Mit tartalmaz a gluténmentes ételek? érdekelt
Búzakalász áthúzva, körbe írva. Ez a logó, amely most megjelenik a csomagoláson, igazolja, hogy a termék kevesebb, mint 20 mg/kg glutént tartalmaz. Ezért kockázat nélkül fogyaszthatja a lisztérzékenységben szenvedő személy, aki teljesen intoleráns ezekkel a gabonafehérjékkel szemben. Megkértük Amélie Lemray dietetikus-táplálkozási szakembert, hogy fejtse meg a legszélesebb körben fogyasztott ipari gluténmentes termékek címkéit. Ítélete egyértelmű: ezt az anyagot legtöbbször több zsír, cukor és/vagy só helyettesíti, a gabonafélékben lévő vas, rost és kalcium kárára. "Ez nem fog hiányt okozni abban a betegben, akit étrendje szakember kísér." - mondja szakértőnk. Monitorozás nélkül azonban a gluténmentes étrend egyensúlyhiányhoz, sőt olyan patológiákhoz vezethet, mint a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek. "
Sör, ízlés kérdése
„A készítmények sikeresek, összetételükre nincs panasz. De vajon keserűbb, kevésbé édes, mint egy klasszikus sör? A szájban lévő érzés ugyanaz? Amélie Lemray dietetikus-táplálkozási szakember minden amatőr bírót megítél. Írásban a köles és a quinoa sörök nem voltak meggyőzőek, csak az erjesztés során "deglutenizált" árpa malátával rendelkező sörök teljesítették az első korty tesztet.
Kevesebb fehérje palacsinta
A gluténmentes "zöldségpecsenyék" gyakran a hús vagy a hal fehérjebevitelének helyettesítőjeként használják, és már nem töltik be ezt a szerepet, mert csaknem háromszor kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint a gluténmentes változat. „Ha vegetáriánus vagy és lisztérzékenységed van, akkor a fehérjebevitelhez való ragaszkodás megnehezíti ezt a típusú feldolgozott terméket. Gluténmentes receptjeik gyakran alacsony fehérjetartalmúak, de zsírban és cukorban gazdagok ”- jegyzi meg a szakember.
Magasabb kalóriatartalmú sütik
100 g-onként 456 kcal-t adnak, szemben a klasszikus kis vajak 435-ével. Kérdéses ? Búzaliszt helyett használt szénhidrátok: burgonyakeményítő, kukoricaliszt, rizsliszt ... A cukortartalom magas, de hasonló a klasszikus sütikéhez (22 g/100 g, vagy annyi, mint a kicsi. -Klasszikus vaj), és hogy valamivel magasabb zsírtartalmú (12 helyett 13 g). Kalória-kiegészítés, amely végül megterheli azokat, akik naponta több sütit nyelnek le.