Multiszenzoros ételek, a modern társadalom gyógyszerei - megtudhatja, hogyan működik a Mobile
Miért eszünk többet, mint amire szükségünk van? Miért nem élhetünk édesség nélkül? Miért nem működnek a karcsúsító övek? Miért temetjük el magunkat az ételekben, amikor depressziósak vagyunk?
Dr. David Kesller, kaliforniai orvos és táplálkozási szakember legújabb kérdésekben próbálta megválaszolni ezeket a kérdéseket: "A túlfogyasztás vége", és elmagyarázta, hogy a modern társadalomban miért eszik túl sokat, miért vált az elhízás járvány és miért nem sikerül hosszú távon a fogyókúrák.
Ez a kutató azt állítja, hogy a fejlett társadalmakban ma élő emberek túl sokat esznek, mert segítséget nyújtanak nekik ebben a tekintetben. Kinek a? Az élelmiszeripar által, úgynevezett multiszenzoros ételek előállításával és a kondicionált hiperalimentáció jelenségével - írja a Passeport Sante.
Az élelmiszeripar azon a tényen alapul, hogy az embereket nagyon vonzza az édes, sós és a zsírtartalmú termékek íze. Ennek kihasználása, kifinomult kombinációk készítése, valamint az aroma és az íz fokozásának számos fokozója rendelkezésére állva olyan superfeldolgozott élelmiszerek létrehozásához érkeztünk, amelyek valódi örömöt jelentenek az ízlelőbimbók számára.
Például egy finom, fagylalt, vanília, menta vagy csokoládé ízű, forró nyári napon fogyasztva igazi "montagnes russes" -ot hoz létre a szájban. A hidegérzet, a cukor és a zsír ízének kombinációja, valamint a speciális ízek miatt ez a termék multiszenzoros ételké válik.
Édes + zsír = dopaminfelesleg, ami függőséget okoz
Dr. David Kesller kutatásával megpróbálta megmutatni, hogy ezek a multiszenzoros ételek kábítószerként hatnak ránk. A laboratóriumban zsírokkal kevert édes ételeket adagolva észrevette, hogy a dopamin olyan mértékben emelkedik, hogy ezek az ételek függőséget okozhatnak.
A dopamin egy neurotranszmitter, amely számos tanulmány tárgyát képezte, különösen a gyógyszerekkel kapcsolatban. A magas szintű dopamin jólétet, eufóriát okoz.
A drogfogyasztás növeli a dopamin szekrécióját, amely támogatja a drogfogyasztás motivációját, és ezzel ördögi kört hoz létre. Normális esetben az ételbevitel meghatározza a dopamin szintjét, amelyet az agy normális határokon belül észlel, ezért nem szabad függőséget létrehozni. De ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy az ízek bizonyos kombinációi, amelyeket a jelenlegi élelmiszeripar kihasznál, ördögi kört teremthetnek, mint a drogok esetében.
A túlérzékeny ételek fogyasztása intenzív ízérzeteket okoz, így fogyasztásuk ismét kívánatos, ami a feltételes hiperalimentáció jelenségévé válik.
Ezeket az ételeket nem az éhség, hanem az általuk okozott öröm miatt fogyasztják. Mindezen étkezési érzések rögzülnek az agyban, ami sok diéta kudarcát magyarázza.
A diétával történő fogyás után elegendő a fáradtság, a stressz, az erősebb éhség erősebb pillanata, és az akarat enged. Nagyobb szükség van arra, hogy újra érezzük a tiltott ételek fogyasztásának örömét.
Nem mind egyformán reagálunk az evés örömére, ahogyan nem vagyunk egyenlőek más ingerekkel, mint például a kávé, a dohány, az alkohol. De az élelmiszeripar erőfeszítései nem maradnak eredmény nélkül: egyre többet vonz minket észszerűen az új, finomított választékok, és az általunk okozott ízléses öröm arra ösztönöz minket, hogy újra megvásároljuk őket.
Dr. David Kessler azt mondja, hogy mindegyikünknek meg kell tennie az élelmiszer-higiéniai intézkedéseket, hogy a dolgok ne kerüljenek ki a kezünkből. Tudomásul kell vennünk, hogy sok ilyen ízletes étel egészségtelen. Olyan ételeket kell választanunk, amelyek a lehető legközelebb állnak a természetes állapotukhoz, amelyek kielégítik az ízünket, anélkül, hogy mesterségesen stimulálnának bennünket. Fontos, amennyire csak lehetséges, otthon elkészíteni az ételt.
Google-modell
Ugyanez a kutató azonban azt állítja, hogy az elhízás és az egészségtelen táplálkozás elleni küzdelemben látható hatások nem jelentkeznek az állam részvétele nélkül. Világos szabályokat kell meghatározni a túl édes, túl sós vagy túl zsíros élelmiszerek reklámozásának megtiltására. Az éttermeknek meg kell adniuk a menüben szereplő kalóriák számát.
Dr. David Kessler szerint követendő modell lenne az, akivel a Google alkalmazottai étkeztetési helyén találkoztak. Az egyes edények elé zöld, piros vagy sárga színű címkéket helyeztek el. A zöld azt jelenti, hogy az étel egészséges és szabadon elfogyaszthat, a sárga címke mértékletességet jelent, a piros pedig azt jelzi, hogy megkóstolhatja, de a fogyasztást körültekintően kell végezni.