Mítoszok és igazság; A vegetarianizmusról
Mítoszok és igazságok a vegetarianizmusról (www.Westonaprice.org)
A vegetarianizmus mítoszai
írta: Stephen Byrnes, PhD, RNCP
Az összes bizonyíték elengedhetetlen elhatározása az egyetlen módszer a divatos vélemény ingadozó szélsőségei ellen. - Alfred North Whitehead -
A mítosz alakulása.
A telített zsír és koleszterin indokolatlan és tudománytalan borzalma miatt az elmúlt évtizedekben felmerült az a vélemény, hogy a vegetáriánus táplálkozás egészségesebb. Úgy tűnik, hogy minden egészségügyi szakember és állami egészségügyi ügynökség arra készteti az embereket, hogy kevesebb állati terméket és több zöldséget, gabonát, gyümölcsöt és hüvelyeseket fogyasszanak .
Ezekkel a figyelmeztetésekkel állítások és tanulmányok állítólag bebizonyították, hogy a vegetáriánus egészségesebb és a húsfogyasztás összefügg a betegséggel és a halállal. Számos hatóság megkérdőjelezte ezeket az adatokat, de kifogásaikat nagyrészt figyelmen kívül hagyták.
Mint látni fogjuk, a vegetarianizmusra vonatkozó számos állítás nem bizonyítható, némelyik pedig egyszerűen téves és veszélyes. Vannak előnyei a vegetáriánus étrendnek bizonyos betegségekben, és egyesek kevesebb zsír- és fehérjeszükséglet mellett dolgoznak jobban, de kompakt emberként, aki számos korábbi vegetáriánussal és vegánnal foglalkozott, jól tudom az egészséges állati termékekből hiányzó étrend veszélyes hatásait. . Remélem, hogy a cikk elolvasása után minden olvasó alaposabban megfontolja a vegetáriánussal kapcsolatos álláspontját.
A húsfogyasztás hozzájárul az éhezéshez és kimeríti a föld természeti erőforrásait
Néhány vegetáriánus azt állította, hogy az állatállományhoz olyan legelőkre van szükség, amelyek felhasználhatók növények termesztésére az éhező emberek etetésére a harmadik világ országaiban. Azt is állítják, hogy az állateledel hozzájárul a világ éhezéséhez, mert a szarvasmarha olyan ételt fogyaszt, amely kielégítheti az embereket. A világéhség megoldása tehát az, hogy az emberek vegetáriánusok lesznek. Ezek az érvek logikátlanok és leegyszerűsítőek.
A B12-vitamin növényi eredetű
A D-vitamin iránti igényünket a napfény képes kielégíteni.
Az A-vitamin iránti igényünket teljes egészében növényi táplálékból lehet kielégíteni.
A hús fogyasztása csontritkulást, vese- és szívbetegségeket, valamint rákot okoz
Gyakran a vegánok és a vegetáriánusok azt akarják befolyásolni, hogy kerüljék a húsokat és az állati zsírokat, azzal az állítással, hogy a vegetáriánus étrend védelmet nyújt bizonyos betegségekkel szemben, mint például az imént felsoroltak. Az ilyen állításokat azonban nehéz összeegyeztetni a történelmi és antropológiai tényekkel. Az összes említett betegség elsősorban a 20. század jelensége. Az emberek évezredek óta fogyasztanak húst és állati zsírt. Mint Dr. Price kutatásai azt mutatták, hogy a világon több olyan őslakos nép létezett és van (inuit, masai, svájci stb.), Akiknek hagyományos étrendje nagyon gazdag állati eredetű termékekben, de ennek ellenére nem szenvedett vagy szenvedett az említett betegségektől. Dr. George Mann független kutatása a maasai körében sok évvel azután, hogy dr. Price megerősítette azt a tényt, hogy a maszájok alig vagy egyáltalán nem szenvednek szívbetegségben vagy más krónikus betegségben, annak ellenére, hogy szinte kizárólag állati ételeket fogyasztanak. Ez azt bizonyítja, hogy az állatokon kívül más tényezők is okozzák ezeket a betegségeket. Számos tanulmány állítólag kimutatta, hogy a húsfogyasztás okozza a különféle betegségeket, de ha őszintén értékeli ezeket a tanulmányokat, akkor nem azt jelentik, hogy ezt a következő vita mutatja:
Dr. Herta Spencer fehérjebevitelének vizsgálata valódi hús formájában nincs negatív hatással a csontsűrűségre. Azokat a vizsgálatokat, amelyek állítólag azt mutatják, hogy a túlzott fehérjefogyasztás magasabb csontvesztéssel jár, nem valódi hússal, hanem frakcionált fehérjeporral és izolált aminosavakkal végezték. Új vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a megnövekedett állati fehérjebevitel hozzájárul a magasabb csontsűrűséghez férfiaknál és nőknél egyaránt. Néhány, a vegán és a vegetáriánus étrendről szóló legújabb tanulmány azonban kimutatta, hogy hajlamosítják a nőket az oszteoporózisra.
