Münchenben a szelet fogyasztása A város legjobb éttermei - tippek az AZ-tól
München - Ha Münchenben szeretne enni egy szeletet, elkényeztetik a választásért. Az AZ szerkesztői nem különböznek a turistáktól. És nem minden a szelet azonos, ezt szintén meg kell jegyezni. A müncheni éttermi jelenet ugyanolyan sokszínű, mint a látogatók ízlése.
Állítólag vannak AZ szerkesztők, akik egy kis pluszot esznek egy szelet randevúja előtt, csak azért, hogy az egész rongy be legyen. Más kollégák pragmatikusak, és a maradék szeletet becsomagolják, hogy kétszer élvezhessék.
Az AZ összes alkalmazottjában az a közös, hogy szeretik a szeletet. Ez a dupla oldal a szelet ebből a szerelméből jött létre. Mivel elég annyi, hogy a szünetben kicseréljük kedvenc szeletünket, vagy megbeszéljük, hogy komoly emberként a bécsi szeletet (disznóhúst) kell-e előnyben részesíteni a bécsi szelet (borjúhús) helyett. (Természetesen lehet). Ezen az oldalon elolvashatja, hogy az AZ szerkesztői hol eszik a szeletet, és mit rendelnek ezután.
A szelet fogyasztása a Glockenbachviertelben: Ahol kétszer jóllak
Lennart Hegemann, az AZ alkalmazottja. Fotó: privát
A hangulatos étteremben vagy az "Andy's Krablergarten" gyönyörű, csendes sörkertjében ülő vendégek közül csak néhányan nem rendelnek oda a tizennégy különböző szeletből. Mert mindenki más megtalálja boldogságát a különálló szelet menüben.
Függetlenül attól, hogy gomba- vagy mustárszelet (mindkettő 10,90 euró), a hús jól be van panírozva, sült aranybarna és akkora, hogy teljesen elássa azt a hasábburgonya-részét, amely önmagában is megtöltené. A ketchup és a mayo palackban van az asztalon, de csak köretként használható, mivel a szelet olyan finom íze van egy kis citromlével, hogy bármilyen változás csak ronthatja azt.
Annak érdekében, hogy az egész adagot el tudja helyezni a gyomorban, ebédidőben legfeljebb enni kell valamit, és ügyelni kell arra is, hogy az ital ne legyen ilyen. Dióhéjban - nagyon éhes vagy! Ha Ön egyike azoknak, akiknek az egészet nem eszik meg, feltétlenül kérje meg, hogy csomagolja be. Mert kétszer tele leszel vele. (Thalkirchner Str. 2, naponta 10-től éjfélig. 089 260 191 48, csak készpénzes fizetés lehetséges)
Johnteskirchenben szelet fogyaszt: kövér Sophie, vékony szelet
Lisa Marie Albrecht, a hírek szerkesztője gyakran Johanneskirchenbe utazik, hogy egyenek szeletet. Fotó: privát
"Olyan vékonynak kell lennie" - mutatom két éhes társamat két ujjal, amikor Johanneskirchenben, a hangulatos, barna burkolatú Dicken Sophie-ban ülünk.
És pontosan ez derül ki, szívem szeletje, igazi bécsi borjúhús, ahogy lennie kell, csodálatosan ropogós, ahogy az étlapon szerepel. Van még sült burgonya szalonnával, áfonya és nagyon krémes torma.
Nem akar több lenni, mint amekkora, a Wiener Schnitzel 17,80 euróért nem kell félszeg salátakészlet, legfeljebb fél (talán Ayinger csapban, 4,10 euró) és egy kis napsütés, hogy nagyot ehessen, de csendes és zöld sörkert, mintegy 280 ülőhellyel a gesztenye alatt.
