Minden az ételintoleranciáról
Egészség
Laktózmentes tej, gluténmentes kenyér, tojás nélküli tészta: Hogyan alakul ki az ételintolerancia a gyermekeknél, és mire kell figyelni.
Az összes új trend megtalálható itt!
Rosalie gyomorfájást vagy hasmenést szenvedett joghurt vagy kakaó után. Az orvos több vizsgálata után kiderült, hogy a lánynak hiányzik a vékonybélben a laktáz enzim, amely képes lebontani a tejcukrot, az úgynevezett laktózt. A tejcukor eléri a vastagbelet, ahol a baktériumok lebontják. Az eredmény: hasi fájdalom, puffadás, hasmenés. Ez a felnőtt népesség 10-15% -a - és tulajdonképpen ártalmatlan. Figyelnie kell azonban a laktózszegény étrendre.
Ételintolerancia vagy allergia?
Nem ritka, hogy az étel tüneteket okoz a szervezetben. A leggyakoribbak az ún Ételintolerancia vagy intolerancia: a lakosság tíz-20 százaléka érintett. Kevésbé gyakoriak Ételallergiák, amelyek csak a németek egy-két százalékát érintik. „Ezek immunológiailag közvetített reakciók, amelyek általában evés után gyorsan és hevesen jelentkeznek, például mogyoróallergia esetén. A lehetséges reakciók a kiütések kiáltásokkal, légszomj, de a vérnyomásesés is ”- magyarázza dr. Ulf Winkler a Bautzen Gyermekkórházból. Csakúgy, mint Rosalie esetében, az élelmiszer-intoleranciában a bélben hiányzik egy enzim, amely az élelmiszer feldolgozásához szükséges. „Ráadásul az ételre adott reakció csak órákkal a fogyasztás után jelentkezik, és többnyire csak a gyomor-bél traktusra korlátozódik. Tehát a gyermek gyomorfájást, hasmenést vagy puffadást kap ”- mondja Winkler, a gyermekorvos és a gasztroenterológus (emésztőrendszeri szakember).
Hogyan fordul elő az ételintolerancia?
Az a tény, hogy manapság ennyi ételintolerancia fordul elő, a megváltozott étkezési szokásoknak köszönhető. Míg 100 évvel ezelőtt az átlagpolgár évente 285 kiló burgonyát evett, ma már csak 35 kiló, plusz 30 kiló magasan feldolgozott formában: sült krumpli, chips & Co., amely glutént tartalmazhat. - De nemcsak több ember szenved intoleranciában. Egyre több orvos teszteli az élelmiszer-intoleranciát, ha tünetek jelentkeznek ”- magyarázza Bianca Isenbort-Mäder táplálkozási szakember. Ily módon a panaszok bizonyos körülmények között nagyon gyorsan kiküszöbölhetők. De hogyan lehet megtudni, hogy a gyerekek szenvednek-e ételintoleranciában? A legjobb, ha egy gyermekorvost vagy egy gyermek gasztroenterológust tisztáznak. Hasznos lehet napló vezetése, mielőtt orvoshoz fordulna: Mit és mikor evett a gyermek? Mikor jelentkeztek olyan tünetek, mint például a gyomorfájás két órával a joghurt vagy a gyümölcssaláta után.
Allergia megelőzés: tippek kiegészítő ételekhez
Táplálkozási tippek intolerancia esetén
● Glutén: "A glutént 2005 óta kell deklarálni az élelmiszerekről" - magyarázza Bianca Isenbort-Mäder, végzett ökotrofológus. Van egy „gluténmentes” pecsét a Német Celiac Society-től (www.dzg-online.de), amely információkat is szolgáltat (tel. 0711-4599810), valamint a www.glutenfrei-supermarkt.de internetes portál.
● laktóz: A laktóztartalmú ételeket is fel kell tüntetni. "Fontos, hogy a gyermekek kalciumban gazdag étrendet fogyasszanak, ha kerülik a tejtermékeket" - mondja Bianca Isenbort-Mäder. Például laktózmentes tejjel, ásványvízzel és zöldségekkel, például brokkolival és póréhagymával. Egyébként: a tabletták laktózt is tartalmazhatnak!
● fruktóz: A fruktózt nem kell feltüntetni az élelmiszeren. A következő összetevők jól tolerálhatók: a cukrok maltóz/maláta cukor, maltodextrin, szőlőcukor (glükóz, dextróz) és az édesítőszerek ciklamát (E952), aszpartám (E951), szacharin (E954).
● szorbit:Az E 420 számú cukorhelyettesítő szerepel az élelmiszer összetevőinek listáján.