Mit mondanak a tanulmányok az antioxidánsokról; Őrségi jelentés
Az antioxidánsokban gazdag ételek egyet jelentenek az egészséges ételekkel a kortárs társadalom felfogásában. A távoli országokból hozott sötét csokoládé, avokádó, zöld tea, sötét gyümölcsök, gyümölcsök és zöldségek "szuperélelmiszerek" néven ismertek, olyan termékek, amelyek "tele vannak antioxidánsokkal", amelyeket a termékek széles választékában találunk.
Az antioxidánsok esetében a vizsgálatok azt mutatják, hogy a több nem feltétlenül jelent jobbat. A szuperételek fogyasztása nem kompenzálja az egyéb egészségtelen étkezési szokásokat vagy a kiegyensúlyozatlan életmódot.
Szabad radikálisok, akárcsak az antioxidánsok, jótékony hatással lehetnek a szervezetre. Ezért egyensúlyról beszélünk, nem pedig a szabad gyököknek tulajdonított negatív és az antioxidánsok pozitív szerepéről.
Oxigén szabad gyökök képződése Fotóforrás - Lumen Learning
Szabad radikálisok olyan molekulák vagy atomok, amelyekben legalább egy nem kapcsolt elektron van. Ezek instabil molekulák, amelyek a szervezetben különféle anyagcsere-folyamatok, immunreakciók vagy külső tényezők hatására stb. A szabad gyököknek több típusa létezik, de az utóbbi időben nagy érdeklődésre tartanak számot az oxigénből származó fajok, amelyekről úgy vélik, hogy több patológiában vesznek részt.
oxidáció olyan kémiai folyamatot jelöl, amelynek során egy atom vagy molekula elveszíti az elektronokat. Oxigénre van szükségünk a túléléshez és az energiatermeléshez, az oxidáció normális folyamat a testben. A szabad gyökök feleslegének felhalmozódása azonban generálódik, oxidatív stressz ami hozzájárul az öregedési folyamathoz, és a DNS-molekulában kiváltott mutációk befolyásolhatják a karcinogenezist és sok más betegséget. Az oxigén szabad gyökök reagálhatnak más molekulákkal, amelyek károsíthatják szerkezetüket, de és prooxidánsokká alakíthatja őket. Így viszont láncreakcióba lépnek és elpusztíthatnak más molekulákat.
Fotóforrás - Orvosi hírek ma
A nukleinsavak, fehérjék, lipidek vagy más sejtkomponensek lebomlása azok közé a hatások közé tartozik, amelyeket a szabad gyökök túlzott koncentrációja képes előidézni.. Számos ma intenzíven megvitatott betegség összefügg az oxidatív stressz hatásával - rák, szív- és érrendszeri betegségek, Alzheimer-kór, autoimmun betegségek. A szabad gyökökhöz vezető kockázati tényezők közé tartozik a levegőszennyezés, az ionizáló sugárzás, a tartós testmozgás, a fertőzések, a többszörösen telítetlen zsírsavak túlzott fogyasztása stb.
Másrészt az antioxidánsokat tekintik ezeknek a problémáknak a megoldására - a szabad gyököket semlegesítő anyagokra. A valóságban az "antioxidáns" kifejezés egy anyag kémiai tulajdonságára utal, amely elektront adományoz. Bizonyos helyzetekben egyes anyagok antioxidánsokként működnek, más helyzetekben prooxidánsokká válnak, attól függően, hogy milyen környezetben van a környezet. Az antioxidánsoknak sokféle típusa van, és a testben betöltött szerep és a hatásmechanizmusok eltérőek. Az egyik tévhit, hogy az egyik antioxidáns helyettesíthető egy másikkal, ugyanolyan hatású. Valójában mindegyiknek megvannak a maga egyedi biológiai tulajdonságai.
Jelentős különbség van az antioxidánsok táplálékból történő bevétele és egy izolált anyag kiegészítésként történő beadása között is. Számos olyan anyag, amely jótékony hatást mutat a laboratóriumban, nem működik, ha az emberi testbe kerül. Számos antioxidáns biológiai hozzáférhetősége nem jó. Az antioxidánsok, például a polifenolok koncentrációja néha olyan alacsony a vérben, hogy nem észlelnek jelentős hatást.
"A gyümölcsök és zöldségek olyan bioaktív anyagokat tartalmaznak, amelyek sok esetben nem működnek antioxidánsként, ha a testen kívül elemezzük őket. De antioxidánsként működnek, amikor bevisszük őket a testbe, mert aktiválják saját antioxidáns mechanizmusaikat. Becslésem szerint ezek a bioaktív anyagok a zöldségek fogyasztásának titka. ”- Prof. Lars Porskjær Christensen, Dél-Dániai Egyetem.
