Mindössze annyit kell tudni a kesudióról
A dietetikusok által erősen ajánlott, a dió napi étrendbe való felvétele számos előnnyel jár. A kesudió aperitifként, snackként vagy saláták összetevőjeként mindenféle étrendhez alkalmas.
A kesudió eredete
A kesudió, amelyet korábban acaiusnak hívtak, egy trópusi Amerikában őshonos fa gyümölcse, amelyet kesudiónak neveznek.
Kesudiófa: kesudiófa
A kesudiófa, más néven anacardium occidentalis, egy egzotikus gyümölcsfa, amelyet trópusi országokban találnak. Valójában trópusi Amerikából származik. Olyan környezetben nő, ahol a hőmérséklet legalább 15 fok, könnyű és homokos talajban. Az Anacardiaceae család része, mint a fák, mint a mangófa, a pisztáciafa vagy akár a borsfa. Magasságban nő és 10 m magasságot is elérhet. Levelei oválisak, körülbelül 15–20 cm hosszúak és 10 cm szélesek. A tavasszal megjelenő fehér virágok megteremtik a kesudiónak nevezett gyümölcsöket. Ezen gyümölcs magját kesudiónak nevezik. Ezt a fát Indiában nyugati anacardiumnak nevezik. Az "anacardium" név az ókori görögből származik, és jelentése "a szív felett".
Történelem és felfedezés
A nyugati kesudió gyümölcsét 1578-ban fedezték fel a portugálok. A brazil bennszülöttek láz, gyomorfájás és lélegzet frissítésére használják gyógyszerként. Ennek a gyümölcsnek a levét is használják az influenza kezelésére és a szemölcsök gyógyítására.
A telepesek elviszik a kesudiót Mozambikba. Ezután Indiában landol, jelenleg a világ egyik legnagyobb kesudiótermelője.
Jelenlegi termelés
Nigéria az eddigi legnagyobb kesudió termelő. Jöjjön az Elefántcsontpart, India, Vietnam és végül Tanzánia. A feldolgozás tekintetében Vietnam a fő feldolgozó ország, amelyet India és Brazília követ.
A nemzetközi kereskedelem igényeinek kielégítése érdekében a kesudió feldolgozók számára képzési műhelyek széles körben elterjedtek a termelő országokban.
Kesudió összetétele
A kesudió olyan gyümölcs, amely nagyon hasonlít más diófélékhez, különösen a pisztáciához. Lenyűgöző tápérték jellemzi.
A kesudió tulajdonságai
A kesudió változó méretű vetőmag, amely 2 és 5 cm között mozoghat. Az ehető magot vagy kesudiómagot merev külső héj védi. A héj szürke színű, amikor a kesudió még az ágán van. Gőzfürdőben elhelyezve aranybarna lesz. Ez a gőzölés elengedhetetlen a hajótestben található és egészségre veszélyes maró sav hatásainak deaktiválásához. A kesudiómag, a héj közepén, félhold alakú.
Milyen vitamin a kesudióban? Mik a tápértékei ?
A kesudió nagyon magas lipidtartalmú. Rostból, A-vitaminból és E-vitaminból is áll. Érdekes ásványi anyagok forrása is. 100 g kesudió esetében az ajánlott napi magnézium-, foszfor- vagy rézbevitel 50% -át fedezik.
100 g kesudió a következő tápértékeket mutatja:
- 18 g fehérje;
- 26,7 g szénhidrát;
- 49,5 g növényi eredetű lipid;
- 8,1 g cukrot;
- 10,1 g zsírsav;
- 1,15 g sót.
Kalóriabevitel: a kesudió hízik ?
A kesudió nagyon energikus étel. 100 g-ra 632 Kcal-t ad. Az egyik leginkább energiát termelő diónak tartják.
Ez a nagy mennyiségű kalória a kesudiót az energiaélelmiszerek kategóriájába sorolhatja. Ésszerű mennyiség fogyasztása azonban nem felelős a súlygyarapodásért.
Évad
Nincs külön szezon a kesudió fogyasztására. Egész évben elérhető.