Monkfish (Lotte) EGY FOGOSABB
El kell ismerni, hogy a monkfish valóban nem szépség. Csont nélküli kemény húsa a legfinomabbak közé tartozik, amelyet a halrajongók a tányérjukra kerülhetnek!
Tartalomjegyzék
- Amit tudnia kell a horgászhalakról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc tengeri hal receptjeink
- Mennyire egészséges a horgászhal valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a tengeri halak számára
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a monkfish számára
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Monkfish - meddig a sütőben?
- Mennyibe kerül a horgászhal?
- Monkfish - meddig kell grillezni?
Amit tudnia kell a horgászhalakról
Bárki is monkfish (néha Lotte-nak is hívták) hiányzott a neve - gondolt valamit. Mivel ez a ragadozó hal úgy néz ki, mint egy démon és sárkány keveréke: fekete egy túlméretezett, széles fejjel, amelyen két kicsi szem néz felfelé, fölött pedig kis szarvak vannak. Ha a monkfish széthúzza hatalmas repedését a szájában, hegyes és rendkívül éles fogak látnak napvilágot. Ezenkívül van egy háti uszony, amely egyes tüskékre oszlik - röviden: a horgászhal ijesztőnek tűnik.
Valószínűleg ezért láthatja gyakran az egész monkfish-t fej nélkül még a haláruházakban is. Amúgy sem eszik meg, bár a profi és ambiciózus amatőr szakácsok nagyra értékelik: Kiváló halállományt főzhet a monkfish fejéből.
De a legjobb a monkfish-ben természetesen a fej nélküli, teljesen ártalmatlan teste: ördögi jó, hófehér húst szállít, amely kellemesen szilárd és teljesen csont nélküli. Csak középen van egy erős gerinc, amelyből a halárus levágja a finom filét.
A ragadozó, más néven békahal, akár két méter hosszú is lehet, súlya meghaladja az 50 kilogrammot. A monkfish íze körülbelül egy méter nagyságig (fejjel).
eredet
A horgászhal elsősorban az Atlanti-óceán északkeleti részén és a Földközi-tengeren él. Egyébként a „horgászhal” elnevezése nem onnan ered, hogy népszerű a horgászok körében. Inkább ennek az álnévnek az az oka, hogy a monkfish úgyszólván maga is halászik: Bőrcsappanással más halakat csábítanak a hosszú homlokantennákra, amelyeket aztán megesznek. Érdekes anekdota az orvostudományból: 1921-ben a monkfish hasnyálmirigyből nyerték az első inzulint cukorbetegek kezelésére.
évszak
A monkfish egész évben frissen vagy fagyasztva vásárolható meg.
íz
A monkfish íze sokkal inkább homár, mint a halé, és nagyon finom, finom aromája van.