Mit kell kezdeni egy tojással; " liba
Mit kezdjünk egy libatojással? Ez lehet a kérdés, amit feltesz magának ezzel a nagyon nagy és nagyon fehér tojással, amelyet a szomszéd most adott neked. Végső soron egy tojás, mint minden más, de mint minden, ami nem része a mindennapjainknak, egyfajta bizalmatlanságot mutatunk ezzel a kérdéssel: valóban megehetem-e anélkül, hogy kockáztatnék? Abban az időben, amikor a kis udvarok virágoznak a tartományi városokban, hogy jó friss tojásaik legyenek és a hulladék egy részét könnyedén megszüntessék, úgy döntöttünk, hogy válaszolunk erre a kérdésre.
Mennyit nyom egy libatojás egy klasszikus csirketojáshoz képest ?
Az első kérdés megválaszolásához nagyot mérlegeltünk tyúk tojás a helyi gazdaságból, majd a szomszéd által kedvesen adott lenyűgöző libatojás. Ítélje meg a nagy tojások kategóriájába tartozó csirketojást, súlya 73 g, míg a liba 136 g, ami körülbelül két közepes (60 g) vagy nagy csirke tojásnak felel meg.
Milyen táplálkozási különbségek vannak a tyúktojás és a libatojás között ?
A peték feltörésével első különbség jelenik meg. A hajótestlibatojás nehezebb megtörni, de nem leküzdhetetlen. Ez is többször vastagabb, ez magyarázza. A libatojás fehérje valóban fehér, ellentétben a sárgás árnyalatú csirkével, viszkózusabb és vastagabb (kevésbé gazdag vízben). A sárga, akárcsak a tyúk, az étrendtől függően változhat. Táplálkozási oldalon a libatojás valamivel gazdagabb lipidek hanem szénhidrátokban és fehérjékben is (akárcsak a kacsa tojás). Oldal energiafelvétel, a csirketojás kb. 145 cal/100 g, átlagosan 70 cal/tojás, liba esetében 185 cal/100 g és 266 cal/tojás.