Montignac-rendszer működése, menük és áttekintések
A túlsúlytól szenvedő Michel Montignac (1944-2010) számos, a táplálkozással foglalkozó tudományos cikk elemzésébe kezdett. Ezután kísérleteket végzett különféle szakértőkkel és tudósokkal, mielőtt kiadta a fogyás és a nevét viselő étrend kidolgozásával foglalkozó könyveket. Kísérletezett magában módszerének táplálkozási elveivel, és 90 nap alatt gyorsan lefogyott tíz kilogrammot. Amit manapság Montignac-étrendnek hívnak, valójában egy új megközelítés az ételekhez, amely új étkezési szokásokat eredményez. A fogyásnak ez a módszere olyan eredeti fogalmakhoz kapcsolódik, mint az étel glikémiás indexei és az ételkombinációk.
A montignaci étrend alapelvei
A kalóriák és az elfogyasztott ételek mennyiségének korlátozása számos étrend alapja. Ezekkel a diétákkal ellentétben a Montignac étrendje nem az elfogyasztott ételek korlátozásán alapul. Az élelmiszerek helyes kiválasztásán vagy az élelmiszerek lebontásán és a glikémiás index fogalmán vagy a magas glikémiás indexű (GI) ételek kizárásán alapul.
A Montignac diéta olyan táplálkozási rendszer, amely az étkezési szokások megváltoztatását javasolja a fogyás és az egészséges testsúly fenntartása érdekében. Ennek érdekében a Montignac elősegíti a kiegyensúlyozott étrenden alapuló táplálkozási elveket, amelyek az összes élelmiszercsoportba tartozó élelmiszerek kiválasztásán alapulnak. Ezek elsősorban olyan élelmiszerek, amelyek metabolikus reakciókat válthatnak ki, amelyek gátolhatják a súlygyarapodást. Ez a kiválasztás az ételek glikémiás indexén is alapul.
Így a montignaci étrend külön étrend, amely tanácsot ad a cukrok (szénhidrátok) és a zsírok (lipidek) kombinációja ellen ugyanazon étkezés során. Ezért tilos bizonyos típusú ételeket kombinálni ugyanazon étkezés során. A zsírokat és a szénhidrátokat külön kell bevenni, miközben a magas glikémiás indexű ételeket is megszüntetik.
A Montignac esetében a magas glikémiás indexű ételek hozzájárulnak az inzulin termeléséhez. A cukorszinthez kapcsolódó túlzottan magas inzulinszekréció felelős a zsírraktározásért és az elhízásért.