Mindössze annyit kell tudni a zöldbabból
Összegzés
Mikor és hogyan érkezett a zöldbab a tányérjainkra ?
A Fabaceae családból származó bab (Phaseolus vulgaris L. cv. Top Crop) a világon, és különösen Dél-Amerikában, ahol származik, a leghosszabb ideig termesztett zöldségek közé tartozik.
Kolumbusz Christopher hozta Európába, miután több mint 7000 évig termesztették az Andokban.
Először száraz mag formájában fogyasztották, amely könnyen tárolható és szállítható, a babot csak a 18. század vége óta ették puha hüvelyben.
Ki eszik babot ?
Franciaországban a zöldbabot főleg nyugaton termesztik (Pays de la Loire, Aquitaine, Center). Télen elsősorban Marokkóból és Kenyából importálják.
A vezető friss zöldbab-gyártó Olaszország és Spanyolország előtt Franciaország Franciaországban évente körülbelül 24 000 tonna zöldbabot termel, szemben az egész Európában elért 1 052 913 tonnával.
Minden francia háztartás átlagosan évente 810 g zöldbabot fogyaszt, ami nem sok.
Sárga vagy zöld, ínyenc vagy lapos, a bab minden ízét különféle fajtáival gyönyörködteti.
A legismertebb: a filebab
Hosszú, vékony és sima hüvelyével ez a bab nagyon jól bírja főzéskor, ropogós és ropogós marad ... és mindenekelőtt nincs szála. !
Ebben a kategóriában megtaláljuk a Morgane, Garonel, Finbel, César, aiguillon, uszonyok de Bagnols, Triomphe de Farcy fajtákat.
Az ínyenc: a pattogó bab
Ahogy a neve is sugallja, nem kell utánajárni: az egész hüvely megehető. Önnek sem kell szűkülnie. Ebben a kategóriában megtalálhatjuk a klasszikus snap babot, a zöldet és a laposat, de a sárga babot is, amelyet vajbabnak is hívnak.
Az általunk ültetett fajtákat primelnek, radarnak, szonátának, versenyzőnek hívjuk ... vagy a "Rocquencourt" vagy a rocdor vajnak.
Van még egy hibrid változat is: a snap filé, valamint a kókuszbab (nagyon lapos és hosszú hüvely).
Milyen tápanyagok találhatók a zöldbabban? Mit várhatunk az egészségünkért ?
A zöldbabot alacsonyabb szénhidráttartalom (3 g/100 g), zsír (0,17 g/100 g) és fehérje (2 g/100 g) különbözteti meg az egyéb zöldségek átlagától. Másrészt 4 g rost/100 g rostban gazdagabb, mint a többi.