Mítoszok a tejfórumról
Valamivel több, mint minden második úgy véli, hogy a tej váladékot képez. Körülbelül minden harmadik úgy gondolja, hogy ez kövérít, és minden negyedik jó meg van győződve arról, hogy a tej rabolja a csontokat a kalciumtól. Ezt mutatta a f.eh-Myhtencheck 2015. De semmi sem igaz. Itt olvashatja el, miért.
A tej és a tejtermékek továbbra is alapvető élelmiszerek Európában és Észak-Amerikában. Ezenkívül fontos tápanyagok szállítói, különösen a kalcium és a fehérje számára. De a tej is erősen polarizáló táplálék, mert végül is az emberek az egyetlen emlősök, akik más fajból származó tejet isznak. A tejjel szemben állók előcsarnoka nagy, és nem ritka, hogy a fehér itallal kapcsolatban állításokat fogalmaznának meg.
A tej gyengíti a csontokat
A kalciumot állati és növényi élelmiszerekből nyerik. A csecsemőknél a legmagasabb a bevitel aránya, ami alig éri el a 60% -ot. Felnőtteknél az átlagos arány 20 és 40% között van. A felvételi arány az életkor előrehaladtával csökken.
A kalcium csak egy a sok puzzle-darab közül, amikor a csontstabilitásról, majd a csontritkulásról van szó. Figyelembe kell venni a genetikát, a hormonegyensúlyt, a testmozgást és azt, hogy mit eszel. Több tápanyag kölcsönhatása felelős a csontszövet építéséért és fenntartásáért, így a kalcium mellett a D-vitamin, a foszfor, de a C-vitamin, a réz és a magnézium is fontos szerepet játszik. Ha a csontszövet építőköveit hosszú távon alul látják el, ennek súlyos következményei vannak az erőre.
A kalcium felszívódik a belekben. Ez vagy aktív transzport révén történik, amelyet a D-vitamin szabályoz, vagy passzív diffúzióval a vékony és vastagbél mentén. A kalciumbevitel nem csak az ételben lévő mennyiségtől, hanem a D-vitamin mennyiségétől, az olyan gátló anyagoktól is függ, mint az oxálsav, és az olyan anyagoktól, mint a laktóz.
Tejzsírt készít?
Arra a kérdésre, hogy a tej hízik-e, könnyű válaszolni: Ha túl sokat iszol belőle, akkor valószínűleg meg is fog. Mert itt is, mint szinte minden ételnél, a következők érvényesek: az összeg számít. Két-három adag tejet és tejtermékeket ajánlanak teljes értékű étrend részeként. Ez nagyjából egy liter liter tejnek és három szelet sajtnak vagy más tejterméknek, például joghurtnak vagy írónak felel meg. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, figyeljen az egyes termékek zsírtartalmára. Tanulmányok azt mutatják, hogy a rendszeres tejfogyasztás nem kapcsolódik a túlsúlyhoz. Egyes tanulmányok még kis súlycsökkenést is jeleznek. A kalcium felelős lehet ezért, mert látszólag megakadályozza a zsír megkötését, és ugyanakkor növeli a zsírfelosztást.
Az iszap mese
A hagyományos kínai orvoslás (TCM) nem javasolja a tejfogyasztást, mivel a tej elősegítené a nyálkahártya felhalmozódását a szervezetben. Ha gyakrabban szenved légúti fertőzésekben, a tejfogyasztás kontraproduktív és kerülni kell. Mi áll ezeknek a téziseknek a hátterében, és honnan származik a tej iszapja? Új-Zéland kutatócsoportja megállapította, hogy a tejben lebomló termék, nevezetesen a béta-kasomorfin-7, stimulálja a belek bizonyos mirigyeit, hogy több nyálkát termeljenek. A kutatók azt a hipotézist követik, hogy ezek az anyagok a véráramon keresztül jutnak el a légutakba. Ha ott már gyulladás van, akkor ez fokozódik. A mechanizmus azonban nem világos, és nincs tudományos indoklása. Eddig nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek igazolják a tej negatív hatásait a légzőszervi betegségek kialakulására vagy időtartamára. Az ebben a témában végzett metaanalízis nem talált összefüggést a tejfogyasztás és a megnövekedett vérgyulladás-szint között. Tehát a nyálkás tej mítosza tiszta lelkiismerettel megcáfolható.
Következtetés
A tej és a tejtermékek a kiegyensúlyozott étrend fontos elemei. Az alapvető tápanyagok kombinációját biztosítják, és elsősorban a kalcium legfőbb forrását jelentik. Az alacsony zsírtartalmú tejet és tejtermékeket magas tápanyagsűrűség jellemzi. A tejjel kapcsolatos mítoszok még mindig körül vannak, de megcáfolhatók a tudományos bizonyítékok hiánya miatt.