Mindent, amit mindig tudni akartál a mézről

Andreas Vent-Schmidt, Pabstthum 3a, 16818 Karwe, telefon: 033925-900035, e-mail: [email protected]

amit

Ez az oldal az interneten: http://www.bioimkerhonig.de/bienenhonig/inhaltsstoffe.php
Minden tartalmat szerzői jog véd!

Milyen anyagokat tartalmaz a méz?

Eddig több mint 240 természetes anyagot találtak a mézben, köztük sok aminosavat, vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet. Néhányat példaként említenek:

Nincs méz csecsemőknek: Esetenként a méz tartalmazhat Clostridium botulinumot, egy kórokozót, amelyet a csecsemők még nem teljesen kifejlődött bélflóra miatt nem tudnak leküzdeni. Bár a kórokozó előfordulása nagyon ritka, az 1 évesnél fiatalabb gyermekek óvintézkedésként nem fogyaszthatnak mézet. Idősebb gyermekeknél és felnőtteknél nincs veszély.

  • Ásványok és nyomelemek: Nátrium, kálium, magnézium, kalcium, vas, mangán, bór
  • Enzimek: Invertáz, glükóz-oxidáz, diasztáz
  • Aminosavak: Alanin, prolin, aszparaginsav, glicin, prolin
  • Vitaminok: C, B2, B6, niacin, pantoténsav

A 24 fajta cukor itt különleges szerepet játszik, mert ezek alkotják a legnagyobb arányt a mennyiségben, és mivel a cukor az egyik szénhidrát, amely viszont fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban.

A méz durva összetétele a következőképpen ábrázolható (kerek):

  • 72% egyszerű cukor
  • 18% víz
  • 8% több cukor
  • 2% egyéb anyag

De ennyi cukor egyáltalán nem egészséges?

Nem minden cukor egyenlő. Mindenekelőtt meg kell különböztetni az egyszerű és a többféle cukrot. A normál háztartási cukor, amelyet cukorrépából vagy cukornádból nyernek, a szacharóz, amely egy többszörös cukor (poliszacharid). Azonban több cukrot először a testnek kell lebontania. Az egyszerű cukrokat, például a fruktózt és a glükózt, a szervezet közvetlenül felhasználhatja az emésztőrendszer megterhelése nélkül.

A méz főként egyszerű cukrokat tartalmaz, például fruktózt, glükózt, maltózt vagy melezitózt, ezért gyors, de kíméletes energiaforrásként alkalmas. Ezért ideális sportolók, fizikailag megterhelő munkát végző emberek, betegek és gyógyulók számára.

Természetesen a túlzott mézfogyasztás végső soron egészségtelen lehet (mint bármi, ami túlzásba esett).

Egyébként: a méz sem egészségtelen a fogak számára, mint például az édesség vagy más édesség. Ennek oka ismét a sok cukor helyett az egyszeri tartalom és a baktericid hatás. Ez azt jelenti, hogy a méz gátolja a baktériumok szaporodását. Foszfor- és kalciumtartalma egészségessé teszi a csontokat és a fogakat.

Egészségügyi hatások

A méz általában értékes étel, amely hozzájárul az egészséges étrendhez. A fő hatások a következők:

  • Segíti az emésztést (fermentek, fruktóz)
  • Az ásványi anyagcsere szabályozása (ásványi sók)
  • Elősegíti a csontok és a fogak (foszforvegyületek) fejlődését
  • "Idegtáplálék" (foszfor)
  • Vérképződés (vas, mangán, klór)
  • Az étvágy és a mirigy szekréciójának stimulálása (aromák)

A mézzel készített ételeket és italokat, például meleg tejet vagy mézes teát, ősidők óta tonikként használják.

Kevésbé ismert azonban, hogy a méz külsőleg is használható a sebgyógyulás támogatására apró sérülések vagy bőrhibák esetén. Még olyan esetekről is beszámoltak, amelyekben a méz gyorsan meggyógyította a makacs műtéti sebeket, amelyek egyébként folyamatosan nyitódnának.

Elolvashatja a "Méz - egy régi természetes gyógymódot újra felfedeznek" cikket a Berliner Morgenpostban 2005. december 3-án.