Mítoszok a diétákról, a fogyásról és arról, hogy mennyire egészségesek
A rejtvény, amelynek célja az volt, hogy felfedje számunkra étrendünk mely elemeit képes ártani nekünk és melyek a jótékonyak, minden nap egyre nehezebbé válik, még a tudósok vagy a szakemberek számára is.
Ennek a bátor vállalkozásnak az oka egyrészt életmódunk átalakulásával a modern korban és a kapkodással, amellyel ételt választunk, másrészt éppen az "anyag" első ".
Az étrend és mítoszai - mennyire egészséges a táplálkozási tanácsadó
Bizonyos "guru”A modern dietológiából (igen, erre már van külön kifejezés) azt tanácsoljuk, hogy együnk keveset és gyakran, míg mások azt állítják, hogy okosabb és egészségesebb az egyik főétkezés„ kihagyása ”; Vannak olyanok is, akik azt mondják, hogy a szervezetnek mindenféle ételre van szüksége, ezért jó mindent megenni, amit csak akarunk, és csak akkor, ha éhesek vagyunk, de a tájon nem hiányoznak a fogyókúrázók, akik szigorúan elítélik a zsírokat, a cukrot, a sófelesleget, kávé, alkohol, szénhidrátok, sőt tejtermékek egy bizonyos életkor után…
Egy olyan formula, amely képes biztosítani mind az egészség megőrzését, mind az irigylésre méltó derekat a negatív anyagcsere-hatások regisztrálása nélkül, egyfajta bonyolult asszimilációnak tűnik, amely megtalálja saját személyre szabott receptjét mindannyiunk számára., temperamentumtól, genetikai tulajdonságoktól, nemtől, kortól, kórtörténettől és sok más személyes jellemzőtől függően.
Tudatlanság, gondatlanság és feledékenység - késleltetett hatású bomba képlete
A legrégebbi és leghatékonyabb ajánlások az ember táplálkozására a világ összes népének szent tálaiban találhatók - nincs olyan vallás, amely ne határozná meg, mit és hogyan kell enniük a hívőknek.
De talán a szentek által a hétköznapi halandókhoz intézett legtöbb talkum, amelyet Szent Aszkéta Márk mondott ki, amikor " tudatlanság, közöny és feledékenység ", Bár ezt a három szokást általában" a bűn három kolosszusa ".
Összehasonlítva magunkat a diéták érvével és a modern táplálkozási szakemberek ajánlásaival, azt mondhatnánk, hogy ma valódi, késleltetett bombával van dolgunk: 2014-ben több mint 20 millió amerikai tinédzser volt elhízott - még 3 év közötti kicsik is és a 7 éves gyerekek, akiket nem lehetett vádolni a rossz ételválasztással, ijesztő mértékben híztak.
A jelenség fokozatosan aggasztó konnotációkat nyert, bár a hivatalosan elfogadott intézkedések korántsem oldják meg a helyzetet - Jogi szempontból az elhízást fogyatékossági tényezőnek tekintik, de nem tekintik betegségnek, bár nem ritkán jár halálos következményekkel.
Érdekes módon az elhízás hajlamos felfelé ívelni még a fejlődő országokban is, például Botswanában vagy Dél-Afrikában, ahol a női populáció csaknem fele klinikailag elhízott, míg csak 30 évvel ezelőtt. éhezők millióival volt dolgunk ...
Orvosok, dogmák és diéták: a tudatlanság fordítottja
A dietetikusok nem tesznek mást, csak ellentmondanak és kritizálják egymást, amikor az általuk ajánlott receptek hatékonyságáról van szó, így nem meglepő, hogy kevés olyan széles spektrumú együttműködési tanulmány és projekt létezik, amelyek képesek komoly forrásokat gyűjteni pozitív-konstruktív eredményeket rögzítsen.
