Mirabelle-mogyorós pite főzése tésztában francia recept
Bonjour, a “Bienvenue- Willkommen bei mir” könyvem két napja jelenik meg! Nagyon örülök, hogy ennyire tetszik. Szeretnék itt is több receptet adni az aperitifekről. Amíg még találsz mirabelle szilvát és szilvát frissen, addig is belefér. Apámnak megint sok mirabelle szilva van, de a boltban is kaptam szilva, és ez a recept tökéletesen illeszkedik mindkét gyümölcshöz.
Aperitifként vagy salátával felszolgált vacsoraként mindig nagyon praktikusnak találok egy péksüteményt. Így mindenki szeletelhet és kézzel is ehet. Még a maradék darabokat is magammal vittem dolgozni 😉 További tésztába csomagolt pástétom recepteket talál itt: barackkal és kacsával, sonkával és pisztáciával, valamint nemes változatként a bogyóból.
Mint mindig, előre is elkészíthetők és akár fagyaszthatók is. Megpróbáltam lépésről lépésre újra fényképezni. Nélkülük nagyon nehéz megmagyarázni.
A legjobb, ha még egy alkoholzselét öntünk bele, de mivel a gyerekek meg akarták enni, mi nem. (Tipp: amúgy hogyan kell csinálni, van lent is, mert nagyon-nagyon jó az íze 😉)
Hozzávalók egy 30 cm-es Exopan tepsihez:
Hús töltelék: 600 g darált sertéshús, 400 g szalonna, 120 g sertésmáj, 2 medvehagyma, 20 g vaj sütéshez, 100 g mogyoró, 200 g kimagozott mirabelle szilva, 1/2 teáskanál só (mert a szalonna már sós), 1 teáskanál terrine fűszerkeverék (vagy 1 teáskanál keverék: fahéj, szerecsendió, gyömbér, bors, szegfűszeg, csillagánizs, babérlevél ...), 1 teáskanál bors.
tészta: 250 g liszt, 125 g vaj, 5 g só, 3-4 evőkanál víz
(opcionális) zselé: 100-150 ml Calvados, 1/2 zacskó azonnali zselatin
Liszt és vaj a forma zsírozásához
1- A tészta:
Keverje össze a lisztet, a vajat és a sót egy nagy tálban, és röviden gyúrja össze ... a tészta kissé összeomlik:
majd adjunk hozzá egy kis vizet, amíg a tészta el nem éri ezt az állagot. Mindig azt mondom, hogy a tálnak tisztának kell lennie!
Most nyújtsuk ki a tésztát (vékony), és tartsunk egy kis golyót az oldalán. (akkora, mint egy vastag barack)
Ehhez a pite recepthez erősen ajánlott egy kibővíthető vagy felcsíptethető forma. De ha nincs valami ilyesmi, akkor egy kenyérsütőt beboríthat sütőpapírral és folytathatja.
kenje meg a formát vajjal és porral liszttel ....
hajtsa össze a tésztát:
és tedd a formába ....
majd hajtsa ki a tésztát, és fedje le teljesen a formát.
Veszély: mindig hagyjon egy kis élt, hogy utána össze tudja ragasztani a fedelet.
2- töltelék:
Távolítsa el a bőrt a szalonnáról, és vágja a szalonnát kis kockákra.
A medvehagymát szeletekre vágjuk, és egy kevés vajban megsütjük ...
Tegye egy tálba az egész húst és a sült hagymát ...
és fokozatosan áthalad a húsdarálón.
Ízesítsük a húskeveréket sóval, borssal és fűszerekkel.
Röviden pirítsa meg a mogyorót a serpenyőben ...
Magja és durván vágja le a mirabelle szilvait, és adja hozzá a húshoz a mogyoróval.
Öntsük a tölteléket a formába ... és töltsük fel a tetejéig.
Húzza ki a maradék tésztát a fedél számára, és vágjon ki 2 lyukat a közepén. (Ehhez 12 mm-es perforált fúvókát használtam 😉)
Enyhén nedvesítse meg a tészta oldalait vízzel, és ragassza rá a tetejét. Tejvel megkenjük és megsütjük .
Sütési idő: 1 óra 30 óra 180 ° C-os ventilátoros sütőben
3- zselé: (opcionális)
Amikor a pite kihűlt, keverjen össze 150 ml Calvados-t 1/2 csomag zselatinnal, és lassan öntse át a fedél 2 lyukán. Kanál evőkanálonként! Nem egyszerre!
Et Voilà, ezzel a sok tippdel finom pitét varázsolhatsz.
Szuper finom és valami, amit újra meg kell mutatni. Milyen gyümölccsel készíti el?