Mit eszünk reggelire itt és másutt Gasztronómiai és társadalmi világkörüli turné
A "Grand bien vous faire" program a reggeli élvezeteit és a "nap legfontosabb étkezésének" történetét vizsgálta. Mert mielőtt azzá vált volna, a reggeli arisztokratikus volt, megvetették, elkerülték stb. Ma úgy tűnik, hogy ez egy általános gyakorlat.
A France Internél Ali Rebeihi mikrofonjánál, az akadémikus Christian Grataloup, Az író Thierry bourcy és az ételújságíró Nathalie Helal térjünk vissza a reggeli (amelyet a 19. század óta csak "kicsinek" neveznek) történetéhez és táplálkozási vonatkozásaihoz.
Számomra a reggeli mindenekelőtt zaj és szag, a kávédarálóé.
Reggeli: több, mint étkezés
A reggeli elsősorban fantáziáknak van kitéve: az úgynevezett "tipikus" reggeli között, amelyet a turistáknak szolgálnak fel, és annak, amit egy ország lakói valóban fogyasztanak, jelentős különbség lehet. Az élet mindenhol felgyorsul, és gyakran elengedhetetlen a gyors reggeli elfogyasztása útközben vagy akár munkába menet ... vagy akár egyáltalán nem: kb. A gyermekek 30% -a és a felnőttek 20% -a kihagy legalább heti egy reggelit, a Crédoc 2013-as tanulmánya szerint.
A reggeli ülő életmódja tehát megkérdőjeleződik. Nathalie Hélal felidézi a reggeli fontosságának újjáéledését párhuzamosan azzal, hogy számos kávézó érkezik Franciaország területére. Nem ritka, hogy kora reggel Starbucks pohárral és kiflivel felfegyverzett munkásokkal találkoznak. A sietők számára a reggeli bőséges. Néhányan ezért arra térnek ki, hogy mit lehet bevenni vagy felhasználni a munkába menet.
Azok számára, akik tehetik, létezhet egy pillanat a családjával, és rituálévá válhat. Mint néhány amerikai sorozatban, például Malcolmban, a Modern Family vagy a Sógorainkban, ahol az amerikai reggelizőasztalt látjuk, amely körül az egész család összegyűlik, miközben a rántotta három (vagy több) gyermek körül harcol a szalonnával ( hacsak nem fordítva). Mivel a "p'tit-dej" fontos étkezés (mindenesetre a gyermekek számára) keverés megosztás és kedélyesség. Másoknak, mint Thierry Bourcy-nak, nehéz elfogyasztaniuk reggelijüket másokkal, mert ők álmodozók, még mindig éjszakájuk nyomása alatt állnak, vagy egyszerűen nem akarnak beszélni.
Viszont egy gyermekkori emlékről mesél:
Anyám szülésznő volt, sokat dolgozott éjjel és reggel aludt. Tehát apám készített reggelit nekünk. És hogy még ízesebb legyen a forró csokoládé, ami akkoriban Banania volt, megolvasztotta, és ez egyfajta simaságot adott, ami megmaradt az emlékezetemben.
A "francia stílusú" reggeli
A rajongók számára croissant, a pékség elengedhetetlen. Akárcsak azok, akik esküsznek bagett kenyér és friss vaj, vagy lekvár (házi vagy ipari).
Kávé, forró csokoládé, tea, cikória és/vagy gyümölcslé, hogy mindezt közvetítse.
A globális reggeli
A reggeli valami globális. Először is, mert a szállodákban globalizálták, de azért is, mert a tea Kínából származik, a cukor indiai eredetű, afrikai és arab eredetű kávé stb.