Mindent a vas szerepéről az l-ben; szervezet
A vas a test megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyag bár nagyon kis mennyiségben vannak jelen.
A szervezet nem szintetizálja, ezért a hiányok elkerülése érdekében az élelemnek kell biztosítania.
De mi a vas szerepe a testben, és milyen igények vannak ?
A vas funkciói a testben
A vas fő szerepe az oxigén szállítása a vérben és a szervek megfelelő oxigénellátásának lehetővé tétele.
Pontosabban, a vas a hemoglobin alkotóeleme amely a vörösvértestekben található fehérje.
Ez a fehérje lehetővé teszi, hogy a vörösvérsejtek oxigént szállítsanak a tüdőből az összes többi szervbe.
Vas hiányában a szervezet már nem képezhet hemoglobint, ezért már nem képes biztosítani az oxigén szállítását.
A vas fontos szerepet játszik az idegrendszer és az immunrendszer megfelelő működésében, valamint az ATP (az emberi test elsődleges energiaforrása) termelő mechanizmusaiban is.
A vas több, mint nélkülözhetetlen nyomelem: nélkülözhetetlen.
A vas különböző formái
Megkülönböztetnek hem-vasat és nem-hem vasat.
- Hem vas beépül a hemoglobin (a vér színét adó pigment) szerkezetébe és állati eredetű élelmiszerekből (hús, hal) származik.
- Nem hem vas más néven " növényi vas ". Megtalálható növényekben (olajos magvak, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek), de a tojásban és a tejtermékekben is.
A hem-vas ötször jobban felszívódik a szervezetben mint a nem hem vas, de a növényi vas és az "abszorpciós emlékeztető" kombinációja lehetővé teszi ennek az aránynak a kiegyensúlyozását.
A C-vitamin különösen alkalmas e vas felszívódásának és asszimilációjának megkönnyítésére.
Vasigény felnőtteknél
A napi vasigény felnőttek számára a következő:
- Körülbelül 1 mg emberben;
- Körülbelül 2 mg pubertás és menopauza közötti nőknél, menstruáció miatt.
Testünk férfiaknál körülbelül 4 gramm, nőknél 2,5 gramm vasat tartalmaz.
A testünkben jelen lévő vas nagy részét folyamatosan újrahasznosítják, ami megmagyarázza, miért alacsony a külső beviteli igény: a ténylegesen felszívódó 1-2 mg elegendő, kivéve a vérveszteséget (beleértve a menstruációt is).