Mondd el, mit eszel, hogy elmondhassam, ki vagy és hova fogsz kerülni - a Cariere magazin
Ellenállhatatlan aromák, addiktív textúrák, színek, mintha elszakadtak volna azoktól a kvázifluoreszcens kertektől, amelyek valószínűtlen színeiket photoshopba öntik - mindez papilláink rabszolgaságára készült. Ez az előlap. Ennek fordítottját az egyre több és súlyosabb betegség jelenti, egymást követve egy olyan életmóddal, amelyben semmit sem hagyunk ki az ízlelő eufória, egy rövid és nagyon káros boldogság ipari termelőinek újdonságaiból. De hol kezdjünk változtatni?
Olivia Steer azt mondja, hogy nem tudja pontosan, hogy hány ember értékeli a megtakarítást, az újrafeldolgozást, a hasznosítást ", vagy hogy számuk releváns a fogyasztói társadalomban, a legkisebb hibára vagy a változásra, függetlenül attól, hogy a termék minősége, amelyet több óra, nap, hónap után hivatalosan is alkalmatlannak nyilvánítanak, még akkor is, ha állapota jó, vagy akár tökéletes is. A témával kapcsolatos optimista következtetés szempontjából releváns lenne a műanyagipar, elsősorban a textilipar, az autóipar és az összes modern, fogyasztói társadalomnak nevezett ökológiai tragédia érintett iparának forgalmának kisebb száma. "
De nem tűnik irreálisnak, ha a kis tuskó megdönti a nagy szekeret, ezért reméli, hogy a fenntartható magatartás felé vezető valódi tendencia a lehető leghamarabb életformává válik. Ez az egyetlen esély az emberi faj túlélésére.
Nem annak tűnik ...
"Ha megbízna magában egy szombat reggel a Matache téren, amikor az emberek a bódék között foglalatoskodnak, friss répát, csalánt, írót, hashmatuchit, spenótot keresve, naivan reménykedhet, hogy a világ jelentős mértékben tudatosult a tiszta, zöld, friss ételek fontosságában. ” De a rákos megbetegedések és a szív- és érrendszeri betegségek számáról szóló statisztikák mást mutatnak, és az előrejelzések félelmetesek. "Tehát vissza kell állnia. És még hatékonyabban megteheti, ha megnézi a gyorséttermek teraszait - amikor eljön az ideje -, ahol a túlsúlyos anyák a szemetet (szemetet) megérdemlő termékekkel etetik gyermekeiket, vagy statisztikákat készítenek a gyermekek kóros elhízásáról és felnőttek egyaránt. ”
Megkérdeztem Oliviát, mit tegyen. "Senkinek nem adhatok tanácsot a megfelelő étrendről, mert nem vagyok táplálkozási szakember. De ehelyett elmondhatok egy kicsit az olvasmányaimról, amelyek motiválnak a változtatásokra, vagy arra ösztönöznek, hogy félelem nélkül folytassam. Az egyik a párizsi rákkongresszusról szól, 2008-ban, amely először hozta létre az élelmiszer és a rák közötti - nem harcolható módon történő - hivatalos kapcsolatot. Következtetéseiket egy észak- és dél-európai országokban 500 000 egyedből álló nagy tanulmány alapján vonták le, akik előbb a zsíros húsok és az állati zsírok kedvelői, utóbbiakat a zöldségek, gyümölcsök és olívaolaj szenvedélyes fogyasztóiént ismerik el. "
A fokhagyma királysága
A vizsgálatot 35 éven keresztül végezték. "Az alanyokat szorosan figyelték, vér- és DNS-mintákat vettek, amelyeket aztán biológiai bankokban tároltak a táplálkozási mutatók vizsgálata érdekében. A következtetések határozottak voltak: nincs hús, jobb hal, minél több nyers étel, friss organikus zöldség és gyümölcs. Sárgarépa, fokhagyma, fekete retek, brokkoli, zöldségek, amelyeken egy tájékozatlan ember nevet, mint haszontalan étrend, vagy mindenesetre képtelen immunitást biztosítani és védeni a testet, a kongresszuson diadalmaskodott. ” Az onkológusok világszerte ugyanabban a kiválasztott körében szóba került a búzacsíra, amelynek helyettesítenie kell a mindennapi kenyeret, vagy a béltranzit szabályozó lenmagokat. De vannak más olvasatok is, amelyek irányt adhatnak, "például Colin Campbell Kínai tanulmánya, amely hasonló következtetéseket von le a párizsi kongresszus eredményeihez, vagy Robert Morse: Hogyan éljünk egészségesen méreg nélkül, útikönyv". amely lépésről lépésre megtanítja, honnan induljon és merre menjen. "