A speciális művek inkább megfigyelési jellegűek, tele hibákkal és aberrációkkal, ezért kevesen hajlandók követni ajánlásaikat - sok étrend hagyományos vagy korlátozott elképzelésen alapszik, vagy akár igazi sarlatánok tanácsán is, amelyek többet árt, mint használ.
A puzzle hiányzó darabja képes megmagyarázni hogy egyesek miért ehetnek bármit és mindent anélkül, hogy híznának, míg mások úgy tűnik, még akkor is felveszik őket, miután egy csésze vizet torkukra tettek.
A téma újfajta megközelítéséről van szó, amely a modern ember ételeit kezeli, nem pedig energiát szolgáltató makrotáp-összetevők (fehérjék, zsírok, szénhidrátok stb.) Együtteseként, hanem mint egy olyan elem, amely képes átalakítani az életünket.
Napi ételeink - interakciós rendszerek és hozzáférési módok
A táplálkozási folyamat során az emberi test az asszimiláció idegi anatómiáját mutatja be, amely az érzésekben részt vevő idegstruktúrákon alapul: kéj, keresés, választás, nyelés és anyagcsere.
A valóságban három alrendszer létezik, amelyek kölcsönhatásban szabályozzák a szilárd és folyékony élelmiszerek fogyasztását:
- Energiamérleg-rendszer;
- Az öröm rendszer;
- Az érzelmek és a stressz rendszere.
Mindhárman, szoros kapcsolatban, az evés és ivás (vagy az ebből való visszatartás) cselekményét irányítják, anélkül, hogy túl jól felismernék a dolgok menetét.
Az ételekkel kapcsolatos első reakcióink az érzékekből származnak - látásból, szaglásból, ízből, tapintásból és bizonyos esetekben még a hallásból is - az ingerek ösztönzésére, amelyek előidézhetik étvágyunkat.
Az ember születésétől fogva különleges képességgel rendelkezik, képes jelezni neki, hogy melyek azok az ételvilág összetevői, amelyekre vigyáznia kell, de a "belső hang" egyre kevésbé hallható, ahogy öregszünk.
A pohár teljes része azonban az, hogy az ember gyorsan megtanulja saját hibáit, de társainak hibáit is, hogy képes legyen átszervezni étkezési preferenciáit annak megfelelően, ami igazán jó neki - akarat kérdése.
Szlalom az igazság és az aberráció között - feloldandó mítoszok
A koncepció, amely szerint a legjobb étrend az alapvető józan észen alapul célja, hogy egyre nagyobb teret nyerjen a személyre szabott táplálkozási projektekkel foglalkozó tudósok területén.
A rövid idő alatt hihetetlen eredményeket ígérő korlátozó étrendeknek - amelyek a webuniverzumban és azon túl is lenyűgöző mennyiségben találhatók meg - nincs tudományos alapjuk és nem válik kielégítővé, éppen ellenkezőleg - sok esetben előfordul, hogy a felesleges fontok inkább nőnek ahelyett, hogy csökkentenék.
Csodálatos étrend nem létezik sem a cellulit, sem a lokalizált zsírok ellen, bár sok úgynevezett szakember az ellenkezőjét állítja. Ez olyan, mintha azt állítanánk, hogy felfedeztük a "boldogság receptjét", a "siker receptjét", a "szerelem receptjét" vagy a "halhatatlanság receptjét".
A tudományos közösség és az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott modell a Mediterrán diéta, amely változatos és kiegyensúlyozott étrendet kínál ígéretes csodák nélkül, de idővel pozitív eredményeket hoz: jobb és hosszabb életet, megnövekedett termékenységet, jobb hangulatot és számos egyéb előnyét a test számára (a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák például).
A zsírégetéshez és a folyadékelvezetéshez nincs szükség étrend-kiegészítőkre - az ilyen "parancsikonok" hosszú távú hiányosságokat, függőséget okoznak, és nem utolsósorban jelentősen elvékonyítják a pénztárcát.
