Mit mond a meleg ételek kedvelése a személyiségéről
A csípős paprika a burgonya és a paradicsom családjába (Solanaceae) tartozik, és antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag növény. Ami megkülönbözteti (és korlátozza az amatőrök számát), az a magas kapszaicin-tartalom, amely megadja a fajlagos sebességét.
A kapszaicin egy alkaloid, amely fogyasztva stimulálja a szervezetben a TRPV1 nevű receptort, amelynek szerepe van a testhőmérséklet szabályozásában. Ezért az égő érzés, amelyet csípős paprika fogyasztásakor érzünk, valójában a TRPV1 receptor, amely "elmondja", hogy a szájunk hőmérséklete nagyon magas. A valóságban a testhőmérséklet nem emelkedik a csípős paprika fogyasztása miatt, a reakció kémiai illúzió.
A csípős paprika nem mindegy
A kapszaicin tartalma fajtánként eltérő. A Scoville skála a sebesség általánosan elfogadott mérési paramétere, amely alapján az egyes fajtákhoz pontszámokat állapítanak meg. Ezért egy ételt akkor tekintünk forrónak, ha 0 és 700 egység közé esik a Scoville skálán. Az élelmiszer nagyon gyorsnak tekinthető, ha 80 000 Scoville egység van benne. Vannak azonban olyan csípős paprikák, amelyek meghaladják a 80 000 egységet, köztük a habanero és a Carolina Reaper paprika.
Hogyan határozunk meg minket a meleg preferenciája szerint?
Az égő érzés a kemesztetikus érzések családjába tartozik, és az emberek egyaránt szeretik és gyűlölik. A fűszerekkel kapcsolatos kulturális és interperszonális preferencia jobb megértése érdekében a Pennsylvaniai Egyetem Agrártudományi Főiskolája tanulmányt készített azokról a változókról, amelyek befolyásolják az egyének kapszaicin-felfogását.
személyek közötti
Először is, a tanulmány azt tükrözi, hogy a meleg ételt kedvelők fokozottan ellenállnak az égő érzésnek. Másrészt azok, akik mindenáron kerülik ezt az ételt, fokozottan érzékenyek a fent említett érzésre. A fűszeresség érzése megtanulható, mivel gyakrabban fogyasztunk fűszeres ételeket, ezért toleranciánk növekszik. Sőt, az életkor előrehaladtával az ízlelőbimbóink fokozott toleranciát élveznek a forróság érzésével szemben. Továbbá, a tanulmány szerint a forróság előnyben részesítése különösen a spontán embereknek, az új szenzációk szerelmeseinek számít, kalandos szelleműek, szenvedélyesek az utazás és a felfedezés iránt.
A tanulmány a kulturális elemet is megjegyezte. Így a fűszeres ízekben gazdag kulináris kultúrával rendelkező országok állampolgárai, például Dél-Amerika, India és Indokína országainak lakói jobban hajlamosak a fűszeres ételekre. A magyarázat abban rejlik, hogy megtanulják és megszokják a gyermekkor fűszeres érzését, amely idővel előszeretettel válik az ilyen típusú étel iránt. Ezért ezekben az esetekben a személyiség és a meleg iránti szenvedély közötti összefüggés érvénytelen.
Nemi különbségek
Talán a legérdekesebb szempont abban rejlik, hogy a férfiak és a nők különbségeket érzékelnek a sebességről. Így az ugyanazon kutatók által végzett nemi tanulmány szerint a forróság érzéséről kiderült, hogy a meleg ételt kedvelő nőket valóban vonzza az égő érzés, ami "jóindulatú mazochizmus" -nak (a kutató által szabadalmaztatott kifejezés) Paul Rozin). Másrészt a férfiak gyakran hajlandók gyorséttermet fogyasztani, abból a célból, hogy lenyűgözzék a körülöttük élőket.
A két viselkedési tulajdonságot a következőképpen foglaltuk össze: a nőknél a forróság iránti hajlandóság az új érzések iránti hajlandóságot jelzi, míg a férfiaknál a jutalom szükségességét tükrözi.
A Grenoble-Alpes Egyetem által készített külön tanulmány kiemeli a gyorsétkeztetést kedvelő férfiak új vonásait. A kutatók összefüggést találtak a 114 alany tesztoszteronszintje és a vizsgálat során elfogyasztott forró szósz mennyisége között. Megállapításuk az, hogy a gyorsételeket kedvelő férfiak hajlamosak a kockázati és agresszív helyzetekre.
Fotó forrása: Shutterstock
Bibliográfia: