Molekuláris koktélok Tequila Sunrise különbséggel; Élelmiszerközpont; Egészséges étkezés; élő étel blog
Az elmúlt években a molekuláris konyha érdekes új gasztronómiai trendként híresült el. A lényeg az összetevők konzisztenciájának és állagának megváltoztatása, és ezáltal teljesen új ízélmények kialakítása. A molekuláris koktélok is igazi figyelemfelkeltők és slágerek minden partin - próbáld ki te is!
Félig és üregesen ürítse ki a narancsot, és tegye egy tányérra az üreges narancssárga felét.
Egy fazékban melegítsünk kb. 80 fokos hőmérsékletre 550 ml narancslevet és 3,3 g agar agart, hogy az agar agar feloldódjon.
Egy második edényben melegítsen 240 g tequilát, 60 ml grenadint és 1,8 g agar agart is.
Öntsön egy kis narancslét minden narancs felébe, és tegye a lemezt hűtőbe kb. 20 percre, amíg a narancslé meg nem zselésedik.
Ezután öntsön egy vékony réteget a tequila-grenadin keverékből, és hagyja újra hűteni a hűtőszekrényben.
Folytassa ezen a módon, amíg a narancssárga felek a széléig meg nem telnek. A rétegezés nagyon szép megjelenést kölcsönöz. Minden új infúzió előtt tanácsos a hűtött folyadékokat újramelegíteni.
Végül a megtöltött narancsot hagyja még egy kicsit a hűtőszekrényben, amíg a felső réteg teljesen meg nem zselésedik.
Ezután mindegyik narancs felét ismét középen vágja, és a kanál negyedét apró kanállal tálalja.