Bár az alacsony fehérjetartalmú étrend hasznos a vesebetegségben szenvedők számára, nincs bizonyíték arra, hogy a hús fogyasztása okozná. A vegetáriánusok általában azt állítják, hogy az állati fehérje főként savasságot okoz a vérben, ami a csontok kalciumvesztésében nyilvánul meg, és ezáltal nagyobb a hajlam a vesekő kialakítására. Ez a vélemény azonban téves. Elméletileg a húsban lévő kén és foszfor savat képezhet, ha vízbe helyezik, de ez nem jelenti azt, hogy ez a testben megtörténik. A hús teljes fehérjét és D-vitamint tartalmaz, ha bőr és zsír kíséri őket, amelyek mind segítenek a vér pH-egyensúlyának fenntartásában. Ha olyan étrendet is fogyaszt, amely elegendő magnéziumot és B6-vitamint tartalmaz, és nem tartalmaz finomított cukrot, aligha kell tartania a vesekövektől, akár húst eszik, akár nem. Az olyan állati eredetű élelmiszerek, mint a marhahús, a sertés, a hal és a bárány, jó magnézium- és B6-források, amint azt bármely táplálkozási táblázat mutatja.
Népszerű az a meggyőződés, hogy az állati fehérje hozzájárul a szívbetegségekhez, de nincs táplálkozástudományi háttere. A megkérdőjelezhető tanulmányok kivételével kevés adat támasztja alá azt az elképzelést, hogy a húsevés szívbetegséghez vezet. Például a franciáknál az egy főre eső húsfogyasztás a legmagasabb, de még alacsony a szívbetegségük is. A húsfogyasztás magasabb az átlagosnál Görögországban, de a szívbetegségek aránya ott is alacsony. Végül Spanyolországban a húsfogyasztás növekedése - a cukor és a bőséges szénhidrát mennyiségének csökkenésével együtt - a szívbetegségek csökkenéséhez vezetett.
Az élelmiszerekben található telített zsírok és koleszterin szívbetegségeket, érelmeszesedést és/vagy rákot okoznak, az alacsony zsírtartalmú, alacsony koleszterinszintű étrend pedig egészségesebb az emberek számára.
A vegetáriánusok hosszabb ideig élnek, több energiájuk és állóképességük van, mint a húsevőknek.
Az Egyesült Királyságban megjelent vegetáriánus könyv a következőket állította:
A barlanglakók étrendje zsírszegény és/vagy vegetáriánus volt. Az emberek vegetáriánusként fejlődtek
A hús és a telített zsírok fogyasztása a 20. században növekedett, a szívbetegségek és a rák egyidejű növekedésével.
A szójatermékek megfelelő helyettesítői a húsnak és a tejtermékeknek.
Az emberi test nem alkalmas húsfogyasztásra.
A húsevés erőszakos és agresszív viselkedést okoz az emberekben.
Néhány vegetáriánus étrend-hatóság, például Dr. Ralph Ballantine azt állítja, hogy a félelem és az iszonyat, amelyet az állat halálakor tapasztal, valahogy áthúzódik húsába és szerveibe, és annak a személynek a része lesz, aki megeszi a húst. Amellett, hogy nincs tudományos tanulmány, amely alátámasztaná ezt az elméletet, bárki is gondolja, ne feledje, hogy az alaptalan szorongás iránti hajlam a vegánok és vegetáriánusok alacsony B12-vitamin-tünete. van. Egyébként dr. Price utazása során mindig találkozott olyan emberekkel, akik rendkívül boldogok és népszerűek voltak.
Az állati termékek számos káros toxint tartalmaznak.
A hús vagy az állati termékek fogyasztása kevésbé lelki, mint pusztán a növényi ételek fogyasztása.
A húsevés embertelen.
A vegetarianizmus értéke.
A szerző, Stephen Byrnes, PhD, RNCP köszönetet mond Sally Fallon, MA, Lee Clifford, MS, CCN és Dr. H. Leon Abrams, Jr., szíves segítségéért a szöveg összeállításában és felülvizsgálatában.
Ezt a tételt a hús- vagy tejipar nem szponzorálta és nem fizette meg. Megjelent az interneten: www.westonaprice.org (2002) 7 oldalnyi irodalmi hivatkozás található.
Fordította: Dr. Eleonore Prochazka 25997 Hörnum, 2/2006