vastagságának és a gyümölcs savtartalmának köszönhetően, amely elősegíti a megőrzését.
A B csoport vitaminjai jól képviseltetik magukat. Kevés az E-vitamin, kombinálódik a C-vitaminnal az antioxidáns hatás érdekében.
A jó színű hús és a narancshéj több karotint (A provitamin) tartalmaz, mint egy nagyon halvány gyümölcs (vigyázat, a halvány nem azt jelenti, hogy zöld!).
Az ananász legfontosabb enzime:
Egy másik fontos elem: brolemin. Ez egy enzim, amely elősegíti a fehérjék, így az étkezés során elfogyasztott hús emésztését.
De hatását erős hő hatására gátolja.
Ezt az enzimet széles körben használják a gyógyszertárakban, különösen az íngyulladás és más izomgyulladások kezelésére.
Alacsony kalóriatartalmú, minden menübe belefér:
Az ananász összetétele hasonló a francia gyümölcsökéhez: alma, szilva vagy körte.
Valójában alacsony az energiafogyasztása: 52 kkalória, vagyis 217 kJoule/100 g.
Így finom és frissítő desszertként fogyasztva egy adag (150 g) csak 80 kkalóriát biztosít! Tökéletesen illeszkedik az összes menühöz.
Fajták
Az egzotikum egyetemes ábrázolása, az ananászokat egész évben ápolják, hogy meghívjanak táncolni a trópusok napfénye alá ...
A világon a legtöbbet fogyasztott és termesztett fajta a Smooth Cayenne. Eredete Guyana-ból származna, neve pedig arra emlékeztetne, hogy nincsenek fűszerek az elülső leveleken. Főleg Elefántcsontparton termesztik.
Aztán jön a Viktória királynő, más néven egyszerűen "Victoria ananász", Mauritiusról, Kenyából és különösen Reunionból importálva. Ez az ananász sokkal kisebb, szaggatott levelekkel és édesebb ízzel, hasonlóan a cukorkához.