Minden kalória nem jön létre Karcsúsító Univerzum
A fogyásról alkotott nézetünket évek óta a kalóriarendszer irányítja. Ha az elfogyasztott ételek kalóriát biztosítanak, és testünk a kalóriákat működésre fordítja, akkor kevesebb kalória fogyasztása elegendő a fogyáshoz. De ez a túlságosan leegyszerűsített megközelítés nem vesz figyelembe egy döntő pontot: minden kalória nem egyenlő.
Minden kalória egyenlő ?
Az az energia, amelyre mindennap szükségünk van, az ételünk kalóriáiból származik. Így minden étel bizonyos mennyiségű kalóriát biztosít testünk számára, amely emésztésük során energia formájában felszabadul.
Ha ragaszkodunk a kalóriák szigorú elvéhez, függetlenül attól, hogy milyen ételekből áll, akkor azok kalóriaértéke számít. Ezért elegendő megszámolni az összes elfogyasztott ételt egy nap alatt azáltal, hogy a test számára megfelelő mennyiségű kalóriát biztosít a fogyáshoz.
Tegyük fel, hogy naponta 1800 kalóriát kell megennie a fogyáshoz. Megeheti ezt az 1800 kalóriát szendvicsek és sütemények formájában. Vagy megeheti ezt az 1800 kalóriát kiegyensúlyozott étkezésként, amely például halfiléből, zöldségfélékből és barna rizsből áll.
Most képzelje el, hogy ezeknek az étkezéseknek az egyikét 3 egymást követő hónapban ette. Gondolod, hogy az alakodra ugyanaz a hatás? Nos, nem igazán. Bár valójában mindkét étkezési szokással fogyni lehet, a kalória nem mond semmit az ételek minőségéről.
A "szendvicsek és sütemények" étrendben minden bizonnyal hiányos lenne a tápanyag. Ha csak a kalóriák számolására szorítkozik, fennáll a hiányosságok kockázata, ha elhanyagolja a táplálóbb ételeket. És egy ilyen hiány nemcsak az anyagcserét befolyásolhatja, megakadályozhatja a jó fogyást, hanem káros lehet a közérzetére és az egészségére is.
Tehát láthatjuk, hogy nem minden kalória jön létre egyenlően, és hogy az étel nem csak kalóriaszám. Csak az elfogyasztott kalóriák által biztosított teljes összeg figyelembevétele nem elegendő kritérium a test igényeinek kielégítésére. Tehát, ha az összes kalória nem egyenlő, mi a különbségük és sajátosságaik ?
Makrotápanyagok és kalóriabevitelük
Mint láttuk, a kalóriákat az élelmiszer biztosítja. És ezek a kalóriák makrotápanyagként találhatók meg az ételekben. A makrotápanyagok azok a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, az ételek alkotóelemei, amelyek az emésztés után kalóriává válnak, biztosítva a test működéséhez szükséges energiát.
Ha az összes kalória nem egyenlő, akkor elsősorban azért van, mert mindegyik makroelemnek megvan a maga energiaértéke. Így a fehérjék és a szénhidrátok grammonként 4, a lipidek pedig 9 kalóriát tartalmaznak grammonként. Az alkohol viszont 7 kalóriát tartalmaz grammonként, de tekintettel annak nem alapvető fontosságára, a táplálkozási ajánlások nem veszik figyelembe.
Ha túlságosan leegyszerűsítve nézzük a makrotápanyagok kalóriabevitelét, akkor az évtizedek óta uralkodó hibához jutunk. Mivel a lipidek a leginkább kalóriatartalmú makrotápanyagok, a fogyáshoz elegendő lenne ezeket élesen csökkenteni. De ez nem ilyen egyszerű, mert ha az összes kalória nem egyenlő, akkor nem csak a különböző energiafogyasztásuk miatt. Azért is, mert a test nem mindegyiket kezeli egyformán.
Meg kell érteni, hogy a kalóriákat nem egyszerűen elfogyasztja, majd a szervezet elhasználja. Valójában a test két folyamaton keresztül bonyolultabban dolgozza fel a kalóriákat: az energiafelhasználást és a zsírként történő tárolást. Az egyes makrotápanyagokat a test másképp fogja használni és tárolni, eltérő mértékben befolyásolva a fogyást.
Kalória emésztés
Általában azt gondolják, hogy az általunk elfogyasztott kalóriák száma a test által felszívott kalóriák száma. De nem az. Mert tudnod kell, hogy a kalóriák emésztéséhez önmagában is energiára van szükség a test által. Így a test először elégeti az elfogyasztott ételek egy részét, csak annak emésztése érdekében. Ezt nevezzük az étel termikus hatásának vagy az étel termogenezisének.
Ezért az ételben lévő kalória mennyisége nem feltétlenül a test által elnyelt energia mennyisége. Érkezéskor kevesebb marad. Ezt nevezzük metabolizálható energiának, más szóval a test által ténylegesen használt energiának.