Nem mindig az, ami „természetes” és „ártalmatlan” - a gyors fogyókúrás termékeken alapuló diéták nem teszik lehetővé az egyén számára, hogy viszonylag rövid idő alatt fenntartsa megszerzett alakját, hanem egy olyan szélsőségbe taszítja, ahonnan később rikózni fog. az ellenkező pólusra.
Más szavakkal elmondható, hogy "semmi nem mérgező, de bármi mérgező lehet" - ez csak az adagtól függ. Azok a diéták, amelyek azt sugallják, hogy egy vagy több ételt megszüntetünk, nem a megfelelő módszer a fogyás problémamentességéhez, mert számos táplálkozási hiányosságot okoznak, amelyek következményeit nehéz megjósolni.
Nem valótlan, hogy a kenyeret hizlalják, ha ésszerű mennyiségben fogyasztják, és az sem, hogy a zsírok okosan felhasználva komolyan károsak az egészségre.
A gyümölcsök tartalmaznak cukrot, de ez nem azt jelenti, hogy nem ehetjük meg őket, bár sokan azt mondják, hogy bántanak minket, főleg a főétkezések után - ez olyan ötlet, amely ugyanolyan émelygő, mint amennyire kockázatos, mivel súlyos székrekedést okozhat. puffadás és egyéb negatív hatások a testre.
Ételintolerancia - aggódnunk kell?
Az egyetlen tudományos érvényességű élelmiszer-intolerancia a laktózra és a gluténra vonatkozik - mindkettő diagnosztizálható az orvos által biztosított hematokémiai és műszeres vizsgálatok segítségével.
Az összes többi állítólagos élelmiszer-intolerancia-teszt abszurd, és nem tartalmaz tisztességes tudományos érveket - ezek különféle "allergiákat" okozhatnak a legártalmatlanabb ételekkel szemben, javasolva a szervezet számára fontos energia- és táplálkozási források kiküszöbölését.
Ezekben az esetekben nem azért fogyunk, mert "méregtelenítünk", hanem azért, mert következetlen, korlátozó és kiegyensúlyozatlan táplálkozási módot követünk - ugyanaz, ami idővel meghatározza az úgynevezett "jo-jo" hatást (a ciklikusság a tömegben).
Bár elméletben ezt figyelembe véve könnyű a leggyorsabb módja a fogyásnak az egyetlen követendő séma a kalória csökkentése, maga a testünk figyelmeztet, ha túlzunk.
Nincs "ideális súly", csak egy "egészséges", amely mindannyiunkra jellemző - amelyet kötelességünk a lehető leghosszabb ideig fenntartani, hogy nyugodt öregséget élvezhessünk, még akkor is, ha ez nem mindig egyezik közvetlenül az esztétikai tényezővel.
Speciális vizsgálatok szerint matematikai szempontból az "egészséges" fogyás folyamatához kapcsolódó reális célnak a "kezdeti érték" 10% -ának határán belül kell lennie, annak érdekében, hogy összefüggésbe kerülhessen a jelentős egészségügyi előnyökkel.
Végül, de nem utolsósorban meg kell tanulnunk, hogyan lehet hatékony szlalomot elérni az élelmiszer-termelők és -forgalmazók hatalmas gazdasági érdekei között, amelyek gyakran hajlandók előmozdítani egyes eladott termékek képzeletbeli tulajdonságait a fogyasztók egészségének kárára.
- Kats, Monica - „ Nincs diéta. Keresse meg az egyensúlyt a jó közérzet és az evés öröme között ”, 2010;
- Spina, Claudio - „ A diéta mítoszai ”, 2016;
- Teti, Vito - „ Az étel színe. Az élelmiszer földrajza, mítosza és valósága ”, 2017;
- Boringhieri, Bollati - „ A diéta mítosza. Az igazi tudomány, amit eszünk ”, 2015.