Minden definíció kezdődik; P
Az ABCdaries összes definíciója P betűvel kezdődik
Az ábécékönyvek megrendeléséhez menjen erre az oldalra.
A Közös Agrárpolitikát (KAP) 1957-ben hozták létre (Római Szerződés) és 1962-ben hajtották végre a következő célokkal: a mezőgazdaság termelékenységének növelése; a mezőgazdasági lakosság megfelelő életszínvonalának biztosítása; a piacok stabilizálása érdekében; az ellátás biztonságának garantálása; ésszerű árak biztosítása a fogyasztók számára.
Azóta különféle reformok történtek. Különösen az alábbiak alapelvei: a környezet tiszteletben tartása; egészségbiztonság; vidékfejlesztés; területfejlesztés…
Külön költségvetéssel a KAP támogatja a mezőgazdaságot és a gazdálkodókat az új kihívások megválaszolásában.
Pasztőrözés
A pasztörizálás olyan hőkezelés, amelynek célja az élelmiszerekben jelenlévő mikroorganizmusok számának jelentős csökkentése annak biztonsága és hosszabb tárolása érdekében.
Olyan kezeléssel végezzük, amely magában foglalja:
- - magas hőmérsékleten rövid ideig (legalább 72 ° C-on 15 másodpercig), vagy
- - mérsékelt hőmérséklet hosszú ideig (legalább 63 ° C 30 percig), vagy
- bármely más idő-hőmérséklet kombináció az egyenértékű hatás elérése érdekében.
A pasztőrözött tej a pasztőrözés után 7-10 napig (a csomagoláson feltüntetett dátum) és legfeljebb 48 órán át hűtőszekrényben tárolható.
Legelő
A legeltetés során a tehenek legeltetnek egy növényt közvetlenül a mezőn. A francia tejgazdaság nagyon fontos kapcsolatot tartott fenn a talajjal. 2016-ban Franciaországban a tejelő tehenek 92% -a fér hozzá legelőhöz, és 89% -uk egyenként több mint 1000 m2 legelővel rendelkezik.
Bioaktív peptidek
A hetvenes évek végén merült fel az az elképzelés, hogy az étkezési fehérjék táplálkozási hivatásuk mellett fiziológiai szerepet tölthetnek be a szekvenciájukban jelenlévő bioaktív peptidek jelenlétének köszönhetően. A tejfehérjék különösen jól megalapozott források az ilyen peptidek számára, amelyek különféle aktivitásokat hordoznak: vérnyomáscsökkentők, antitrombotikumok, antioxidánsok, immunmodulátorok, stresszoldók, antimikrobiális, vírusellenes, daganatellenesek, amelyek megkönnyítik a kalcium vagy bizonyos nyomelemek szállítását ... Az irodalom lenyűgöző hatású a bioaktív peptidekkel kapcsolatos tanulmányok száma az egészségük javára és az új megelőző/egészséges élelmiszerek kifejlesztésében rejlő potenciálra vonatkozóan. Meg kell azonban különböztetni az in vitro vizsgálatok által alátámasztott lehetséges fiziológiai hatásokat, valamint azokat, amelyeket állatokban és emberekben ténylegesen bizonyítottak in vivo.
Peszticid
A peszticidek olyan anyagok, amelyeket a káros organizmusok (állati, növényi) vagy mikroorganizmusok (baktériumok, vírusok, gombák) kifejlődése ellen küzdenek.
A "peszticid" kifejezés valójában két fő termékkategóriát csoportosít:
- Növényvédő szerek, amelyek kezelési termékek, például herbicidek vagy rovarölők, amelyeket a növényeken használnak,
- Többnyire fertőtlenítő biocid termékek.
Phosporus
A tejtermékekben különböző formában és helyen található atom. Ez lehet foszfátionok formájában és társulhat kazeinekkel (foszfoproteinek), foszfolipidekkel, kalciummal (kalcium-foszfát).
Tehenek portré
Egy tehén súlya átlagosan 700 kg. Körülbelül 20 liter tejet termel naponta. Mintegy ötven tehén mellett álló állományban él.
Tejpor
A dehidratációval nyert tejtermék-alkotórészek konzerváló formája (lásd: Szárítás) A tejporok nagyon változatosak, eredetük, összetételük és minőségük szerint változnak. Megkülönböztetünk tejporokat, tejsavót, kazeineket, szérumfehérjéket, laktózt, írót, tejfoszfolipideket ... A víz virtuális hiányának (alacsony Aw) köszönhetően a tejporok több hónapig tárolhatók és világszerte szállíthatók.