Montignac módszer
Fogyjon a jó szénhidrátokkal.
Az autodidakta Michael Montignac a 80-as évek elején különféle táplálkozási koncepciókból fejlesztette ki a Montignac-módszert.
Megalkotta a "glikémiás index" kifejezést diéta fogalmak kapcsán és különféle könyveket adott ki ebben a témában.
Így működik a fogyás a Montignac módszerrel:
Nagyjából megmagyarázva, a Montignac-étrend tartalmaz ételkombinációs elemeket, valamint az alacsony zsírtartalmú ételekkel kapcsolatos Glyx-diétákat. Különösen a szénhidrátokat osztja jóra és rosszra, ennek mutatója az úgynevezett glikémiás index.
A szénhidrátok az emésztés révén glükózzá (szőlőcukor) metabolizálódnak, és felhasználásra kerülnek a vér áramlásán keresztüli energiatermelésre. Az ebből adódó vércukorszint-növekedést a szervezet saját inzulin hormonjának felszabadítása szabályozza. Az inzulin azonban biztosítja, hogy a sejtek a lehető leghamarabb felszívják a glükózt, és a vércukorszint ismét csökkenjen. Az étellel elfogyasztott zsírokat viszont ez idő alatt nem bontják le, hanem szükség esetén a zsírlerakódásokban tárolják. Ha viszont a vércukorszint folyamatosan alacsony marad, akkor a zsírégetés elindulhat, és a zsírlerakódásokból származó zsír is lassan lebomlik.
A glikémiás index, vagy röviden GI, felosztja a szénhidrátokat azokra, amelyek a vércukorszintet gyorsan megemelik vagy sem. A glükóz értéke nagyon magas, 100, amelyet azonban a sör meghalad a 110-tel. Az avokádó (GI 10) vagy a rákfélék és a rákok (GI 5) viszont alacsony GI-vel rendelkeznek. Még a vágott élelmiszerek, például a burgonya vagy a rizs, a sárgarépa vagy a többmagos kenyér is rosszul járnak a montignaci étrenddel, és lehetőség szerint ki kell őket tiltani az étlapról.
Ez első pillantásra meglepőnek tűnhet, de Montignac szerint nemcsak egy étel vércukorszint-növelő hatása a lényeg, hanem a megfelelő zsírokkal való kombináció is. A legfeljebb 35 GI-vel rendelkező szénhidrátok bármilyen mennyiségű zsírral és fehérjével kombinálhatók a Montignac-módszer szerint, míg az 50 GI-ig terjedő jó szénhidrátokat egyáltalán nem szabad kombinálni a zsírral.
A fehérjét és a zsírt fenntartás nélkül lehet fogyasztani, amennyiben külön-külön fogyasztják őket.
A rossz szénhidrátokat azonban egyáltalán nem szabad fogyasztani a Montignac-módszer szerinti diéta során. Az egyes szénhidrátok vegyértékét táblázatokban foglaljuk össze, és ennek megfelelően osztályozzuk.
A Montignac módszer előnyei
A diéta valójában úgy tűnik, hogy működik. Az étkezési szabályok kezelése az étkezés közben is viszonylag könnyen követhető. További pozitív szempont, hogy nem kell kalóriát számolni, és az elfogyasztott ételek mennyisége nem korlátozott. Mérsékelt alkoholfogyasztás ajánlott napi egy pohár vörösbor formájában. Pozitívnak tekintik azt a tényt is, hogy a fehér lisztből vagy finomított ipari cukorból készült ételeket elutasítják.
A módszer hátrányai
Az alapvető élelmiszerek, például a burgonya, a csiszolt rizs és a tészta teljes lemondása kultúránkban nem könnyű, és ennek sincs értelme. A szénhidrátok, például a kenyér vagy a burgonya, amelyet ezen étrenden fogyasztanak, különösen kielégítőek és segíthetnek a vágyakozás hatékony megelőzésében. Szintén alacsony a zsírtartalmuk és sok értékes vitamint tartalmaznak.
Különböző szakértők szerint helytelen és elavult a szénhidrátok elhízásának fő oka. Ezenkívül a magas fehérjetartalmú étrend hosszú távon hozzájárulhat az egyoldalú és nem kielégítően kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.
A táplálkozási szakértők negatívan ítélik meg ezzel az étrenddel, hogy az elegendő testmozgásnak és sportnak nincs jelentősége ezzel a módszerrel.