Monoszacharidok (egyszerű cukrok)
A monoszacharidok a legkisebb szénhidrátok, amelyeket már nem lehet lebontani. Ezek cukormolekulából állnak, és a diszacharidok és poliszacharidok fő építőelemei.
Kémiai szerkezetük szerint a monoszacharidok sok különböző csoportra oszthatók. Csak két alforma, az úgynevezett hexózok és pentózisok fontosak az emberi táplálkozás szempontjából.
A monoszacharidok osztályozása
Pentózok
Pentózok nem energiaforrásként szolgálják a testet, mint más szénhidrátok, hanem többek között a genetikai anyag építőkövei. A pentózok különösen meggyben és áfonyában vannak.
- Arabinose
- Xilóz
- Ribóz
- Dezoxiribóz
A ribóz és a dezoxiribóz a genetikai információ alapanyaga, a nukleinsav alkotóeleme.
Hexózisok
A legfontosabb Hexózisok vannak:
- szőlőcukor
- Fruktóz
- Galaktóz
A szervezet gyorsan felszívja a monoszacharidokat, mert más szénhidrátokkal ellentétben ezeket már nem kell kisebb cukormolekulákra bontani. A glükóz és a galaktóz azok a monoszacharidok, amelyek a vérbe jutnak leggyorsabban. A fruktóz a glükóz és a galaktóz sebességének 70 százalékánál felszívódik.
Glükóz (szőlőcukor, szőlőcukor)
A glükóz egyszerű cukor. Ez az egyik legfontosabb szénhidrát az emberi testben. A glükóz a szervek és az izmok nélkülözhetetlen energiaforrása.
A glükóz különösen fontos az agy, a vese kéreg és a vörösvértestek számára. Ez a szervek és a vérsejtek egyedüli energiaforrása. A glükóz főleg gyümölcsökben, zöldségekben és mézben található meg.
Nagy jelentősége miatt a szervezet szűk határok között tartja a vér glükóz mennyiségét. Az inzulin és a glükagon hormonok segítenek ebben.
A vércukorszint szabályozása
A vércukorszint minden étkezés után emelkedik. Az ételből származó glükóz a vékonybélen keresztül jut el a vérbe, és onnan szállítja a májba. Ez tárolja a glükóz egy részét, a többit pedig a vérbe engedi, a test energiaigényétől függően. Ezután a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint. Ez azt jelzi, hogy a test több glükózt vesz fel a sejtekben, vagy tároló formákká alakítja át, mint például glikogén vagy zsír. Emiatt a vércukorszint ismét csökken.
A cukorbeviteli szakasz vége felé a szervezet felszabadítja a glükagont. Ez a hormon a glikogén visszaváltozását eredményezi glükózzá. Serkenti a testet a zsírsavak biztosítására is.
Ezekkel a szabályozási folyamatokkal a test biztosítja, hogy a glükóz mindig rendelkezésre áll az energiatermeléshez.
Fruktóz (gyümölcscukor, levulóz)
A fruktóz egyszerű cukor. Ő a legédesebb cukor. Mint minden szénhidrát, a fruktóz is energiát szolgáltat a szervezet számára.
A fruktóz az inzulin hormon része is, amely szabályozza a vércukorszintet.
A bevitt fruktóz egy része glükózzá alakul át a szervezetben, és ilyenként felhasználja. A máj a többit olyan formákká alakítja, amelyekből a test energiát nyerhet.
A fruktóz megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben és a mézben.
Néhány ember nem képes megemészteni a fruktózt egy örökletes genetikai mutáció miatt. Hiányzik belőlük a fruktóz lebontásához szükséges enzim.
Galaktóz (nyálkás cukor)
A galaktóz egyszerű cukor. Nem csak a természetben fordul elő, hanem csak a glükózzal, mint tejcukorral kapcsolatban.
A galaktózt a szervezet a laktóz lebontásával állítja elő. A galaktóz hasznosítása érdekében az emberi szervezet glükózzá alakítja.
A galaktóz megtalálható a tejben és a tejtermékekben.
Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével
Az orvosi információk állapota: 2014 február
Schek Alexandra. Táplálkozástudományi kompakt. Táplálkozási tanulmányok összefoglalása táplálkozástudományi, orvostudományi és természettudományi hallgatók számára, valamint táplálkozási szakemberek képzéséhez. Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt am Main, 2002.
Hans Konrad Biesalski, Peter Fürst, Heinrich Kasper, Reinhold Kluthe, Wolfgang Pölert, Christoph Puchstein és Hannes B. Stähelin. Táplálkozási gyógyszer. A Német Orvosi Társaság táplálkozási orvoslásának tanterve szerint. Thieme, Stuttgart, 2004.
Hans Konrad Biesalski és Peter Grimm. Táplálkozás zsebatlasz. Thieme, Stuttgart, 2011.
Ibrahim Elmadfa. Táplálás. UTB, Stuttgart 2004.
Ibrahim Elmadfa és Claus Leitzmann. Az emberi táplálkozás. UTB, Stuttgart 2004.
Lothar Burgerstein. Tápanyagok kézikönyve. Megelőzés és gyógyulás kiegyensúlyozott étrenden keresztül: Minden a nyomelemekről, vitaminokról és ásványi anyagokról. Trias, Stuttgart, 2012.