Minőség és élvezet Élelmezési kultúra Japánban JAPANDIGEST
Az élelmiszer Japánban nagyobb prioritást élvez, mint Németországban. Ez nem csak enni - ez az élet egyik legnagyobb öröme! Egy szó, amelyet sokat hallani, az "oishii" (美味 し い) - finom!
A friss konyha képzőművészete: Japánban ezt jelentik a tenger gyümölcsei.
Amikor a japánok helyi és távolsági utazásaikról beszélnek, szinte azonnal rátérnek az étel témájára - ez szinte fontosabb, mint városnézés vagy kaland. Amikor Japánba utazik, biztosan elsöpri a jó ételek öröme! Tehát tartsa szemmel a helyi specialitásokat, amikor Japánba utazik! Japánban minden régió és város híres bizonyos főételekről, édességekről vagy alapanyagokról.
Meibutsu (名 物): Minden régiónak megvan a jellegzetes étele
Kobe például nemcsak a Wagyū szarvasmarhák kiváló minőségéről ismert, hanem az okonomiyakiról is (egyfajta nagy palacsinta/palacsinta kínai káposztával és más zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, hússal stb., Szárított tonhal pehely és rengeteg majonéz). A Niigata híres jó rizzsel és belőle készült sakéval stb. Több tucat város ismert extravagáns ramen tésztaleves kombinációiról is.
A japán konyha teljes élvezéséhez azonban egy dologra van szükség - a nyitottságra. Még akkor is, ha az étel furcsának tűnik - próbáld ki nyugodtan! Az eredmény meg fog lepni - ízlés szempontjából alig akad olyan dolog, amely "túl egzotikus" ízű lenne a nyugati ételekkel felnőtt emberek számára (a konzisztencia talán más kérdés ...).
Sok ember azonban allergiás és/vagy idegenkedik bizonyos összetevőktől. Ez Japánban sem tragikus, hacsak nem tudja elviselni a szójaszószt (shōyu 醤 油) vagy a tenger gyümölcseit. Mindkét esetben nehéz dolga van Japánban a nagy kulináris változatosság ellenére, vagy hiányzik a japán konyha nagy része.
Beleharapni: megjelenítés mintákkal
Ahhoz, hogy jó ételeket kapjon Japánban, nem kell tudnia japánul. Szinte minden étteremben van egy vitrin a bejárat előtt, a műanyag edények másolatával. Ezek elképesztően valóságosnak tűnnek. Amit mintaként lát, szinte mindig megfelel annak, amit ténylegesen szolgálnak fel. Az ár is mellette van. Ha nem ismeri a japánt, csak irányítsa a pincérnőt az ajtóhoz, és mutasson a vágy tárgyára.
Az éttermekben a legolcsóbb ebédidőben. Számos étterem kínál 1000 jenből álló ebédkészleteket, amelyek mindig több kis tálat tartalmaznak - például rizs, hús, pácolt zöldségek és egy miso leves. Néha vannak olyan dolgok is, mint minden, amit meg lehet enni (tabehōdai 食 べ 放 題). Japánban a vizet mindig szabad enni - és gyakran tea mellett. A tippeket soha, de soha nem adják meg és nem fogadják el.
Sok étterem szakosodott egy területen. Néhányukkal saját ételeket készít az asztalnál - például yakiniku (grillezett hús) vagy okonomiyaki. Dél és hajnali 1 óra között elszabadul a pokol a legtöbb étteremben, mert mindenki ebédel és egyszerre megy ki enni. Este, ha lát egy éttermet, ahol sok ember áll előtte, valószínűleg kivételesen jó vagy új. Tehát megy előre és várjon. Gyakran alá kell írnia egy listát is, amely elérhető a bejáratnál. Amikor sorra kerül, a személyzet felhívja Önt és az ülésre irányítja. Előnyt jelent azonban némi japán nyelvtudás - vagy az a tudat, hogy ebben az étteremben angolul beszélnek.
Matthias Reich cikke megjelent a Tabibito blogon, és a JAPANDIGEST online kiadásához szerkesztették.