Mogyoró eredete, táplálkozási hozzájárulása, konzerválása és főzése
Bemutatás
A mogyoró a mogyorófa gyümölcse, amelyet korábban Coudrier-nek hívtak, a Betulaceae család cserje.
A kereskedelmi célból termesztett két fő faj:
- Corylus avellana (közönséges mogyoró)
- Corylus colurna (bizánci mogyoró
. de sok más van. Augusztus és október között szüretelik, frissen vagy szárazon fogyasztható.
A mogyoró, mint a mandula vagy a dió, dió. Az olajos dió része (olajban gazdag), és nagyon finom íze miatt értékelik. Mérete és alakja, kerek vagy hosszúkás, a fajtáktól függ (több tucat van): Aveline, Longue d'Espagne, Corabel, Fertile de Coutard, Coxford, Gunslebert, Impériale de Trébizonde, Ronde du Piémont.
A mogyoró eredete és története
A mogyorófa Kis-Ázsiában honos. Úgy tűnik, az ember már az őskor óta háziasította, különösen a mai Törökországban. Európában az ókorban terjedt el, a rómaiak jóvoltából, de ott csak a 17. vagy a 18. századtól termesztették széles körben.
A mogyorófa értékeli az enyhe és viszonylag nedves éghajlatot: kedveli a tengerpartot vagy az óceáni éghajlatú régiókban. Ma a fő mogyorótermelő országok Törökország (a világtermelés 75% -a), Olaszország, Spanyolország és az Egyesült Államok. Franciaországban a mogyorót délnyugaton, a Pyrénées-Orientales régióban és Korzikán termesztik.
A mogyoró táplálkozási előnyei
A mogyoró egyik fő jellemzője magas energiaérték (385kCal/100g), lipidtartalma miatt, amely 100 g körül 36 g. Így nagyon kalóriatartalmú, de ezek a lipidek lényegében egyszeresen telítetlen zsírsavak, például olajsav (vagy omega 9). Ez a zsírsav az olívaolajéhoz hasonló tulajdonságokat biztosít a szív- és érrendszeri egészség szempontjából: segít csökkenteni a koleszterinszintet (az összkoleszterin és az LDL-koleszterin, a "rossz"). A mogyoró fitoszterineket is tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterin asszimilációját a belekben.