WHO ajánlása - A napi 5 adag gyümölcs és zöldség
A növényi élelmiszerek sokkal több antioxidánst tartalmaznak, mint az állati eredetűek. A gyakran vitatott antioxidánsok közé tartoznak a C, E vitaminok, likopin, polifenolok, szelén, omega 3 zsírsavak. Az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára szerint a spenót, a paradicsom, a mandula, a napraforgómag a legjobb források közé tartozik E-vitamin. A kelbimbó, a karfiol, a paprika, a paradicsom és a sütőtök a legfontosabb források közé tartoznak C-vitamin. És a lista folytatódik: a bogyókban és a zöld teában gazdag polifenolok, a sárgarépában és az édesburgonyában magas a béta-karotin koncentráció stb. Számos tanulmány világszerte azt mutatja, hogy az étrendben az antioxidánsok bevitele nagyrészt olyan italokból származik, mint pl a kávé és a tea.
Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi öt és nyolc adag gyümölcsöt és zöldséget ajánl (400 - 600 g) a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a kognitív károsodás és más étkezési rendellenességek kockázatának csökkentése érdekében. A újabb elemzés A londoni Imperial College szakértői 95 tanulmányt értékeltek és arra a következtetésre jutottak, hogy nagyobb előnyök érhetők el növelje 800 g-os napi gyümölcs- és zöldségfogyasztást.
Az antioxidánsok elengedhetetlenek a túléléshez, de nincs elegendő tudományos bizonyíték arra, hogy egyes ételekhez a "super" előtagot mások kárára igazolják.
A "superfood" trend
Az Egyesült Államokban végzett tanulmány szerint a legtöbb fogyasztó hajlandó többet fizetni az egészségesként népszerűsített élelmiszerekért. A résztvevők 80% -a felfogja az ételt gyógyszerként, és kiválaszt bizonyos ételeket, amelyek véleményük szerint megelőzhetik bizonyos betegségeket. Egy 2014-es felmérés szerint a britek 61% -a vásárol különféle termékeket csak azért, mert szuperélelmiszereknek számítanak.
2015-ben 36% -kal nőtt a "szuperélelmiszer" és a "szupergyümölcs" címkével ellátott termékek száma - áll a Mintel tanulmányában. Az élelmiszeripar fejlődésének elemzése szerint a quinoa, a chia magok és a kelkáposzta 2017-ben tendenciát mutat.
Valószínűleg a legismertebb gyümölcs gazdag antioxidáns tartalmuk miatt Áfonya.
Fotóforrás - Food Revolution Network
Az amerikai áfonya termelése 1998-tól 2006-ig megduplázódott és folyamatosan növekszik. 1991-ben az USDA szakemberei kifejlesztettek egy eszközt az élelmiszerek antioxidáns kapacitásának mérésére Oxigén radikális abszorpciós kapacitás (ORAC). Rajta keresztül pontszámokat kaptak a különféle élelmiszer-kategóriákra vonatkozóan. A lista tetején más szuper ételek mellett áfonya volt. Az ORAC-t 2012-ben visszavonták, mert nem sikerült elegendő tudományos érvet feltárni annak igazolására, hogy ez a módszer hatékonyan meghatározza az antioxidáns státuszt.
Igazán, Áfonya kiváló antioxidáns, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és az egészséges étrendbe beépítve számos betegség megelőzésében segíthet. De nem csak ezek az antioxidánsokban gazdag lehetőségek. Ezek talán csak a legjobban tanulmányozottak.
Goji, az Ázsiában több mint 2000 éve fogyasztott gyümölcsök, 10-20 évig "szuper ételek" néven ismertek, a hosszú élettartam megoldásaként népszerűsítve, tele vannak C-vitaminnal, polifenolokkal és más olyan anyagokkal is, amelyek kedvező szerepet játszanak az egészségben bőr, szem, szív- és érrendszer stb. Hiányoznak szilárd tudományos adatok, amelyek igazolják más gyümölcsökkel szembeni fölényüket. Hasonlóképpen, egy másik divatos étel, káposzta kelkáposzta, nem feltétlenül jobb, mint a kelbimbó, a brokkoli vagy a spenót.
Való igaz, hogy egyes ételek antioxidánsokban gazdagabbak, mint mások, de bizonyos kategóriák "szuperélelmiszerekként" való népszerűsítése felvetheti azt az elképzelést, hogy egyes termékeket ajánlanak másoknak.
fajta Az étrendben elengedhetetlen, hogy a szervezet komplex tápanyagtartalommal rendelkezzen. De "fajta" nem feltétlenül jelent több ezer mérföldről hozott ételt…
Acai, goji, gránátalma vagy alma? Melyek az antioxidánsok legjobb forrásai?
