Mit lehet készíteni hajdinából
Mit lehet készíteni hajdinából?
A hajdina álszemcsés - Tehát botanikailag semmi köze a búzához és társaihoz, de főzéshez és sütéshez hasonlóan felhasználható, mint a gabonafélék.
A hajdina háromszög alakú, sötétbarna diófélék kemények Tál, a további feldolgozás előtt eltávolítják válni kell. A „szemeket” már hámozva is meg lehet vásárolni az egészséges élelmiszerboltokban.
Őrölve szürkésfehér lisztet adnak, amelyből z. B. Süss palacsintát, palacsintát és gofrit. A klasszikus gyümölcsalap alternatívájaként hajdina liszt felhasználható torták sütésére. A kis tartlet gyümölcsös frissítő, ha bogyókkal töltöd fel őket, és tejszínhabot adsz hozzá.
Kenyérsütésre hajdina liszt alkalmas csak z-vel kombinálva. B. tönkölyliszt, mivel az a kenyértésztához Hiányzik a szükséges gluténfehérje. Ez viszont hajdinát biztonságossá teszi a gluténérzékeny emberek számára (lisztérzékenység).
Egy pillantás más országok konyhájára azt mutatja, hogy vannak olyan sütemények, amelyeket hagyományosan hajdinával készítenek: Oroszországban ezek a blinik, egyfajta palacsinta. Franciaországban és az USA-ban is a sötét liszt a bretagne-i kiadós palacsinták (galetták) és a már reggelire fogyasztott palacsinták fő összetevője. A japánok hajdina lisztből úgynevezett soba tésztát készítenek, amelyeket töltelékként használnak az ázsiai leveseknél.
De a hajdina többet tehet, mint "csak" lisztként sütni a palacsinta & Co. elkészítéséhez. Levesekhez, darákhoz, gombócokhoz vagy pogácsákhoz is használják. Ha röviden megsütjük a sötétbarna magokat, diós ízűek. Jól néznek ki müzliben, joghurtban és desszertekben. Vagy salátával vagy párolt zöldséggel öntenek. Ez kiadós falatot és diós aromát ad. A hajdina elkészíthető teljes kiőrlésűként köretként vagy rakott formában is. Fontos, hogy főzés előtt és után is öblítsük le a szemeket, mivel forrásban nyálkásak.
Tipp Heide Ebrahimzadeh-Wetter-től:
Ki több alapképző ételek étrendjébe szeretne beépíteni, a hajdina ízletes alternatívája a savanyító szereknek a búza és a zab. Az álszemcsék csak gyengén savképződnek, ezért jól illeszkednek egy lúgos étrendbe.