Morbier KALÓRIÁK

100 g morbier hozza:

hamu réteg

A kalóriák száma morbierben

A Morbier olyan sajt, amelyet ellenőrzött eredetmegjelölés védett, és amely a Jurából származik. Könnyen felismerhető a vékony hamurétegből, amely a tészta közepén látható, ami egy kis gyümölcsízt kölcsönöz neki. Mint minden sajtolt sajt, a Morbier is nagyon kalóriatartalmú, mert kevesebb vizet tartalmaz, mint a friss vagy a lágy sajtok. A tápanyagok ezért jobban koncentrálódnak a morbierben, mint a faisselle-ben. Ez magyarázza, hogy a morbier csaknem 30 gramm lipidet tartalmaz 100 grammban. Ezért nagyon kövér. Jó arányban tartalmaz fehérjét, kb. 25%.

Morbier eredete

A Morbier különleges sajt, mert a 19. században valójában megmaradt megyei túrókból készítették. Az akkori gazdálkodók elégtelen mennyiségben gyűjtötték a tejet egy új kerék előállításához, és egy kádba öntötték. Ezután a túrót hamuval letakarva megtartották. Másnap ezt a túrót új réteg felesleges tej borította. A kapott sajtot a közepén vékony hamu réteg jellemezte. A gazdák és családjaik személyes fogyasztására szolgál.