Mire szolgálnak a vitaminok
Az élelmiszereken keresztül beszerzett vitaminok nélkülözhetetlenek a testünk számára. De mi a szerepe ezeknek a kis molekuláknak?
Megjelent 2019.08.27-én 14.05-kor, frissítve 2019.08.27-én 14.05-kor
Multivitamin-gyümölcslevek, vitaminokkal adalékolt "szuperélelmiszerek", étrend-kiegészítők ... A vitaminok jelenléte fontos marketing érv lett. Ha ezek valóban szükségesek a testünk számára, akkor azok sem olyan csodamolekulák, amelyek minden betegséget meggyógyítanak. Milyenek akkor a vitaminok valódi szerepei?
A vitamin a szervezet megfelelő működéséhez szükséges szerves molekula, amelyet a szervezet nem tud előállítani. Ezért feltétlenül étellel kell fogyasztani, különben fennáll a hiány kockázata, amely néha súlyos következményekkel jár. "A hiányhelyzetek mindenekelőtt megértik a vitaminok hasznosságát" - magyarázza Dr. Boris Hansel, a párizsi Bichat Kórház táplálkozási szakértője. Így a friss gyümölcstől megfosztott matrózok skorbutja segített megérteni a C-vitamin fontosságát.
A vitaminok hatásmechanizmusai
A vitaminoknak több szerepük van. Lehetnek például koenzimek. Az enzimek olyan kicsi "gépek", amelyek más termékeket átalakítanak a sejt megfelelő működéséhez szükséges műveletek végrehajtása érdekében, és ehhez néha partnerekre van szükségük. Például a B1, B2, B3, B5 vagy B6 vitamin részt vesz az enzimatikus reakciókban, például az energiatermelésben.
Más vitaminok, például a C-vitamin antioxidánsok. A sejtben számos tevékenység termel agresszív molekulákat, amelyeket "szabad gyököknek" neveznek. Az aszkorbinsav stabilizálja ezeket a gyököket, hogy megakadályozza a sejtek megtámadását. Az E-vitamin, amely képes bejutni a sejtmembránokba, szintén antioxidáns.