Mont blanc (nyugat-indiai kókuszkrém torta), Ptitchef recept

Nagyon jó nyugat-indiai torta

Desszert

Hozzávalók

Genovai:

• 6 tojás
• 200 g cukor
• 150 g liszt
• egy csipet só
• mészhéj (opcionális)
• 1/2 teáskanál fahéj
• (+1 zacskó szárított kókuszdió köretnek)

Krém:

• 1/4L kókusztej
• 1/4L liter tej
• 4 tojássárgája
• 1 teáskanál vanília
• mészhéja
• 100 g cukor + egy tasak vaníliás cukor
• 50 g liszt
• 2 evőkanál rum

Készítmény

Készítsük el a piskótát:
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. Egy tálban felverjük a tojások sárgáját a cukorral, amíg a keverék kifehéredik. Öntsük bele egyszerre a lisztet és keverjük össze.

A tojásfehérjét keményre verjük (egy csipet sóval), óvatosan tegyük bele a tésztába. Hozzáadjuk a héjat és a fahéjat. Keverje össze óvatosan.

Öntsük egy kivajazott és lisztezett serpenyőbe, és közepes sütőben süssük kb. 20 percig (tűvel ellenőrizzük az adományt: ha szárazra jön, kész).
Azonnal forduljon egy állványra.

Készítse el a krémet:
Hozza el az 1/4-ét. tejet és 1/4-ét. kókusztejből és vanília kivonatból. Hozzáadjuk a citrom héját.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet.
Tegye ezt a keveréket egy fazékba, és erõsen keverje kis mennyiségben a tejet + a forrásban levõ kókusztejet.
Tegye vissza a tűzre 2 percig forralás nélkül. Adjunk hozzá rumot, és hagyjuk kihűlni.

Szerelje össze a tortát:
Vágja a tortát vízszintesen 2-be vagy 3-ba, mindegyik réteget fedje le krémmel (fele vagy 1/3).

Helyezze vissza a tortát, kenje meg a maradék krémmel (az oldalát is beleértve), szórja meg kókuszreszelékkel (felületi és kerek).

Egy éjszakán át állni hagyjuk a hűtőben.

Kapcsolódó videó

Ültetőgép - karibi koktél

Kérdések

Szeretném kipróbálni a Mont Blanc-ot, de milyen hőmérsékleten főzzem? Konvekció? Mert azt mondod, közepes sütő. Nagyon köszönöm Monique

---