Mindent a kr; frissen a konyhában
Friss tejszín a konyhában
A francia gasztronómia elengedhetetlen összetevője, a teljes tej fölözönléséből készült crème fraîche minden szószhoz illik.
Nehéz eligazodni a boltban, a krémosztály előtt, mert a választék óriási: folyékony, vastag, félvastag, egész, könnyű, extra könnyű, friss, UHT stb.
Természetes állapotában a krém folyékony. Sűrű krém elérése érdekében a krémet fermentekkel oltják be, amelyek a textúra besűrűsödését és ízének savasodását okozzák.
A krém feltárja, fokozza és rögzíti a legfinomabb aromákat, és lágyítja az ízeket, amelyek néha túlságosan is uralják az ételt. Így csökkentheti a savasságot, a keserűséget vagy a keserűséget.
Krémességet ad egy ételhez (cefre, leves, zöldségek, rizs, tészta, desszertek, bogyók, pite stb.).
Kötőanyagot visz quichekhez, gratinekhez, sós pitékhez, szószokhoz stb. A krém beépítve, felverten számos készítményben alapvető szerepet játszik. A "tejszínhab" és a "tejszínhab" habosított krémek, vagyis a levegőt habveréssel építették be. A tejszínhab folyékony vagy kicsi friss tejszínből készül. Ne számítson arra, hogy sokáig megőrzi, összeomlik és ismét egyszerű krém lesz.
| Friss krém | |
| Termék típusa | Nyers vagy pasztőrözött tejtermék |
| Fehérjék (100 g-onként) | ≈ 2,3 g |
| Szénhidrátok (100 g-onként) | ≈ 2,8 g |
| Zsír (100 g-onként) | ≈ 31 g |
| Energiafelvétel (100 g) | ≈ 299,4 kcal vagy ≈ 1251,8 kJ |
| Megőrzés házi friss tejszín | Gyorsan fogyasztani |
| Megőrzés tejföl | 1 hónap hűtőszekrényben |
| Megőrzés UHT friss tejszín | 4 hónapig szobahőmérsékleten |
| Fagyasztó | Nem |
| Kilónkénti ár | 9 9 € |
| Mennyiség személyenként | 80 g |
| Babafogyasztás | 12 hónaptól |
Folyékony vagy folyékony friss tejszín
A soványodás után a krém természetesen folyékony. A folyékony krém nem tartalmaz tejsavas fermenteket, puha és tejszerű.
Kétféle folyékony krém létezik a piacon, friss és tartós, pasztőrözött vagy 150 ° C-on sterilizált UHT-eljárással.
Egészben, azaz legalább 30% zsírtartalmú tejszínhabbá való feldolgozásra tökéletes.
A sterilizált folyékony krém kinyitás előtt azzal az előnnyel jár, hogy több hónapig tart, beleértve szobahőmérsékleten is. Az elsőhöz hasonlóan a jelenlegi állapotában vagy a főzés során is használható, a legpraktikusabb a friss krémek közül.
Tejszínhabnak is nevezik, és megtalálható a szupermarketek friss folyosóján.
Alvadt krém
A soványodás után a krém természetesen folyékony. Annak érdekében, hogy sűrű textúrát kapjon, tejsavbaktériumokkal oltják be. Néhány órás érlelés után sűrűbbé válik. A tejsavbaktériumokkal ízesített tejszín jobban ízlik.
Úgy eszik, ahogy van, hogy értékelje a finoman giccses ízét.
Forró ételekben használják, mert jól bírja a főzést például sima szószok elkészítéséhez. Két sűrű friss krém van megkülönböztetve OEM (Isigny krém és Bresse krém).
A szupermarket friss részében található, üvegekbe csomagolva.