De még akkor is, ha esik az eső, boldogan elfogadom a mostani valamivel hosszabb utat egykori körzetembe ezért a szeletért. Kövér Sophie jó vékony. (Johanneskirchner Str. 146, hétfő-vasárnap 11 és 1 óra között, meleg étkezés 11: 30-10: 00 között)
Schnitzzel eszik Pasingban: Schnizzel a Franzz-ban
Irene Kleber, a városháza riportere. Fotó: privát
A Pasinger Bäckerstrasse, ahol nagyon csendes. Tíz régi gesztenye a vendégkertben, plusz zöld-fehér kockás abrosz, játszótér gyerekeknek és nagyon müncheni tömeg. Ez belefér.
A szelet, amely a Wirtshaus Franzz étlapján van, még jobb. A torma zsemlemorzsa bevonatú Münchner Schnitzel (10,40 euró) fél tányér nagyságú és szépen ropogós. A burgonyasaláta csodálatosan bolyhos, húslevesben főzve, enyhe pálinkaecettel (természetesen hagyma és majonéz nélkül). Dús torma vele - finom.
Ugyanolyan finom, de kevesebb szénhidráttal: a napi menüből készült természetes Mykonos-szelet (8,80 euró), olívaolajjal és friss bazsalikommal dörzsölve (természetesen sütés után) és kékhagymával, chilis paprikával, feta sajttal és olívabogyóval tálalva.
Ha azt szeretné, hogy öt vagy több szelet válasszon, akkor vasárnap kell jönnie. Mert a vasárnapok a "Schnizzeltag" a Franzz-ban. Ezután minden példány csak 8,80 euróba kerül - a klasszikus bécsi stílustól a krumplihegyével a sváb stílusig spaetzle és gombakrémmártással a normandiai típusig, egészen szokatlanul alma-, calvados- és tagliatelle.
Az italárak (egyenként 0,5 liter) a Franzz-ban szintén rendben vannak: könnyű (Spaten) 3,70 euró, a csapos Franziskaner búzasör 3,90 euró, gyümölcslé 3,70 euró. A Franzz-szal ez belefér. (Bäckerstraße 89, nyitva minden nap 11: 30-tól 1: 00-ig, csak vasárnap 11: 00-ig, 089 638 76 838)
Süsszet fogyasztani Maxvorstadtban: bajnokként panírozva
Patrick Mayer, a futball újságírója. Fotó: privát
Sárgabarna, ropogós, ízletes - a bécsi sertésszelet rántása a Schleißheimer Strasse stadionban álom, és nem csak a futballrajongók számára. A legjobb az egészben: a szeletet nagyon laposan ütögetik, így minden falat a morzsához nagy várakozással szolgál a következő darabra. Csak a bécsi stílus.
Hasábburgonyával vagy sült burgonyával és salátával 12,20 euróba kerül. Egy kis tipp: a fitnesz variáns! Csak hagyja ki a krumplit és fogyasszon két adag salátát, mert a házi öltözködés egyszerűen vers.
Egyébként: A nem messze élő Mats Hummels futballsztár időről időre ellátogat a maxvorstadti kultikus bárba is, hogy élvezze a szeletet - egyenesen világszínvonalú szelet. (Schleißheimer Str. 82, hétköznapokon a focimeccsek számára 19 órától, Sa 12.30-tól, vasárnap 13 órától; 089 52 97 36)
Sajtot eszik a Westendben: állatok nélkül, de sötét sörrel
Anja Perkuhn helyi szerkesztő. Fotó: privát
Először is: Természetesen a vegán szelet nem pontosan olyan, mint a bécsi szelet. A Bodhi szójametszete (sötét sörszósszal, burgonyagombóccal és almás-piros káposztával, 13 euró) nem borjú eszkalope íze - egyszerűen a vegán szelet íze a lehető legjobb változatban: belül lédús és csípős, kívül ropogós, mert kukoricapehely panírozva morzsák helyett bevonva.
A kezdőket azonban figyelmeztetni kell: A Bodhi-ban való szolgálat fegyelmezett felkészülést igényel. Aki már jól evett ebédidőben, keményen pöffeszkedik a második szelet háromszög vége felé.Természetesen megkérdezhetné: Ki akar szója-szeletet, amikor igazi húsa lehet?
