Mit kell enni Nutritional Compass by Bas Kast Home SWR odysso
Egy tudományos író szívbetegséget kap, és egészséges ételekkel gyógyítja meg magát. Három éven át szűri az összes releváns táplálkozási tanulmányt.
A táplálkozási útmutatók dzsungelében
Tanácsok az egészséges táplálkozásról, önjelölt étrendszakértők, cikkek a diétákról folyóiratokban, mindet ismerjük. Bárhová néz ki, a következő javaslat: „Ez a diéta a legjobb!” És „Csak ez a diéta vezet el a sikerhez!” - nevezetesen az egészséges élethez a karcsú testben - természetesen stressz és szenvedés nélkül. Aki kezdi követni ezeket a tanácsokat, hamarosan ugyanolyan okos vagy kövér lesz, mint korábban. De mit is tartalmaz valójában az egészséges táplálkozás - amelyeket tanulmányok tudományosan bizonyítottak? Bas Kast tudományos újságíró vette a fáradságot, hogy elolvassa az összes fontosabb tanulmányt, és létrehozott egy "táplálkozási iránytűt".
Szívroham negyven évesen
Alig tudja elhinni, hogy valamikor többnyire gyorsétteremből élt: "Olyan részben chipshez vacsorára, hogy a kis unokahúgaim azt mondták:" Tényleg chipset eszel vacsorára? " Megfizette az árát ezért a rossz étrendért. A szenvedélyes futó futás közben hirtelen szívdobogást és mellkasi fájdalmat érzett. "Először azt gondoltam, hogy ez ártalmatlan, de néhány hónappal később olyan igazi szívrohamot kaptam - mint egy kéz, amely erősen megragadja a szívemet, és villámgyorsan összeszorítja." A betegség felkelti a szerzői ambíciót. Mi történik velem? Hogyan változtathatom meg?
Ne csak a brokkolit rágcsálja
Gyorsan diétáját azonosította az okként. De hogyan eszel egészségesen? Mi tudományosan igazolható? A szívproblémák leggyakoribb oka az eldugult erek rossz vérellátása. A dohányzás mellett elsősorban a helytelen táplálkozás a felelős. A kardiológus Dr. Esselstyn azt tanácsolja betegeinek, köztük Bill Clinton exelnöknek, hogy radikálisan változtassanak étrendjükön. Csak növényi zsírok és fehérjék, lehetőleg brokkoli. De egész nap fehérjében gazdag brokkolit rágcsál, "én sem találtam ezt nagyon kívánatosnak" - mondja ma Bas Kast. Három évvel később megjelentette „Minden tanulmány következtetése”, a „Táplálkozási iránytű” c. Mi az igazság az elmúlt évek kutatási irodalmából levont következtetéseinek?
Bab, borsó, lencse
Odysso professzor Dr. - kérdezte Andreas Pfeiffer a potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézettől. Ő is ismeri azokat a tanulmányokat, amelyeket Bas Kast idéz az iránytűjében. A szakértők szempontjából mi teszi a tudományosan bizonyítottan egészségessé, vagy mit kellene kerülni? Bas Kast hüvelyesekre esküszik, mint a lencse. Andreas Pfeiffer számára is ezek alábecsült ételek, különösen azért, mert annyira „teljesek”: „A lencse a többi hüvelyesekkel, vagyis a babgal, a borsóval olyan étel, amely gyakorlatilag mindent nagyon megfizethető keverékben tartalmaz. Nagyon sok rost van bennük, a szénhidrátok pedig lassan elérhetőek, azaz alacsony glikémiás indexűek. Magas fehérjetartalmúak, magas mikrotápanyagok és fémek, így cink-magnézium. Tehát élhet, mondhatni, nagyon egészséges étrendet tarthat. ”A hüvelyesek egyébként nem csak babot, borsót és lencsét tartalmaznak, hanem csicseriborsót, csillagfürtöt és földimogyorót is.
Kerülje a "transzzsírokat"
A diófélék, a hidegen sajtolt olíva- vagy repceolaj és a hal sok telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyeket edényeink tisztítójának is nevezhetünk. Egy lenyűgöző, hosszú távú tanulmány (PREDIMED) Spanyolországban több mint 9000 magas kockázatú pácienssel egyértelműen javította a várható élettartamot. Nem javasoljuk a telített zsírsavakat, amelyek elsősorban marhahúsban, sertéshúsban és juhban találhatók. Mindenekelőtt kerülni kell az úgynevezett "transzzsírokat", amelyek mesterségesen hidrogénezett zsírok, amelyeket a szervezet csak nehezen tud feldolgozni. Számos országban kötelező címkézés alá esnek, Németországban nem. Mivel olcsóak, gyakran használják őket iparilag előállított élelmiszerekben, például pékárukban, sült krumpliban vagy chipsben.
Ne egyél, amit hirdetnek!
Hogyan kell tájékozódnunk a mindennapokban? A tudósok az egyszerű háromirányú felosztást támogatják. Ezt követően teljesen kerülni kell a feldolgozott ételeket.
Ezek mind iparilag gyártott termékek (mindenféle késztermék, beleértve a finomított cukrot is). Rendszerint túl sok veszélyes anyagot tartalmaznak, vagyis a szénhidrátok (= magas glikémiás index) gyorsan bejutnak a véráramba. Sok állati vagy mesterségesen hidrogénezett növényi zsír is van bennük. Súlyához képest hatalmas mennyiségű energiát tartalmaz. Más szavakkal: hizlalnak és megerőltetik edényeinket. Ők felelősek a II. Típusú cukorbetegség erőteljes növekedéséért világszerte. Ha ez a megkülönböztetés bonyolult a szupermarketben, itt van egy egyszerű szabály: Ne egyen semmit, amit hirdetnek!
Feldolgozatlan és félig feldolgozott élelmiszerek
Az étrend magjának feldolgozatlan élelmiszereknek kell lennie, azaz zöldségeknek, gyümölcsöknek, gabonaféléknek, halnak, húsnak és baromfinak. Ez óhatatlanul azt is jelenti, hogy magának kell főznie. És félig feldolgozott segédeket kell használnia, például lisztet, tejtermékeket vagy olajat. A tanulmányok szerint a hüvelyesek, a hal, a hidegen sajtolt repce vagy az olívaolaj és a dió jótékony hatással vannak a civilizációs betegségek ellen. De miért nehéz ilyen ismereteket eljuttatni a nyilvánossághoz? Az ok egyrészt az orvosi üzletágban rejlik. Az orvosoknak nem azért fizetnek, hogy megelőző táplálkozási tanácsokat adjanak, hanem azért, hogy gyógyítsák a betegségeket. Pénzt keres az elkerülő úton és azon a tényen, hogy a beteg visszatér. Másrészt mit mondana, ha orvosa szigorúan megtagadja a tablettákat és a megkerülést egy szívroham után, és azt mondja, hogy "radikálisan változtassa meg étrendjét, fogyassza meg a felét és gyakorolja".
A táplálkozási iránytű. A táplálkozással kapcsolatos összes tudományos tanulmány lezárása
Kiadó: C. Bertelsmann Műfaj: Non-fiction Hosszúság: 320 oldal Rendelési szám: 978-3-570-10319-7