Mit kell tudni az egészséges táplálkozásról
Amit az emberek naponta esznek és isznak, kihat a közérzetükre. Szakértőink megválaszolják az egészséges táplálkozással kapcsolatos legfontosabb kérdéseket.
A táplálkozással kapcsolatban sok mítosz létezik: állítólag az édességek nyugtatják az idegeket, a cukor önmagában nagyon káros a szervezet számára. Mennyi igazság van az ilyen és hasonló kijelentésekben - és hol kellene inkább bízni a testében? Szakértőnk, Christine Fikentscher, Anja Schwengel-Exner és Heidrun Schubert, a bajor fogyasztói központból sok ilyen kérdésre válaszolt lapunk olvasóján. A leggyakrabban felvett témák áttekintése.
Szeretem az édességeket. Valóban teljesen nélkülöznem kell?
Nem. De csak akkor kell megpróbálnia csokoládét vagy hasonlókat enni, és hagyja, hogy a darabok megolvadjanak a nyelvén. Ily módon a test megtanulja újra igazán élvezni. Azok az emberek, akik szeretnek édes dolgokat enni, idővel megváltoztatták ízlésüket. Észre sem veszi, milyen íze van az édességnek. Ezzel szemben azok, akik nagyrészt nélkülözik egy ideig, élesítik ízlésprofiljukat. Az alacsony cukortartalmú út cukrozatlan italokkal kezdődik. A házi készítésű desszerteket és süteményeket is lényegesen kevésbé lehet édesíteni. Ezenkívül meg kell szakítania a rituálékat, és egészséges alternatívákat kell keresnie. Célszerű kevesebb más típusú cukrot fogyasztani, például gyümölcs édesítőszereket, mézet, gyümölcs- és szőlőcukrot és édesítőszereket. Mert nincs ideális édesítőszer.
De a cukor az idegeknek táplálék, nem?
Az agyunknak szénhidrátokra van szüksége, de cukorra nem. A szénhidrátok megtalálhatók teljes kiőrlésű gabonákban, burgonyában, hüvelyesekben, zöldségekben és gyümölcsökben is. Előnye: Lassan szabadulnak fel és vezetik be a vérbe. Ez biztosítja, hogy az agy ellátása állandó maradjon. Az édességekből és italokból származó cukor formájában lévő szénhidrátok viszont villámgyorsan bejutnak a véráramba. Gyorsan megemelik a vércukorszintet - ez egy második energia-fellendülés negatív következményekkel jár. A vércukorszint nagyon gyorsan visszaesik. Ez a hegy-völgyi utazás fáradtságot, gyenge koncentrációt vagy akár sóvárgást okoz. A jó és egészséges táplálkozás, a sok víz és a friss levegő viszont erősíti az idegeket. Gyakran segít egy csésze tea, kávé tejjel, egy darab gyümölcs vagy egy darab étcsokoládé.
Egészséges táplálkozás: a sötét kenyér mindig egészségesebb, mint a világos?
Nem olyan könnyű megmondani. Teljes kiőrlésű kenyeret ajánlunk. De téved, aki úgy véli, hogy a sötét kenyér mindig teljes kiőrlésű kenyér. A pékáruk őrölt termékekkel színezhetők. Ezért vásárlásakor figyeljen a teljes kiőrlésű kifejezésre. Csak azt a kenyeret nevezhetjük, amely 90 százalékban teljes kiőrlésű lisztből áll.
Hallottam, hogy a barna tojás jobb, mint a fehér tojás. Ez helyes?
Egyébként sok német inkább sötét héjú tojást eszik, mert úgy gondolja, hogy robusztusabb, ezért egészségesebb csirkékből származnak. De ez nem igaz. A peték színe genetikai. A csirke vagy csak fehér, vagy csak barna tojást rak. A fehér héjak csak kissé vékonyabbak, de tartalmuk megegyezik a barna tojásokéval.
A barátnőm szerint este nem szabad ennünk semmit. Tényleg jó?
Igen és nem. Teljesen logikus, ha heti egyszer vagy kétszer kihagyja a vacsorát, vagy legalább elkerüli az esti harapnivalókat. Az anyagcsere örül az étkezés, az alkohol, az édesség stb. Szünetének. Ez lehetővé teszi számára, hogy hosszabb ideig foglalkozzon az emésztéssel és a fontos hormonok termelésével, és regenerálódjon. Még az alvás is intenzívebb lehet. Megér egy próbát. Ne felejtsd el: a víz fontos és természetesen megengedett.
Vízünk nagyon meszes. Jobb, ha nem inni közvetlenül a csapból?
A vízkő káros a kávéfőzőre, de az emberre nem. Az artériák gyakran hivatkozott keményedésének semmi köze hozzá. Épp ellenkezőleg: a vízben található kalcium még az oszteoporózis megelőzésében is segíthet. Általában a csapvíz mindig jó alternatíva a palackozott vízhez Németországban, mert ez a legszigorúbban ellenőrzött élelmiszer.
gyümölcs és zöldség Vásároljon szezonálisan és regionális szinten, ha lehetséges. Egyre gyakrabban főzi magát. Keverjük össze burgonyával, rizzsel vagy tésztával, és jól fűszerezzük. Gyorsan megy és jó íze van!
Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök A fagyasztott ételeket pillanatok alatt elkészítik. Az egyetlen hátrány a magas energiafogyasztás a termesztés, szállítás és tárolás során. A "természetes" zöldségeket egyedileg ízesíthetjük. Olcsóbbak az egy kilogrammos táskák, amelyekből a szükséges mennyiség könnyen levehető.
Krumpli A kabátkrumpli vagy más "természetes" burgonya nem hizlal. Értékes káliumot, rostot és növényi fehérjét tartalmaznak. Serpenyőben sült burgonya, dzseki burgonya, gyógynövénykvarcsal, serpenyőben sült burgonya.
tej és tejtermékek Ezeket az ételeket mindig a lehető legtermészetesebben kell megválasztani.
hüvelyesek A lencseleves minden változatban népszerű, főleg télen.
szénhidrátok A kovászos kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér könnyen emészthető, sok vitamint és rostot kínál. A zabpehely az egyik legegészségesebb étel. Sok növényi fehérjét, cinket, szelént, K-vitamint, magnéziumot és foszfort tartalmaznak.
diófélék Különösen a dió büszkélkedhet sok növényi fehérjével, E-vitaminnal és sok ásványi anyaggal. Jók a szívnek és az elmének.
víz A test a víztől függ. Fontos reggel egy éjszakán át vezetni a csőben összegyűlt vizet, amíg hideg nem lesz.
Kapcsolatba lépni A bajor fogyasztói központ e-mailben is tanácsokat ad. A fogyasztóvédőket az [email protected] címen érheti el. Ezen a weboldalon kérdéseket tehet fel a táplálkozással kapcsolatban is.
Csak sütéshez és főzéshez használunk kókuszolajat, annyira egészségesnek kell lennie. Ez helyes?
A kókuszolaj csak néhány telítetlen és körülbelül 90 százalékban telített zsírsavat tartalmaz. Az egészséges táplálkozás szempontjából azonban a lehető legtöbb telítetlen zsírsav fontos. Mérsékelten, a tisztességes kereskedelemtől és az organikus minőségtől függetlenül rendben van, mert az olaj íze miatt aromás összetevője az ázsiai ételeknek. A termesztés azonban a környezetet hatalmas mértékben szennyezi. A jó pedig olyan közel van: a repce-, a dió- és az olívaolaj sokkal több zsírsavat tartalmaz, amelyek értékesek az egészségre. És még egy dolog: a kókuszolaj nem segít a fogyásban.
Lehúzhatja a penészt, igaz?
Nem. A penészmérgek, az úgynevezett mikotoxinok az emberek különböző betegségeihez vezethetnek: elősegítik a rák kialakulását, károsodnak a vesék és a máj, károsodik az immunrendszer, vagy hasmenést és hányást okoznak. A legújabb tudományos eredmények szerint szinte az összes szennyezett ételt meg kell semmisíteni, beleértve a kenyeret és a lekvárt vagy a lekvárt is. A penész csak bőségesen távolítható el az erősen füstölt nyers sonkából és kemény sajtból, például parmezánból vagy emmentálerből. Mivel ezek az ételek sok sót és kevés vizet tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy a penészspórák kevésbé könnyen terjedhetnek.
A kávé valóban lemerül?
Tanulmányok kimutatták, hogy aki kávét iszik, az egy nap felszívódott folyadék 84% -át választja ki, és aki tiszta vizet iszik, 81%. A kávéfogyasztás tehát mindenképpen bekerülhet a napi folyadékmérlegbe. Igyon elegendő vizet is, a legjobb, ha körülbelül másfél literre törekszik.
Gyakran iszom bort az étkezésemmel, majd emésztőrendszeri snapsz. Mit gondolsz?
Néhány évvel ezelőtt a svájci tudósok 20 egészséges felnőttnek ettek egy kiadós sajtfondírt. Vannak, akik étkezésükkor fekete teát ittak, a többiek 300 milliliter bort. Ezenkívül egyesek vacsora után kaptak egy pálinkát, mások csak vizet. Az eredmény: minél több alkoholt fogyasztottak a tesztben résztvevők, annál inkább küzdött az emésztésük. Még a bor is lassabban ürítette a gyomrot. A snapszok is lassították az emésztést. Az alkohol fokozza a gyomorsavtermelést a gyomorban, de ez inkább gyomorégéshez vezet, mint kevésbé puffadáshoz. Ezenkívül étkezés után az alkohol gátolja a zsírvesztést, megakadályozva a máj munkáját. (AZ)
További hasznos információkat itt találhat az egészségre vonatkozó útmutatónkban és a táplálkozással kapcsolatos útmutatónkban.
A szerkesztő megjegyzése: Ez a cikk online archívumunk hozzájárulása.