Moqueca de Bahia

Fish TV

moqueca

Nemrég volt alkalmam megtekinteni egy új, a brazil konyhának szentelt sorozatot, amelyet az FL Concepts készített. Ez a 20 epizódból álló gyűjtemény az Arte-n június 2-tól 20-ig (11: 15-kor és 17: 35-kor) sugárzott. Brazília a közhelyeken túl és egy nép történetét mutatja be kiemelkedő receptek a brazil kultúrából.

A brazil lemez - így hívják a műsort - a fiatal brazil séf és a nemzeti gasztronómia sztárja mutatja be, Bel Coelho.

Kozmopolita ország, Brazília népek és kultúrák sokaságából áll, ibériai, őshonos, afrikai, európai és észak-amerikai hatásokkal. Konyhája ezt az egyedülálló keveréket tükrözi. Bel Coelho utazik értünk ezen a hatalmas földön, az Amazonastól a legdélibbig, hogy találkozzon honfitársaival, minden körülmények között kiváló szakácsokkal.

Az 1. epizódot a "Bahia afrikai konyhájának" szentelték, és ott találja különösen ezt a receptet bahiai moqueca.

A moqueca egy hagyományos bahiai brazil étel, ahol az afrikai kulturális hatások erősek. Ez egy pörkölt, amelyet könnyű elkészíteni mindenhol megtalálható hozzávalókkal. Csak alkalmazkodni kell, és ennyi. A halak és a tenger gyümölcseinek szerelmesei, főzzenek Önnek.