Az "antioxidánsokkal teli" egzotikus ételek közül sok nem feltétlenül nyújt több előnyt, mint más helyi ételek, de kevésbé népszerűek. Az emberek egy kis csoportjának vizsgálata azt mutatta az antioxidánsok bevitele ugyanolyan magas, ha acai pépet vagy almamártást fogyaszt. Valójában az antioxidánsok szintjének növekedése érhető el az acai fogyasztása után, de ugyanezt a hatást érte el az almát kapott kontrollcsoport is.
Egy másik fontos szempont, amelyet meg kell érteni a mennyiség az ilyen vizsgálatokban tárgyalt gyümölcsök. A fent említett vizsgálathoz egy 70 kilogrammos személynek körülbelül 500 ml acai-levet kellett fogyasztania. Ez a koncentráció 6 alma vagy fél kilogramm acai mennyiségének felel meg, amelyet "adagban" fogyasztanak.
Ha az antioxidánsoknak annyi előnyük van, nem egyszerűbb kiegészítőket szedni?
Az antioxidánsokat tartalmazó étrend-kiegészítők vitatott és az idők során számos tanulmány tárgya volt.
A gyümölcsök és zöldségek köztudottan gazdag antioxidáns-források, és tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik beveszik őket étrendjükbe, rendszeresen csökkentik bizonyos állapotok, például szív- és érrendszeri betegségek, szembetegségek vagy rák kialakulásának kockázatát.
Kezdve 90-es évek, randomizált vizsgálatokat végeztek, amelyekben a résztvevők kaptak nagy dózisú antioxidánsok kiegészítők formájában, ezeket összehasonlítva a placebóval. A Cochrane-elemzés 2012 óta 78 randomizált vizsgálatot végzett antioxidánsokkal. Több mint 200 000 egészséges embert és körülbelül 80 000, különféle stabil krónikus betegségben szenvedő beteget vontak be. Fontos megfigyelés volt, hogy a béta-karotint, az E-vitamint és az A-vitamint kapó betegeknél is negatív hatások voltak a mortalitásra.
Amíg elegendő adat nem áll rendelkezésre a kiegészítők beadásának igazolására, a legtöbb ember számára elegendő a kiegyensúlyozott étrend, amely különféle antioxidáns forrásokat tartalmaz, mind növényi, mind állati termékekben., kivéve olyan esetek, amikor az orvos szükségesnek tartja bizonyos tápanyagok kiegészítését.
Antioxidáns kiegészítők, krónikus betegségek megelőzésére javallt?
Kilenc randomizált vizsgálat, amelyek az antioxidáns kiegészítők rákmegelőzésben betöltött szerepét értékelték, az Országos Rák Intézettel együttműködésben kerültek kidolgozásra. Nem nyertek olyan adatokat, amelyek igazolják, hogy hatékonyak a rák elsődleges megelőzésében. Az Egyesült Államokban végzett elemzés arra a következtetésre jutott, hogy nincs egyértelmű tudományos bizonyíték a vitamin- és ásványi anyag-kiegészítők előnyeire a rák megelőzésében.
Fontos megjegyezni, hogy voltak olyan esetek, amikor az ilyen típusú kiegészítőkhöz folyamodó emberek a kedvezőtlen evolúció a betegség. A preklinikai vizsgálatok arról is beszámoltak, hogy az antioxidánsok hozzájárultak ehhez a tumoros folyamatok kiterjesztése állatmodelleken.
Jól ismert eset az A-vitamin, amelyeknél a nagy dózisú kiegészítők adása a rák megnövekedett kockázatával jár. Az A-vitamin állati eredetű vagy béta-karotinból nyert növényi termékekből előállítható. A vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a terhes nők magas A-vitamin-bevitele rendellenességeket okozhat a magzatban. A kiegészítéseket csak különleges esetekben, az orvos jelzése alapján javasoljuk, különösen azokon a területeken, ahol gyakori hiányt regisztrálnak.
Béta karotin narancssárga pigment, amely gyümölcsökben és zöldségekben (sárgarépa, édesburgonya, mangó, kajszibarack) található, és a szervezetben A-vitaminná alakul. A normál határokon belüli bevitel jótékony hatással van a rák kockázatára. A tanulmányok azonban összefüggést mutattak a béta-karotin-kiegészítők beadása és a hólyagrák kockázata, valamint a dohányosok tüdőrák-kockázata között.
