Mindennapi élet; Környezet - A WHO hadat üzen a cukor ellen - Puls - SRF
Azok, akik egészségesen szeretnének élni, nem fogyaszthatnak napi hat teáskanálnál több cukrot feldolgozott élelmiszerekből. Ezzel az új, szigorúbb cukorajánlattal a WHO azt reméli, hogy megfékezi az elhízás globális növekedését.
A cukor mindenhol megtalálható - reggeli müzlikben, fagyasztott pizzákban, kész salátaöntetekben. De az ilyen feldolgozott élelmiszerekből származó mennyi cukor még mindig kompatibilis az egészséges étrenddel?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) irányelve korábban az volt: A feldolgozott élelmiszerekből származó cukor nem teheti ki a napi elfogyasztott kalóriák 10 százalékát. A WHO a jövőbeni cukorstratégiájának tervezetében most szigorítja a hangnemet: Fenntartja a 10 százalékos ajánlást annak érdekében, hogy reális maradjon, amint azt nemrégiben a WHO Francesco Branca mondta. Ugyanakkor a jövőben új ideális célt kell kitűzni, a napi kalóriafogyasztás mindössze 5 százaléka.
Rés van a vágy és a valóság között
Az új, 5 százalékos irányérték betartása érdekében egy felnőtt átlagosan 25 grammot vagy 6 teáskanál cukrot fogyaszthat feldolgozott élelmiszerekből - feleannyit, mint a korábbi irányérték. Mindkét esetben a következők érvényesek: a maximális mennyiséget gyorsan elérik, mivel manapság sok étel igazi cukorbomba. Három példa:
- Egy evőkanál ketchupban van egy teáskanál cukor.
- A kész húsmártás csaknem két teáskanál cukrot tartalmaz.
- Egy doboz édes ásványvíz legfeljebb 40 gramm vagy tíz teáskanál cukrot tartalmaz.
Ez az erősen koncentrált édes adalék nemcsak a test számára felesleges, hanem megterhelő is. A cukor közvetlenül elősegíti az elhízást. Ezt mutatja az egyik olyan tanulmány, amelyre a WHO támaszkodik. Ez a nemrégiben a British Medical Journal folyóiratban megjelent meta-tanulmány összefoglalja a cukor testtömegre gyakorolt hatásának összes publikált tanulmányát.
„Minél több cukrot eszik valaki, annál nagyobb súlyt rak; minél inkább csökkenti cukorfogyasztását, annál inkább csökken ”- mondta Jim Mann, a tanulmány társszerzője az Otago Új-Zélandi Egyetemről a Radio SRF-nek. Ez az egyszerű kapcsolat ma már sokszor bebizonyosodott. Mann szerint egyre több tudományos tanulmány bizonyítja, hogy a túl sok cukor az étrendben többek között elősegíti a cukorbetegséget, a fogszuvasodást és a szívbetegségeket.
A csomagolás átláthatóságának hiánya
A WHO a következő hónapokban meg akarja takarítani a tervezetét, és reméli, hogy a szigorított iránymutatások arra ösztönzik az államokat, hogy a jövőben hatékony intézkedéseket hozzanak a túlzott cukorfogyasztás ellen. Meg kell nézni, hogy ez sikerül-e.
Ilyen praktikus intézkedés lenne például a cukor és más egészségre vonatkozó tápanyagok forgalmi lámpákkal - piros, narancssárga, zöld - tartalmának értékelése az élelmiszer-csomagoláson. Az EU-ban azonban a jelzőlámpák címkézése még nem sikerült. Svájcban sem látszik a csomagolás egyszerűsített nyilatkozata - bírálja Sara Stalder a Fogyasztóvédelmi Alapítvány részéről. „Az élelmiszer-gyártók elrejthetik a valódi cukortartalmat, ha a csomagoláson található számos cukortípus különleges nevét használják. Egyszerűen „cukor” helyett fruktózt, glükózt, szacharózt stb.
Még egyszer zsír, most több cukor
A fogyasztókat más szempontból is megzavarják: Különösen nyilvánvalóan a különösen egészséges termékek néha tele vannak cukorral - mondja Jim Mann táplálkozási kutató. Például a különböző joghurtok kevesebb zsírt tartalmaznak, mint korábban, de több cukrot. Számos müzliszelet ma kevésbé zsíros, de annál inkább cukorban gazdagabb: "A csomagoláson láthatunk gyümölcsöket és szemeket, de valójában ezek közül a rudak közül sok főleg magas kalóriatartalmú."
A svájciak szeretik édes
A WHO nem tudja megmondani, hogy az élelmiszerek cukortartalma mennyire nőtt az elmúlt években, mivel nincs megbízható, országokon átívelő statisztika. Svájc azonban általában a magas cukorfogyasztású országok közé tartozik. A napi fogyasztás valószínűleg majdnem kétszer akkora, mint a WHO 10 százalékos irányelve, és majdnem négyszer olyan magas, mint a szigorúbb 5 százalékos ideális cél.
Svájc sem túlsúlyos modell: szinte minden második felnőtt és minden ötödik gyermek súlya túl nagy.