Akinek az állatjólét és az ökológia nem elég ok, válaszoljon erre a kérdésre az "én!" válaszolni, hogy mindenképp meg kell próbálnia. És ha a végén csak az a szép változás, hogy nem kell rakoncátlanító hússzálakat bütykölnünk. (Ha ezt komolyan hiányolja, akkor természetesen szimulálhatja is, mint a fotón található szerkesztő). Természetesen a Bodhiban is kapható a vegán schnitzel-variáns hasábburgonyával és ketchuppal - de ki akarna ketchupot, amikor sötét sörmártást kaphatnak? (Ligsalzstraße 23, H-V 17: 00–24: 00, 089 411 42 458)
Enni szelet Maxvorstadtban: Megcsináltad?
Az AZ kommunikációs menedzsere, Michael Burner az étkezési koma előtt. Fotó: privát
- És sikerült? Olyan kérdés, amelyet másnap mindig egy Steinheil-szeletelőnek tesznek fel. Aki találkozik egy szeletért a maxvorstadti Steinheil 16. szám alatt, tudnia kell, hogy ennek a rongynak helyet kell kapnia a gyomorban!
A "Wiener Art" szelet (10,90 euró) tökéletesen ropogós és nyári aranybarna rántással nevet rajtad az izgalmatlanul körítve. Szelet, citrom, hasábburgonya (vagy rántott krumpli) mellé salátával - ennyi van, semmi többre nincs szükség. Ketchup és mayo van az asztalon.
Az evő és gyomra teljes figyelmet fordíthat a szaftos Steinheil-szeletre. Ez irgalmatlanul kihívja azokat is, akik másnap azt akarják mondani barátaiknak és kollégáiknak: "Igen, megcsináltam." (Steinheilstraße 16, naponta 10-től 1-ig, 089 52 74 88)
Sajtfogyasztás a Westendben: extravagáns szelet
Kunzmann Viktória, az AZ újságírója. Fotó: privát
A Wiener Schnitzel és a Schnitzel Wiener Art többé-kevésbé sikeres a város számos üzletében. De ha egy kicsit extravagánsabbnak tetszik, ha mersz, akkor merj elmenni a "Platt und Belegt" -be. A név mindent elárul, a szó pozitív értelmében.
Az ott lévő hús (választhat pulyka, sertés és borjú között) nem csak panírozott, hanem különleges körítést is kap. Kedvenc darabom: borjúszelet Gorgonzolával és grillezett zöldségekkel (16,90 euró). Örömmel segítünk a hús megfelelő megválasztásában. A „Hans im Glück” erdei erdei ötlet alapján a kulináris élvezetet „tiszafának” hívják, és salátával, hasábburgonyával, krumplisalátával vagy édesburgonyával választhatják (a menüben egy koktél a szelet ár +7,50 euró).
Ha ez túl csípős az Ön számára, használhat gombát (nyírfa), szalonnát (lucfenyő) vagy rakétát (vörösfenyő) - vagy rendelhet egy klasszikus Wiener Schnitzel-t. (Kazmairstraße 47, kedd csütörtökön 11.30-tól 14.30-ig és 18-tól éjfélig, pénteken és szombaton 11.30-tól 14.30-ig és 18-tól 1-ig, vasárnap 17-től 1-ig 089 856 348 73)
Neichausenben a szelet eszik: Sappralot! rántott hús!
Helyi menedzser, Sophie Anfang. Fotó: privát
Magam is sokat főzök, és elég passzívan. De van egy étel, amelyet nagyon tisztelek: a Münchner-szelet. Helyesbítése önmagában művészet. Sokáig nem értettem, miért kell mustárt és tormát kenni a panírozás alatt. Mit mondjak, jó müncheni szelet fogyasztásával tértem meg. Most abszurdnak tartom, ha nem csinálom.
A legjobb müncheni szelet Sappralottban van (sült burgonyával 8,90 euró). Ehhez a megállapításhoz hosszú teszteket végeztem evés közben. Van még Augustiner Pils (0,33 l, 3,40 euró), aminek különösen örülök. (Donnersberger Str. 37, V-Cs 10–1, P – Sz 10–2, 089 164725)