Mit tesznek a kekszek és sütemények az agyaddal?
A transzzsírokat mind a feldolgozott élelmiszergyárakban, mind az éttermekben használják a textúra, az eltarthatóság és az íz javítására.
Ezeket a zsírokat hidrogén hozzáadásával nyerik növényi olajokhoz, hogy megszilárduljanak, ezért a részben hidrogénezett zsírok elnevezése.
Korábbi tanulmányok összefüggéseket találtak egyrészt a transzzsírok fogyasztása, másrészt a magasabb testtömeg, a szívbetegségek fokozott kockázata és a megnövekedett agresszió között.
1000, 45 év alatti férfi vizsgálata során kiderült, hogy azok, akik a legnagyobb mennyiségű transzzsírt fogyasztották, a legkevesebbet értékelték a szavakat tartalmazó memória teszten. Azok, akik a legnagyobb mennyiségben fogyasztották a transz-zsírokat, átlagosan 11 szóval kevesebbet emlékeztek vissza (ami 10% -kal alacsonyabb eredményt jelent), mint azok, akik a legkevesebb ilyen zsírt fogyasztották. A korreláció akkor is fennmaradt, ha figyelembe vettük az életkor, az iskolai végzettség vagy a depresszió lehetséges jelenlétének különbségeit.
A nagy mennyiségű transzzsírt fogyasztóknál tapasztalt memóriaproblémák új aggodalomra adnak okot, főleg, hogy - amint arra a tanulmány vezetője, Dr. Beatrice Golomb, a kaliforniai University of San Diego rámutat - rámutattak, hogy ez az összefüggés megtalálható a férfiaknál. fiatalok és középkorúak, akik különösen fontos életszakaszban vannak a munka és a karrierépítés szempontjából.
"Ahogy mondom a pácienseimnek, a transzzsírok megnövelik az élettartamot, de lerövidítik az emberek élettartamát" - mondja a szakember.