Mit esznek itt a vegetáriánusok; s elmagyarázta
A vegetáriánus konyha sok háztartásban már nem ritka. De mit esznek pontosan a vegetáriánusok, és mit csinálnak anélkül? A következő rövid cikkben megtalálható a válasz:
Alapvető információk a vegetáriánus étrendről
A vegetáriánusok a húst leszámítva mindent megesznek. Az olyan állati termékek, mint a tej, vaj, sajt és tojás, a méz viszont a vegetáriánus étrend részét képezik. Egyébként itt különböztetlek meg az vegánoktól, akik teljesen kerülik az állati termékeket.
- A vegetáriánusok hús nélkül csinálják. Mondanom sem kell, természetesen, hogy tartalmaz kolbászt, szalonnát vagy baromfit és marhahúslevest.
- A húshulladék sok olyan termékben rejlik, amelyekről nem is gyanakodhatott: Sok vegetáriánus lemond a nyúlós medvékről és más zselatint tartalmazó termékekről is. Mivel a zselatin különféle állatfajok kötőszövetéből készül.
- Ezen kívül néhány vegetáriánus arra is figyel, hogy melyik oltót használták a sajtban. Vannak állati oltóval készített sajtok. Borjúgyomorból származó enzimekből áll. Sok sajtot is mikrobás oltóból készítenek. Az oltót használják a sajt kívánt állagának megadására.
- A vegetáriánusok általában halak, kagylók és tenger gyümölcsei nélkül is élnek. Ha nem, akkor úgynevezett "pescetáriusok" vagytok. Egyébként a "flexitariánusok" vegetáriánusok, akik csak alkalmanként fogyasztanak húst.
- A vegetáriánusoknak - egyébként minden más embernek - oda kell figyelniük a kiegyensúlyozott étrendre. Aki nem hús, annak hiányozhat a fehérje. Ezért a vegetáriánusoknak sok diót és hüvelyeset kell enniük, hogy megfeleljenek a fehérjeszükségletnek. A gabona és a gomba szintén fontos szállító.
- A vegetáriánusoknak arról is gondoskodniuk kell, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint kapjanak, mivel ez csak az állati termékekben található meg. Itt akár tejtermékeket is használhat, akár hébe-hóba bevehet egy B12-vitamin-kúrát. Ezt követően ezt meg kell beszélnie orvosával.
- A hús nélküli étrend során a vas egyensúlyát is figyelembe kell venni. Itt érheti el a zöldségféléket és a teljes kiőrlésű termékeket. A C-vitamin szintén fontos szerepet játszik a vas felszívódásában. Az eper, a kivi és a paprika például jól kombinálható vasat tartalmazó termékekkel, és elősegíti a felszívódást.
Vegán vagy vegetáriánus? Ez a különbség:
Aki vegán étrendet követ, automatikusan vegetáriánus étrendet is fogyaszt. A vegánok általában nem fogyasztanak állati termékeket.