Ismét szabad ember
Olivia elmondja, mit visz magával, amikor elmegy otthonról: „Elégedett vagyok azzal, hogy megtöltöm a zsebeimat almával, dióval, vagy reggel magammal viszek egy rakott tálat reszelt dióval, búzacsírával, reszelt almával, méz és fahéj. Megtalálom a képletet és mindenekelőtt rendkívül energizáló. És igyekszem elfelejteni a jól hidratálást ivóvízzel, amelyet ritkán palackoznak. "
A nyers-vegán áramlatnak Romániában is egyre több követője van. Olivia Steer nagyon jól képviseli. De mit jelent a nyers vegán? "Nyers és vegán. Számomra azonban alkalom nyílt arra, hogy meggyógyítsam magam különféle betegségektől, amelyeknek egyébként nem vetettem véget, és - bármennyire is pompásan hangozhat -, hogy ismét szabad ember legyek. De hogyan lehetsz szabad, ha beteg vagy, ha függ a gyógyszerektől és az orvosoktól, ha a nap közepén fáj a fejed, amikor ebéd után energiacseppek vannak, amikor az energiád hirtelen megszárad a hétvégén, ez az egyetlen alkalom, amikor erre lehetőséged lenne minden, amit akarsz? Végül is ezt jelentette számomra a nyers veganizmus a visszanyert energia mellett: egy váratlan öngyógyulás. ”
Gyerekkori ízlés
Radu Dumitrescu szakács-író. Ő találta ki a Cookatar-ot, ami egy nagyon jó név egy kulináris birodalom számára. Hisz a föld gazdagságában, amelyet adott nekünk, és amelyet naponta kapunk örömünkre. A felhők és a nap, az eső aromája, az első, reggel érkező szín ihlette.
"A főzés idő kérdése, a receptek feltalálása is. Gyakran járok a piacokon, inspirációt keresek. Reggel jól bevált vásárlási tervvel megyek a piacra, amelyet minden alkalommal megváltoztatok, amikor valami frisset és rendkívül színeset látok. Ezen felül naponta megpróbálom újjáteremteni a gyermekkori ízeket, a dunai ünnepek aromáját. Néha még sikerrel is járok.
Radu történeteinek ereje, akár szavakban, akár ízekben és aromákban, innen ered, a tiszta, román, távoli faluba vezető útból, gyermekkori faluból. "A hagyomány egy dolgot jelent: családot. Itt alakítjuk ki a szemünket és az elménket, ott kezdjük és itt kell véget érnünk. A család a lélek legértékesebb hagyománya. ”
"Mondd meg, mit eszel, hogy elmondhassam, ki vagy és hova fogsz kerülni"
Az egészséges és kiegyensúlyozott magatartással kapcsolatban Radu azt mondja, hogy "ez segít bennünket abban, hogy fenntartsuk az egyensúlyt, könnyebben megbirkózzunk a kihívásokkal, és nem feltétlenül velük, hanem azzal a sebességgel, amellyel ez történik". Ez a vita inspirálta egy mondást is: „Mondd el, mit eszel, hogy elmondhassam, ki vagy és hova fogsz kerülni. Nem hiszem, hogy az étel csak üzemanyag. Ha igen, leveleket ettünk, például zsiráfokat, vagy patákat, mint a tigriseket. Ez egy életmód és a szocializáció legegyszerűbb formája. Így volt ez a kezdetekkor, amikor az emberek tűz mellett összegyűltek és elmondták egymásnak, hogy ez most így van. "
Radu úgy véli, hogy ebből a szempontból szép időket élünk, és örül, hogy a világ kezd neki megfelelő fontosságot tulajdonítani. - Látja, hány ember szocializálódik minden formában egy tányér előtt? Kötelesség gondoskodni a földről, mondja a séf, „ez a szent helyünk, amely megsimogatja a lábunkat, amely füvet ad, leteszi a fejünket, és táplál minket. Láttad, hogyan simogatja érzékeinket a visszanyert föld szaga? Ugyanezt a tiszteletet kell adnunk neki. " És még mindig megtanulunk adni, nem csak venni. De ez a jó, a biztonságos, az egyetlen egészséges.