Az étrend és a rákos forma kialakulásának kockázata közötti összefüggés összetett, és a tanulmányok azt mutatják, hogy az antioxidáns kiegészítés megelőzés céljából történő hozzáadása nem indokolt. Ehelyett gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása ajánlott, amelyekről bebizonyosodott, hogy csökkentik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát. Bizonyos tápanyagok izolálása kiegészítők formájában nem jár ugyanazokkal az előnyökkel.
"Nagyobb randomizált vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy egyértelmű tudományos bizonyítékot nyerjünk az antioxidáns kiegészítők előnyeiről vagy kockázatairól a rákkezelés során.".
C- és E-vitamin-kiegészítők - gyenge eredmények sok tanulmányban
Egy tanulmány szerint - Az orvosok egészségügyi vizsgálata II - 1997 és 2007 között végeztek, amelyen több mint 14 000 50 évnél idősebb férfi vett részt, a súlyos kardiovaszkuláris események kockázatát nem csökkentette a C- vagy E-vitamin-kiegészítés. Ugyanez a vizsgálat a hosszú távú az E-vitamin és a C-vitamin a rák egy formájának kialakulásának kockázata szempontjából. A tanulmány egyik következtetése az volt az ilyen típusú kiegészítők nem csökkentik a prosztatarák kockázatát vagy a középkorú vagy idősebb férfiak teljes rákkockázatát. A kockázatot tekintve sem vastagbél- vagy tüdőrák nem sikerült szignifikáns eredményt elérni.
Nők egészsége Tanulmány (WHS) egy másik nagy tanulmány, amelyet az Egyesült Államokban végeztek, közel 40 000 legalább 45 éves egészséges nő bevonásával, akik 600 NE E-vitamint kaptak másnapokon, 10 éven keresztül követték. . Csökkent a kardiovaszkuláris mortalitás, de nem figyeltek meg jelentős hatást az összhalandóságra. A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak Az E-vitamin pótlása a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére az egészséges nők körében nem indokolt. Több annàl, a rákos halálozást sem befolyásolja jelentősen az E-vitamin-kiegészítés.
SELECT tanulmány, amely több mint 35 000 50 év feletti férfit tartalmazott, azt mutatta, hogy a szelén és az E-vitamin-kiegészítők nem akadályozzák meg a prosztatarák kialakulását. A tanulmány 2011-es tanulmánya még azt sugallja, hogy az E-vitamin-kiegészítők 17% -kal növelik a prosztatarák kockázatát a placebóhoz képest.
Fotóforrás - Food Revolution Network
Miért nem kínálják az antioxidáns kiegészítők ugyanazt a jótékony egészségügyi eredményt?
Az NIH szakértői több hipotézist javasolnak. Egyrészt lehetséges, hogy az élelmiszerekben lévő egyéb anyagok felelősek a pozitív egészségügyi hatásokért, nem feltétlenül egy bizonyos típusú antioxidánsok, de szinergikus hatás több anyag közül. Másrészt az antioxidánsok kémiai szerkezete az ételekben gyakran eltér a kiegészítőkben azonosítottaktól. Ilyen például az E-vitamin. Az általunk fogyasztott élelmiszerekben található meg Az E-vitamin 8 változata, míg a legtöbb tanulmányban alkalmazott kiegészítők csak egy formát tartalmaznak.
A tanulmányok gyakran tartalmazzák egészséges emberek, amelyeknél a testet érintő oxidatív stressz nem jelentős a betegség kockázatának meghatározásához. Az antioxidánsok előnyösek lehetnek bizonyos betegcsoportok számára, akiknél valódi, dokumentált egyensúlyhiány áll fenn, de lehet, hogy ez nem hoz semmi többletet olyan személy számára, aki elegendő tápanyagot kap az étrendjéből.
Megfigyelési tanulmányok elemzik bizonyos nagy népességcsoportok trendjeit, szokásait. Sok esetben minden kockázati tényező ellenőrizhető mi befolyásolhatja a tanulmányok menetét, és ok-okozati összefüggést bizonyítani nehéz. Nem támaszkodhatunk olyan kicsi, rövid távú tanulmányokra sem, amelyek különféle növényi vagy állati termékekből kivont, erősen koncentrált anyagokat használnak, hogy azt állítsák, hogy szuperételünk van. A táplálkozás összetett tudomány, és jelenleg csak az eddig felhalmozott bizonyítékokra támaszkodhatunk. Az antioxidánsokban gazdag étel nem kompenzálja az egészségtelen életmódot.
A Harvard Egyetem táplálkozási szakértői változatos étrend-tervet javasolnak Forrás - Harvard Közegészségügyi Iskola