Mit eszel, ha hiányzik a vas Blog

adjuk hozzá

A vas egy mikroelem, amelynek nagyon fontos szerepe van a szervezetben. A vas fő funkciója a szervezetben a hemoglobin képződése, a vérben lévő fehérje, amely oxigént szállít a szervekhez és szövetekhez. A vashiány vashiányos vérszegénységet okoz, amely az egyik leggyakoribb betegség világszerte. Tudjon meg többet a vashiányról és annak leküzdéséről.

tartalom

Mi a vas hiánya?

A vashiány a vas alacsony szintje a szervezetben, amelyet vérvizsgálatokkal lehet kimutatni (sziderémia, teljes vaskötő képesség, vérkép és mások). A vas hiánya befolyásolja a hemoglobin képződését, amely fehérje elengedhetetlen az oxigén szövetekbe juttatásához. Mivel minden szövetnek szüksége van oxigénre, a test minden funkcióját normálisan tudja ellátni, a megfelelő mennyiségű hemoglobin miatt.

Így a vashiány túl kevés vas szállításához vezet a szövetekbe. Az oxigénhiány néhány megnyilvánulást eredményez:

  • Fáradtság
  • Nehéz légzés
  • Csökkent ellenállás az erőfeszítésekkel szemben
  • szédülés
  • Fejfájás
  • álmatlanság
  • Törékeny haj
  • Változások a körmökben
  • Étvágytalanság
  • A koncentráció károsodása
  • Gyors szívverés
  • Sápadt bőr (a bőr fehérebb)

Milyen okai vannak a vashiánynak?

A vashiány mind a kiegyensúlyozatlan étrend, mind más okok miatt jelentkezhet, például:

  • vérzés
  • Legutóbbi klasszikus műtétek
  • Sebészeti reszekciók (az emésztőrendszer egyes részeinek műtéti eltávolítása)
  • Bőséges menstruáció
  • Emésztőrendszeri rendellenességek (fekélyes végbélgyulladás, celiakia, Crohn-betegség)
  • Terhesség és szülés, elégtelen vasbevitel esetén
  • Vegán étrend, amely nincs megfelelően kidolgozva
  • Adományozási célú vérátömlesztés
  • Több mint 500 ml tehéntej fogyasztása gyermekek esetében. A tehéntejben kevés vas van, és túlzott mennyiségben befolyásolhatja a vas felszívódását.

Milyen ételek gazdag vasban?

A vas mind az állati, mind a növényi ételekben megtalálható. De különböző típusú vasakat tartalmaznak, amelyek másképpen szívódnak fel. Az állati táplálékforrások hemin-vas formát tartalmaznak. Ez a fajta vas könnyen felszívódik nagy mennyiségben. A növényi táplálékforrások nem hemin vasat tartalmaznak. Ez a fajta vas nem annyira biohasznosítható, mint a heminsav, ezért kis mennyiségben szívódik fel, függetlenül a benne lévő élelmiszer mennyiségétől. Szerencsére vannak bizonyos trükkök, amelyekkel növelheti a növényi eredetű vas felszívódását.

A vasban gazdag ételek:

  • Sertésmáj, marhahús, bárány, csirke és az állatok egyéb belső szervei
  • Sovány vörös hús (különösen marhahús és bárány)
  • Baromfihús
  • Hal (lazac, tonhal, szardínia)
  • kagyló
  • Tojás

Vasban gazdag növényi élelmiszerek:

  • spenót
  • Brokkoli
  • Spárga
  • Kelkáposzta
  • Hüvelyes szemek (lencse, szójabab, bab, borsó)
  • Dió, kesudió és mandula
  • Egész szemek vasal dúsítva
  • Dehidratált gyümölcsök

Hogyan lehet növelni a vas felszívódását a növényi élelmiszerekből? Az egyik lehetőség az, hogy az ételt C-vitamin-forrással (citromlé, narancslé, zöld leveles zöldségsaláták és kaliforniai paprika) kombinálják, vagy C-vitamin-kiegészítést szednek közvetlenül az étkezés után. A C-vitamin lehetővé teszi a vas felszívódását és növeli a nonheminikus vas biohasznosulását.

