Mit gondoljon az alacsony zsírtartalmú ételekről és italokról a Swiss Medical Review
összefoglaló
Az alacsony zsírtartalmú ételek és italok hosszú évek óta vannak a piacon, először gazdasági okokból, majd egyre esztétikusabbak, anélkül azonban, hogy egyértelműen meghatározott lakosságot céloznának meg.
E termékek értéke nem nyilvánvaló, ezért nehéz egyértelmű és objektív véleményt alkotni anélkül, hogy a marketing üzenetek befolyásolnák őket. Milyen körülmények között jelenthetnek megoldást? Tudnánk tanácsot adni nekik? Befolyásolják-e a fogyást vagy a súlykontrollt? ?
Ez a cikk néhány gondolatot és javaslatot kínál az adott termékek használatához.
Bevezetés
Az elmúlt ötven évben az alacsony zsírtartalmú ételek és készítmények folyamatosan növekedtek és változatosabbá váltak. Ha manapság ezek az ételek helyesen vagy helytelenül súlycsökkenéssel vagy egészséges táplálkozással társulnak, akkor az első alacsony zsírtartalmú termékeket eredetileg gazdasági okokból fejlesztették ki. Valóban, a cukorhiány miatt a háború alatt megjelent a szacharin használata. Ezután az önkéntes cukormentesség orvosi okokból érdekes volt, főleg a cukorbetegeknél. A közegészségügy területén, különösen a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzése esetén a zsír csökkenése akkor jelent meg. Az esztétikai, társadalmi és kulturális okok sokkal később jelentek meg.
Az 1980-as évek folyamán a súlykontroll érdekében az ajánlat egyre erősebb lett. Szinte az összes termékcsoportnak volt könnyebb verziója. Aztán az 1990-es években az egészségügyi és wellness szempontok vették át a hangsúlyt. Mikroelemekkel (vitaminok, nyomelemek, ásványi anyagok) dúsított termékek érkeznek a piacra. Ezután a súlykontroll és az egészség kombinálása érdekében dúsított könnyű termékek jelentek meg. A 2000-es években nem történt nagy változás a termékek összetételében. Másrészt az állítások egyre inkább diverzifikálódnak. Mit gondoljon ezekről a könnyű termékekről, 0%, Súlyóra, Sveltesse, könnyű, nulla,… ?
Meghatározás
Az alacsony zsírtartalmú termékek a hagyományos termékekhez hasonló élelmiszeripari termékek, amelyek energiatartalmát csökkentették a zsírok vagy a cukrok, vagy mindkettő csökkentésével. Az élelmiszerekről szóló svájci rendelet (ODAl) szerint a fény kifejezés garantálja, hogy a termék egyharmada kalóriát tartalmaz kevesebb, mint a megfelelő hagyományos termék; az alacsony kalóriatartalmú megnevezés a kalória felét igazolja. 1