Mogyoró - Mit eszünk La Mutuelle Générale
A polcokon augusztusban találhat friss mogyorót. Tele van ásványi sókkal, lipidtartalma miatt nagyon energikus gyümölcs. Vigyázzon, azonban ez az egyik fő allergén étel, és 5 év alatti gyermekeknél tévedéshez vezethet a fulladás veszélye.
Táplálkozási jellemzők
A mogyoró lipidekben gazdag gyümölcs, 63% -ban, ezért nagyon energikus, csaknem 700 kcal/100 g. Ezek elsősorban egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek segítenek csökkenteni az LDL-koleszterin ("rossz koleszterin") szintjét a vérben. Fogyasztása ezért hiperkoleszterinémia esetén ajánlható. Fehérjében és rostokban gazdag, töltő snack. Ha túlsúlyos, korlátozzon magad egy marékra.
A mogyoró ásványi anyagok és nyomelemek valódi koncentrátuma: figyelemre méltó kálium-, magnézium-, kalcium-, vas-, cink- és rézszintje van.
Gazdag a B csoportba tartozó vitaminokban is, különösen a B1, B6 és B9, amelyek különösen fontosak a fiatal anyák számára, és jó arányban tartalmaz béta-karotint (A provitamin) és E vitamint, antioxidánsokat, amelyek megakadályozzák a sejtek korai öregedését.
Választani
A mogyorót kora ősszel szüretelik, így augusztustól frissen lehet őket találni a polcokon. Ha héjával együtt vásárolja meg őket, győződjön meg arról, hogy nincsenek lyukak (ami jelezheti a férgek jelenlétét). A mogyoró rázásakor ne legyen hang (különben a mogyoró kiszárad).
A mogyorót egész évben különféle formákban árusítják: egészben, porítva, sima formában, pörkölve vagy sózva.
Megőrizni
A friss mogyorót csak rövid ideig lehet tárolni: félnek a nedvességtől és nagyon gyorsan romlanak. A héjas mogyoró azonban több hónapig hűvös, száraz helyen tartható. Héjazva, jól lezárt edényben három hétig tarthat.
Felkészülni
A mogyorót körülvevő barna film eltávolításához tegye néhány percre a sütőbe, majd hagyja kihűlni. Helyezze őket tiszta ruhába, és dörzsölje egymáshoz, hogy fellazuljon a bőr.