Escab kagyló; che L; élelmiszerbolt ITT

Escabeche kagyló

Haissam Souki Tamayo és Adriana Laporta receptje az Ibericos étteremből

(escabeche: konzerválási módszer, amelynek egyik része ecet és egy másik olaj, vagy ecetes pác készül étel főzésére)

Hozzávalók

• 250 g kagyló
• 100 g reszelt paradicsom
• 3 evőkanál. evőkanál almaecetet
• 2 evőkanál. olivaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 tk. 1/4 teáskanál spanyol paprika vagy más paprika
• Só ízlés szerint

Készítmény

1. Tisztítsa meg a kagylókat többször egy tál hideg vízben.
2. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és a vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket 5 perc alatt megpirítjuk.
3. Add hozzá a spanyol paprikát nagyon óvatosan, hogy ne égjen el, és add hozzá az ecetet és a reszelt paradicsomot.
4. Öntsük bele a kagylókat, és nagy lángon nyissuk ki, kb. 5 percig. Hagyja kihűlni és héjazza meg őket. Add hozzá a kagylókat a mártáshoz.
5. Sózzuk és főzzük további 3 percig.
6. Tegye a kagylókat és azok levét egy kis tálba. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 12 órára.
7. Hűtve, fogpiszkálóval tálaljuk.
8. Tálaljuk apró kenyérszeletekkel, hogy a kóstolás során megmaradjon a csepp lé.

---