Nyers zöldségfélék, például spenót fogyasztása esetén is jelentős mennyiségű C-vitamin van bennük, de termikus előkészítésük révén a C-vitamin jelentősen csökken. Ebben az esetben ajánlott közvetlenül étkezés után pótolni, vagy kombinálni a C-vitamin forrását.

Egy másik lehetséges lehetőség a vasban gazdag növényi táplálék és a hús egy részének kombinálása. A hús az emésztés során kedvez a savas környezetnek, és a savas környezet növelheti a nemheminikus vas biológiai hozzáférhetőségét.

Receptötletek, ha hiányzik a vas

Íme néhány nagyon gazdag vas recept, amely segít a hiány leküzdésében:

Házi pástétom

  • 500 g marha/bárány/sertés/baromfi máj
  • 2 közepes méretű hagyma
  • 300 ml tej
  • 100 ml vörösbor
  • 75 g vajat
  • Néhány gerezd fokhagyma
  • Kakukkfű
  • 2 babérlevél
  • Só
  • Bors

Elkészítés: Megtisztítja a membránok és az erek máját. Vágja apróra és keverje össze egy tálban a tejjel és 2 gerezd zúzott fokhagymával. Hagyja a keveréket 1-2 órán át pácolni a hűtőszekrényben. Vágja a hagymát apró darabokra, és olajban süsse kb. 2 percig, amíg arany színt nem kap. Közben engedje le a tejet, amelyben a májat hagyta, egy másik tiszta tálba. Adja hozzá a májdarabokat a hagymához, és hagyja néhány percig megkeményedni. Ezután adjuk hozzá a tejet, amelyben a májat pácolták, sót, borsot és kakukkfüvet ízlés szerint, még 2 gerezd fokhagymát és babérlevelet. Hagyja őket addig párolni, amíg a folyadék kellőképpen leesik, és a máj meg nem fő. Mielőtt levenné a keveréket a tűzről, távolítsa el a babérleveleket és adjon hozzá bort. Hagyja kihűlni a keveréket, majd keverőben keverje össze a vajjal. A kapott paszta puha lesz, amely a hűtőszekrényben megkeményedik.

Májpuding

  • 500 g máj (marhahús, bárány, baromfi, sertés)
  • 1 kis hagyma
  • 2 zsemlét tejbe áztatva és összenyomva
  • 2 tojás
  • 150 g vajat
  • 1 teáskanál apróra vágott zöld
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál olvasztott vaj
  • Só
  • Bors
  • Egyéb választott fűszerek

Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és a 2 evőkanál vajban megpirítjuk. Tisztítsa meg a májat a membránoktól és az erektől, majd keverőben vagy a darálóban keverje össze a 2 zsemlével és a megkeményedett hagymával. 150 g friss vajat addig dörzsölj, amíg habzá nem válik, majd adj hozzá 2 sárgáját. Keverjen össze mindent a májjal, és néhány percig nagyon dörzsölje. Ízlés szerint adjon hozzá zöldeket, sót, borsot és más választott fűszereket. Habverjük meg a tojásfehérjét, és keverjük bele a májkeverékbe. A tortaformát kikenjük vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. Öntsük a kompozíciót a formába és süssük megfelelő hőfokon aranysárgára (kb. 30 perc).

Spenót marhahússal

  • 250 g marhahús
  • 200 g friss vagy fagyasztott spenót
  • 2 paradicsom
  • 1 nagy hagyma
  • 1 citrom
  • Olaj
  • Só
  • Bors

Elkészítés: Mossuk meg a húst és vágjuk apró darabokra, majd hagyjuk párolni az egész hagymával. Forrázza meg a paradicsomot és vágja apróra. Amikor a hús már majdnem kész, adjuk hozzá a spenótot, a paradicsomot, az olajat, a sót, a borsot és az ízlés szerint más fűszereket. Süsse a keveréket a sütőben 15-20 percig, megfelelő hőfokon. Végül, miután kihűlt, adjuk hozzá a citromlevet.

Ezért a vashiány olyan egészségügyi probléma, amelyet változatos étrenddel kell leküzdeni, hogy a test normálisan működhessen.